料理研究家として活躍されている山本ゆりさんの、暑い夏にぴったりの「トマトと大葉の冷たいスパゲッティ」をご紹介します。火を使わずに電子レンジで手軽に作れるのが魅力。忙しい日でも、さっぱりとしたおいしさを楽しめます。山本ゆりさんならではの、和風だしの素を使ったコクのあるソースが、トマトと大葉の爽やかさを引き立てます。冷水でしめたスパゲッティに、特製ソースを絡めるだけで完成する、簡単なのに本格的な味わいの一品です。ぜひ、山本ゆりさん直伝のレシピで、夏の食卓を彩ってみてください。食欲がない時でも、つるっと美味しく食べられるので、ぜひお試しください。
【山本ゆりさんのレシピ】トマトと大葉の冷たいスパゲッティの作り方
Course: 主菜Cuisine: イタリアン4
servings30
minutes40
minutes300
kcal料理研究家として活躍されている山本ゆりさんの、暑い夏にぴったりの「トマトと大葉の冷たいスパゲッティ」をご紹介します。火を使わずに電子レンジで手軽に作れるのが魅力。忙しい日でも、さっぱりとしたおいしさを楽しめます。
材料
スパゲッティ 100g
水 250ml
トマト 1/2個
青じそ 8枚
塩 適量
黒こしょう（粗びき） 適量
☆ソース
顆粒和風だしの素 小さじ1
砂糖 小さじ1
しょうゆ 小さじ1
マヨネーズ 小さじ1～2
すりごま 大さじ1
バージンオリーブ油 大さじ1
おろしにんにく チューブの場合5mm
作り方
- スパゲッティはパスタ用の耐熱容器に入れ、分量の水と塩少量を加え、600Wの電子レンジで袋の表示時間プラス3分加熱する。
- トマトは1cm角に切り、青じそは細切りにしてボウルに入れる。
- 2にソースの和風だしの素、砂糖、しょうゆ、マヨネーズ、すりごま、バージンオリーブ油、おろしにんにくを加えて混ぜる。
- 1のスパゲッティを冷水でしめ、水気をきって3に加えて和え、塩で味を調える。
- 器に盛り、黒こしょうをふる。
メモ
- 山本ゆりさんのレシピ (トマトと大葉の冷たいスパゲッティ)
トマトと大葉の冷たいスパゲッティを美味しく作る3つの極意
電子レンジ加熱で時短
通常、パスタを茹でるには鍋にお湯を沸かす手間がかかりますが、このレシピでは耐熱容器に水とパスタを入れ、電子レンジで加熱することで、大幅な時短を実現しています。袋の表示時間プラス3分で、アルデンテに茹で上がるように調整されているので、忙しい時でも手軽に本格的なパスタを楽しめます。加熱後は冷水でしっかりと冷やすことで、麺が締まり、もちもちとした食感になります。
和風だしの素でコクをプラス
ソースには、顆粒和風だしの素が隠し味として使われています。これにより、単調になりがちな冷製パスタに、深みとコクが加わります。和風だしの素に含まれるグルタミン酸ナトリウムなどのうま味成分が、トマトの酸味や大葉の香りと絶妙に調和し、食欲をそそる味わいを生み出します。醤油やマヨネーズとの相性も抜群で、一度食べたら忘れられない味になるでしょう。
仕上げの粗びき黒こしょうで風味アップ
盛り付けの際に、粗びき黒こしょうをかけることで、風味が格段に向上します。黒こしょうのスパイシーな香りが、トマトと大葉の爽やかさを引き立て、味全体にメリハリを与えます。粗びきであることで、口に入れた時の食感も楽しめます。ぜひ、食べる直前にかけるようにしてください。より一層おいしく召し上がれます。
最高のペアリング：料理を引き立てる飲み物
この冷たいスパゲッティには、キリッと冷やした辛口の白ワインがよく合います。例えば、イタリアのヴェルデッキオのような、柑橘系の香りとミネラル感のあるワインを選ぶと、トマトと大葉の爽やかさを引き立ててくれます。また、日本の甲州ワインもおすすめです。和風だしの風味と調和し、より一層おいしさを引き出してくれます。スパークリングワインも良いでしょう。プロセッコのような、フレッシュで軽快な泡は、夏の暑さを忘れさせてくれるでしょう。
保存テクニックと温め直し方
作ったスパゲッティは、冷蔵庫で保存可能です。ただし、時間が経つと麺が水分を吸ってしまい、味が落ちてしまうため、なるべく早めに食べるようにしましょう。保存する際は、密閉容器に入れ、乾燥を防ぐことが大切です。冷蔵庫で保存する場合は、1日以内を目安に食べきるようにしてください。長期保存には向きません。食べる前に再度混ぜて、味を均一にすると美味しくいただけます。
このレシピのまとめと栄養のポイント
山本ゆりさん考案の「トマトと大葉の冷たいスパゲッティ」は、電子レンジで手軽に作れる、夏にぴったりの冷製パスタです。トマトと大葉のフレッシュな香りに、和風だしの素を使ったコクのあるソースが絶妙にマッチ。食欲がない時でも、つるっと美味しく食べられます。調理時間も短く、忙しい日でも簡単に作れるのが嬉しいポイント。冷水でしめたスパゲッティにソースを和えるだけで完成するので、料理初心者の方にもおすすめです。ぜひ、山本ゆりさん直伝のレシピで、夏の食卓を涼やかに彩ってみてください。黒こしょうをたっぷりかけて、風味豊かに召し上がってください。