今回ご紹介するのは、山本ゆりさん直伝の「さつまいものチーズ肉巻き」レシピです。甘くてホクホクのさつまいもと、とろーりチーズを豚バラ肉で包んだ、子どもから大人まで大好きな一品。合わせ調味料とガーリックマヨソースのダブル使いで、ご飯が止まらない絶妙な味わいに仕上がります。お弁当のおかずにも、晩ご飯のメインディッシュにもぴったり。くるみの香ばしさがアクセントになり、食感も楽しめます。山本ゆりさんのレシピで、いつもの食卓をちょっと贅沢にしてみませんか？フリルレタスを添えて彩り豊かに盛り付ければ、見た目も華やかになります。ぜひお試しください。
【山本ゆりさんのレシピ】さつまいものチーズ肉巻きの作り方
Course: 主菜Cuisine: 和食4
servings30
minutes40
minutes300
kcal今回ご紹介するのは、山本ゆりさん直伝の「さつまいものチーズ肉巻き」レシピです。甘くてホクホクのさつまいもと、とろーりチーズを豚バラ肉で包んだ、子どもから大人まで大好きな一品。合わせ調味料とガーリックマヨソースのダブル使いで、ご飯が止まらない絶妙な味わいに仕上がります。
材料
豚バラ肉（薄切り） 6枚（約180g）
さつまいも 大1/2本（160g）
フリルレタス 3枚
ピザ用チーズ 40g
くるみ 10g
片栗粉 適量
サラダ油 小さじ2
☆合わせ調味料
砂糖 大さじ1/2
しょうゆ 大さじ1
みりん 大さじ1
酒 大さじ1
☆ガーリックマヨソース
マヨネーズ 大さじ2
牛乳 大さじ1
砂糖 小さじ1
おろしにんにく 小さじ1/4（チューブの場合2cm）
作り方
- さつまいもは5mm角くらいの棒状に切り、水にくぐらせ耐熱皿に濡れたまま入れて広げ、両端をあけてラップをかけ、600Wの電子レンジで2分30秒加熱する。
- 合わせ調味料の砂糖、しょうゆ、みりん、酒を合わせる。ガーリックマヨソースのマヨネーズ、牛乳、砂糖、おろしにんにくを合わせる。
- 豚バラ肉は長さを半分に切って並べ、1切れずつにさつまいもとピザ用チーズをのせて巻き、片栗粉をまぶす。
- フライパンにサラダ油を熱し、3の巻き終わりを下にして入れ、転がしながら中火で全体に焼き色をつける。
- 火を止めて合わせ調味料を加え、弱火で全体にからめる。
- 器にフリルレタスと5を盛ってたれをかけ、くるみを散らし、ガーリックマヨソースを全体にかける。
メモ
- 山本ゆりさんのレシピ (さつまいものチーズ肉巻き)
さつまいものチーズ肉巻きを美味しく作る3つの極意
さつまいもはレンジ加熱で時短
さつまいもを角切りにしてから電子レンジで加熱することで、時間短縮になります。水にくぐらせて濡れたまま加熱することで、さつまいもの水分が保たれ、ホクホクとした食感に仕上がります。ラップをかける際は、両端を空けておくことで、蒸気がこもるのを防ぎ、均一に火が通ります。加熱時間は600Wで2分30秒が目安です。さつまいもの大きさや状態によって加熱時間を調整してください。
豚バラ肉は巻き終わりを下にして焼き付ける
豚バラ肉でさつまいもとチーズを巻く際、巻き終わりを下にしてフライパンで焼き付けることで、剥がれにくくなります。中火で焼き色をつけることで、香ばしさが増し、食欲をそそる見た目になります。転がしながら全体に焼き色をつけることで、均一に火が通り、ジューシーに仕上がります。焼きすぎると硬くなるので、注意が必要です。焦げ付きそうになったら、火力を弱めてください。
合わせ調味料は弱火でじっくり絡める
合わせ調味料を加えたら、弱火でじっくりと全体に絡めることで、味が染み込みます。砂糖、しょうゆ、みりん、酒のバランスが絶妙で、甘辛い味わいが食欲をそそります。焦げ付かないように、フライパンを揺すりながら、または菜箸で混ぜながら絡めてください。タレがとろっとしてきたら、火を止めるタイミングです。最後に、タレをたっぷりかけて召し上がってください。
最高のペアリング：料理を引き立てる飲み物
この「さつまいものチーズ肉巻き」には、フルーティーな白ワインがよく合います。例えば、ドイツのリースリングは、さつまいもの甘みとチーズのコクを引き立て、爽やかな酸味が後味をすっきりとさせてくれます。また、軽めの赤ワイン、例えばフランスのボジョレーも、豚肉の旨味と調和し、バランスの良いマリアージュを楽しめます。食後には、デザートワインとして貴腐ワインを少量合わせるのもおすすめです。くるみの香ばしさとワインの甘みが、至福のひとときを演出してくれるでしょう。
保存テクニックと温め直し方
残った「さつまいものチーズ肉巻き」は、粗熱を取ってから、密閉容器に入れて冷蔵庫で保存してください。冷蔵保存で2日程度保存可能です。再加熱する際は、電子レンジまたはオーブントースターで温めてください。電子レンジの場合は、ラップをかけて温めると、乾燥を防ぎます。オーブントースターの場合は、焦げ付き防止のためにアルミホイルを被せて温めてください。冷凍保存も可能ですが、食感や風味が多少落ちる場合があります。冷凍する場合は、1個ずつラップで包み、冷凍用保存袋に入れて保存してください。冷凍保存で1週間程度保存可能です。
このレシピのまとめと栄養のポイント
山本ゆりさんによる「さつまいものチーズ肉巻き」は、甘いさつまいもととろけるチーズを豚バラ肉で包んだ、簡単で美味しいレシピです。電子レンジで下ごしらえすることで時短を実現し、合わせ調味料とガーリックマヨソースのダブルの味が、食欲をそそります。お弁当のおかずやおつまみにも最適で、くるみの食感がアクセントになっています。調理のポイントは、豚バラ肉の巻き終わりを下にして焼き付けること、合わせ調味料を弱火でじっくり絡めること。これらの工夫で、味がしっかりと染み込み、見た目も美しく仕上がります。ぜひ、山本ゆりさん直伝のレシピで、秋の味覚を堪能してください。