今回は、料理研究家である和田明日香さんの直伝レシピ「わかめあん」をご紹介します。乾燥わかめを手軽に美味しくいただける、体にも優しい一品です。鶏ひき肉と生姜の風味が食欲をそそり、ご飯との相性も抜群。忙しい日の夕食にも、さっと作れるのが嬉しいポイントです。和田明日香さんのレシピならではの、素材の旨味を最大限に活かしたシンプルな調理法で、家庭の食卓を豊かに彩ります。ぜひ、この機会にお試しください。温かいご飯にかけて、貝割れ菜を添えれば、彩りも鮮やかな一品が完成します。わかめの優しい味わいと、鶏ひき肉のコクが絶妙に調和した、心温まるあんかけご飯をお楽しみください。
【和田明日香さんのレシピ】わかめあんの作り方
Course: 主菜Cuisine: 和食4
servings30
minutes40
minutes300
kcal今回は、料理研究家である和田明日香さんの直伝レシピ「わかめあん」をご紹介します。乾燥わかめを手軽に美味しくいただける、体にも優しい一品です。鶏ひき肉と生姜の風味が食欲をそそり、ご飯との相性も抜群。忙しい日の夕食にも、さっと作れるのが嬉しいポイントです。
材料
カットわかめ(乾) 5g
ねぎ(小口切り) 1/2本分
鶏ひき肉(もも) 300g
しょうが(すりおろす) 小さじ1
ご飯(温かいもの) 適量
貝割れ菜(根元を切り落とす) 適量
ごま油 大さじ1
塩 少々
水 カップ1と1/2
顆粒チキンスープの素(中華風) 小さじ2
みりん 大さじ1
片栗粉 大さじ1
水 大さじ1
作り方
- フライパンにごま油を中火で熱し、ねぎを炒める。
- 香りがたったらひき肉を加え、塩少々をふって炒める。
- ひき肉の色が変わったら、【A】とわかめを加えて煮る。★Point わかめは乾燥のまま加えて、煮汁で戻す！
- わかめが十分に戻ったら弱火にし、しょうがを加えてなじませる。
- よく混ぜた【B】を回し入れ、混ぜながら強めの中火にしてとろみをつける。
- 器に盛ったご飯にかけ、貝割れ菜を添えたら完成！
メモ
- 和田明日香さんのレシピ (わかめあん)
わかめあんを美味しく作る3つの極意
乾燥わかめはそのまま煮る
乾燥わかめは、水で戻さずにそのまま煮汁に加えるのがポイントです。乾燥状態のまま煮ることで、わかめ本来の旨味が凝縮され、より風味豊かに仕上がります。また、煮汁をしっかりと吸い込むため、わかめ全体にあんの味が染み渡り、より美味しくいただけます。乾燥わかめならではの食感と風味を存分にお楽しみください。
鶏ひき肉は炒めてから煮る
鶏ひき肉は、ねぎと一緒に炒めてから煮ることで、余分な脂が落ち、旨味が凝縮されます。炒めることで、ひき肉の臭みが軽減され、より美味しく仕上がります。また、炒める際に塩を少量加えることで、ひき肉の旨味が引き出され、あん全体に深みを与えます。焦げ付かないように、中火でじっくりと炒めるのがポイントです。
水溶き片栗粉でとろみをつける
水溶き片栗粉は、混ぜながら強めの中火で加えることで、ダマになりにくく、均一にとろみをつけることができます。水溶き片栗粉を加える際は、必ず火力を強めて、手早く混ぜるのがポイントです。とろみがつくことで、あんがご飯によく絡み、より美味しくいただけます。お好みのとろみ加減に調整してください。
最高のペアリング：料理を引き立てる飲み物
このわかめあんは、優しい味わいなので、軽めの赤ワインやロゼワインとの相性が良いでしょう。例えば、フランスのボジョレー地区の「ボジョレー・ヌーヴォー」のようなフレッシュでフルーティーなワインは、わかめの風味と鶏ひき肉の旨味を引き立ててくれます。また、日本の食卓に合うように、軽快な味わいの日本酒、例えば「久保田 千寿」のような辛口の日本酒もおすすめです。食中酒として、料理の味を邪魔せず、むしろ引き立ててくれるでしょう。ビールであれば、あっさりとした味わいの淡色ビールがよく合います。
保存テクニックと温め直し方
わかめあんは、冷蔵庫で保存する場合は、清潔な容器に入れて粗熱を取ってから保存してください。2〜3日を目安に食べきるようにしましょう。冷凍保存する場合は、小分けにしてラップに包み、保存袋に入れて冷凍してください。1ヶ月程度保存可能です。解凍する際は、冷蔵庫で自然解凍するか、電子レンジで温めてください。再加熱する際は、焦げ付かないように弱火で温めてください。
このレシピのまとめと栄養のポイント
和田明日香さんによる「わかめあん」は、乾燥わかめを使った簡単で美味しいレシピです。鶏ひき肉と生姜の風味が食欲をそそり、温かいご飯との相性が抜群です。乾燥わかめを水で戻さずにそのまま煮ることで、わかめ本来の旨味を凝縮し、風味豊かに仕上がります。また、鶏ひき肉を炒めてから煮ることで、余分な脂が落ち、旨味が引き立ちます。水溶き片栗粉でとろみをつければ、ご飯によく絡み、一層美味しくいただけます。忙しい日の夕食にも、手軽に作れるのが嬉しいポイント。ぜひ、和田明日香さん直伝の「わかめあん」をご家庭でお試しください。貝割れ菜を添えれば、彩りも豊かになり、食卓が華やぎます。