料理研究家、山本ゆりさんの直伝レシピ「たっぷり新玉タルタルチキン」をご紹介します。鶏もも肉をジューシーに焼き上げ、特製の新玉タルタルソースをたっぷりとかけた、ご飯が進む一品です。新玉ねぎの甘みとシャキシャキとした食感が、濃厚なタルタルソースに爽やかさをプラス。鶏肉との相性も抜群で、食欲をそそります。山本ゆりさんのレシピは、簡単で美味しいと評判ですが、このタルタルチキンも例外ではありません。普段の食卓にはもちろん、お弁当のおかずにもぴったり。ぜひ、山本ゆりさんオリジナルレシピをお試しください。きっと、あなたもこの味の虜になるはずです。手軽に作れるのに、本格的な味わいが楽しめるのが、山本ゆりさんのレシピの魅力。この機会に、ぜひご家庭でプロの味を再現してみてください。
【山本ゆりさんのレシピ】たっぷり新玉タルタルチキンの作り方
Course: 主菜Cuisine: 洋食4
servings30
minutes40
minutes300
kcal料理研究家、山本ゆりさんの直伝レシピ「たっぷり新玉タルタルチキン」をご紹介します。鶏もも肉をジューシーに焼き上げ、特製の新玉タルタルソースをたっぷりとかけた、ご飯が進む一品です。新玉ねぎの甘みとシャキシャキとした食感が、濃厚なタルタルソースに爽やかさをプラス。鶏肉との相性も抜群で、食欲をそそります。
材料
鶏もも肉 1枚（300g）
塩 少量
こしょう 適量
片栗粉 大さじ2
サラダ油 大さじ2
砂糖 大さじ1 1/2
酢 大さじ1 1/2
しょうゆ 大さじ1 1/2
黒こしょう（粗びき） 適量
万能ねぎ（小口切り） 1本
☆タルタルソース
新玉ねぎ 1/2個（80g）
ゆで卵 1個
マヨネーズ 大さじ3
砂糖 小さじ1
酢 小さじ1
塩 少量
作り方
- タルタルソースを作る。
- 玉ねぎは粗みじん切りにして耐熱容器に入れ、ふんわりとラップをかけて600Wの電子レンジで1分加熱して冷ます。
- （水分が多い時はペーパータオルで押さえる。）,ゆで卵は殻をむいて、1.5cm角に切り、1に加えて、マヨネーズ、砂糖、酢、塩を混ぜる。,鶏肉はひと口大に切って塩、こしょうをふり、片栗粉をまぶす。,フライパンにサラダ油を熱し、鶏肉の皮目を下にして入れて中火で焼き、こんがりしたら裏返し、弱火で火を通す。,砂糖、酢、しょうゆを合わせる。,余分な油をふき取り、5を入れて煮つめながらからめる。,器に盛り、黒こしょうと万能ねぎをふり、タルタルソースをかける。
メモ
- 山本ゆりさんのレシピ (たっぷり新玉タルタルチキン)
たっぷり新玉タルタルチキンを美味しく作る3つの極意
新玉ねぎは電子レンジで加熱して辛味を抑える
新玉ねぎを粗みじん切りにした後、電子レンジで加熱することで、辛味成分である硫化アリルが分解され、甘みが増します。加熱後はしっかりと冷ますことで、シャキシャキとした食感を保ちつつ、タルタルソース全体がまろやかな味わいに仕上がります。水分が多い場合は、ペーパータオルで軽く押さえることで、水っぽさを防ぎ、より濃厚なタルタルソースになります。このひと手間が、タルタルチキンの美味しさを格段に向上させる秘訣です。
鶏肉は皮目を下にして焼き、じっくりと火を通す
鶏もも肉を焼く際、皮目を下にして中火で焼き始めることで、皮がパリッとした食感に仕上がります。焼き色がついたら裏返し、弱火でじっくりと火を通すことで、鶏肉全体がジューシーで柔らかくなります。火力が強すぎると、表面だけが焦げて中まで火が通らないことがあるため、弱火でじっくりと焼くのがポイントです。鶏肉の中までしっかりと火を通すことで、安全に美味しく食べられます。
甘酢だれを煮詰めて、鶏肉に絡める
砂糖、酢、しょうゆを合わせた甘酢だれを、鶏肉に絡めることで、照りが出て食欲をそそる仕上がりになります。フライパンに残った余分な油をふき取ってから、甘酢だれを加えて煮詰めることで、味が凝縮され、鶏肉にしっかりと味が染み込みます。焦げ付かないように、弱火でじっくりと煮詰めながら絡めるのがポイントです。仕上げに黒こしょうと万能ねぎを振ることで、風味と彩りが加わり、さらに美味しくなります。
最高のペアリング：料理を引き立てる飲み物
この山本ゆりさんレシピの「たっぷり新玉タルタルチキン」には、フルーティーな白ワインがおすすめです。例えば、ドイツのリースリングは、新玉ねぎの甘みとタルタルソースのコクに寄り添い、爽やかな酸味が鶏肉の旨味を引き立てます。また、軽めの樽熟成シャルドネも、鶏肉の香ばしさとタルタルソースの風味に調和し、豊かな味わいをもたらします。ビールなら、軽やかなラガービールや、柑橘系の香りが特徴のIPAも良いでしょう。食中酒として楽しむのはもちろん、食後のリラックスタイムにもおすすめです。
保存テクニックと温め直し方
タルタルチキンは、冷蔵庫で保存可能です。鶏肉とタルタルソースを別々に保存することで、より美味しく保てます。鶏肉は、粗熱を取ってから密閉容器に入れ、冷蔵庫で2〜3日保存可能です。タルタルソースは、清潔な容器に入れ、冷蔵庫で2日程度保存できます。保存期間は目安ですので、早めに召し上がることをおすすめします。再加熱する際は、鶏肉を電子レンジなどで温めてから、タルタルソースをかけてください。タルタルソースは、温めると風味が落ちるため、冷蔵庫から出してすぐにかけるのがおすすめです。
このレシピのまとめと栄養のポイント
山本ゆりさんによる「たっぷり新玉タルタルチキン」は、鶏もも肉と新玉ねぎを使った、簡単で美味しいレシピです。鶏肉は、皮目をパリッと焼き上げ、甘酢だれで照り焼き風に仕上げます。特製のタルタルソースは、新玉ねぎの甘みとシャキシャキ感が特徴で、ゆで卵とマヨネーズを加えて濃厚な味わいに。このタルタルソースをたっぷりとかけることで、ご飯が止まらない一品になります。山本ゆりさんのレシピは、手軽に作れるのに本格的な味わいが楽しめるのが魅力。普段の食卓にはもちろん、お弁当のおかずにも最適です。ぜひ、山本ゆりさん直伝のレシピで、美味しいタルタルチキンをお楽しみください。家族みんなが喜ぶこと間違いなしです。