今回ご紹介するのは、山本ゆりさん直伝の「鶏のからしマヨ焼き」レシピです。鶏もも肉のジューシーさと、マヨネーズ、みりん、しょうゆ、練りからしの絶妙なハーモニーが食欲をそそります。鶏肉は、下処理をすることで味が染み込みやすく、柔らかく仕上がります。フライパンで手軽に作れるので、忙しい日の夕食にもぴったり。サニーレタスと一緒に盛り付ければ、彩りも豊かで食卓が華やかになります。山本ゆりさんの愛情がたっぷり詰まったこのレシピで、ぜひ美味しい鶏のからしマヨ焼きを作ってみてください。
【山本ゆりさんのレシピ】鶏のからしマヨ焼きの作り方
Course: 主菜Cuisine: 洋食4
servings30
minutes40
minutes300
kcal今回ご紹介するのは、山本ゆりさん直伝の「鶏のからしマヨ焼き」レシピです。鶏もも肉のジューシーさと、マヨネーズ、みりん、しょうゆ、練りからしの絶妙なハーモニーが食欲をそそります。鶏肉は、下処理をすることで味が染み込みやすく、柔らかく仕上がります。
材料
鶏もも肉 1枚（300g）
塩 適量
こしょう 適量
マヨネーズ 大さじ2
みりん 大さじ2
しょうゆ 大さじ1
練りからし 小さじ1/2
サラダ油 適量
サニーレタス 適量
作り方
- 鶏もも肉は筋を切って皮にも穴をあけ、半分に切り、塩、こしょうをふる。
- マヨネーズ、みりん、しょうゆ、練りからしを混ぜ合わせる。
- フライパンにサラダ油適量を熱し、鶏肉を皮目から中火で焼き、こんがりしたら裏返して火を弱め、中まで火を通す。
- 3の油をふき取り、2を加え、煮立ったら火を止めてからめる。
- 器にサニーレタスを敷いて、4を盛る。
メモ
- 山本ゆりさんのレシピ (鶏のからしマヨ焼き)
鶏のからしマヨ焼きを美味しく作る3つの極意
鶏肉の下処理で旨味アップ
鶏もも肉は、筋を切って皮に穴をあけることで、加熱時に縮むのを防ぎ、均一に火が通りやすくなります。また、味が染み込みやすくなるため、より美味しく仕上がります。塩とこしょうをふることで、鶏肉本来の旨味を引き出し、風味も豊かになります。下処理を丁寧に行うことで、仕上がりに大きな差が出ます。
焦げ付きを防ぎ、旨味を閉じ込める焼き方
フライパンで鶏肉を焼く際は、皮目から中火で焼き始めるのがポイントです。皮目をしっかりと焼き付けることで、香ばしさが加わり、見た目も食欲をそそります。焼き色がついたら裏返し、火を弱めて中までじっくりと火を通すことで、鶏肉がパサつかず、ジューシーに仕上がります。火加減を調整しながら、焦げ付きを防ぎつつ、鶏肉の旨味を最大限に引き出しましょう。
煮詰めて絡める、濃厚ソース
鶏肉を焼き終えたら、フライパンに残った油を拭き取り、マヨネーズ、みりん、しょうゆ、練りからしを混ぜ合わせたソースを加えます。ソースを煮立たせることで、アルコール分が飛び、味が凝縮されます。鶏肉にソースをしっかりと絡めることで、濃厚な味わいになり、ご飯との相性も抜群です。焦げ付かないように、火加減に注意しながら、手早く絡めるのがポイントです。
最高のペアリング：料理を引き立てる飲み物
この鶏のからしマヨ焼きには、フルーティーでやや甘みのある白ワインがおすすめです。例えば、ドイツのリースリングは、鶏肉の旨味とマヨネーズのコクを引き立て、爽やかな酸味が後味をすっきりとさせてくれます。また、日本の甲州ワインも、繊細な味わいが料理に寄り添い、上品なマリアージュを楽しめます。赤ワインなら、軽めのピノ・ノワールを冷やして合わせると、意外なほど良く合います。ビールなら、香りの強いIPAも良いでしょう。
保存テクニックと温め直し方
鶏のからしマヨ焼きは、粗熱を取ってから密閉容器に入れ、冷蔵庫で保存します。冷蔵保存で2～3日を目安に食べきるようにしてください。冷凍保存する場合は、1食分ずつラップに包み、保存袋に入れて冷凍します。冷凍保存で約1ヶ月保存可能です。解凍する際は、冷蔵庫で自然解凍するか、電子レンジで温めてください。再加熱する際は、焦げ付かないように注意してください。
このレシピのまとめと栄養のポイント
山本ゆりさんによる鶏のからしマヨ焼きは、鶏もも肉の旨味と、マヨネーズベースの濃厚なソースが絶妙に絡み合った一品です。下処理を丁寧に行うことで、鶏肉は柔らかくジューシーに仕上がり、ソースの味がしっかりと染み込みます。フライパン一つで手軽に作れるため、忙しい日の夕食にも最適です。サニーレタスを添えて盛り付ければ、見た目も華やかになり、食卓を彩ります。ご飯のおかずとしてはもちろん、お弁当のおかずやおつまみとしても楽しめます。山本ゆりさんのレシピで、ぜひ一度お試しください。