今回は、料理研究家として活躍されている和田明日香さんのオリジナルレシピ「極うすぎり肉で豚キムチ（焼き芋・モッツァレラ入り）」をご紹介します。一見意外な組み合わせに思えるかもしれませんが、焼き芋の甘さとキムチの辛さ、そしてモッツァレラチーズのコクが絶妙にマッチした、新感覚の豚キムチです。極薄切り肉を使うことで、火の通りが早く、忙しい日でも手軽に作れるのが嬉しいポイント。焼き芋は紅天使を使用することで、より甘みが引き立ちます。ぜひ、和田明日香さん直伝のレシピで、新しい豚キムチの美味しさを発見してみてください。
【和田明日香さんのレシピ】極うすぎり肉で豚キムチ（焼き芋・モッツァレラ入り）の作り方
Course: 主菜Cuisine: 中華4
servings30
minutes40
minutes300
kcal今回は、料理研究家として活躍されている和田明日香さんのオリジナルレシピ「極うすぎり肉で豚キムチ（焼き芋・モッツァレラ入り）」をご紹介します。一見意外な組み合わせに思えるかもしれませんが、焼き芋の甘さとキムチの辛さ、そしてモッツァレラチーズのコクが絶妙にマッチした、新感覚の豚キムチです。
材料
極薄切り肉 200g
オーケー白菜キムチ 1/2パック
焼き芋（紅天使） 1/2本
米粉（または小麦粉） 適量
めんつゆ 大さじ1くらい
塩コショウ 少々
モッツアレラチーズ 1個
油 適量
作り方
- 焼き芋を2cmほどの大きさにカットする
- 焼き芋に米粉をまぶす
- 油を引いたフライパンで焼き芋を焼く
- キムチを粗く刻み、めんつゆを混ぜる
- 焼き芋に焼き色がついたら、極うすぎり肉を加えて炒め、塩コショウで味付けする
- 肉の色が変わったら、4を加えて絡める
- モッツァレラチーズをちぎって入れて予熱で溶かす
メモ
- 和田明日香さんのレシピ (極うすぎり肉で豚キムチ（焼き芋・モッツァレラ入り）)
極うすぎり肉で豚キムチ（焼き芋・モッツァレラ入り）を美味しく作る3つの極意
焼き芋は2cmほどの大きさにカット
焼き芋を2cmほどの大きさにカットすることで、炒めた際に均一に火が通りやすくなります。大きすぎると火の通りが悪く、小さすぎると崩れてしまう可能性があります。また、2cmというサイズは、口に入れた時の食感も考慮されており、焼き芋の甘さとキムチの辛さのバランスを最適に保つことができます。紅天使のようなねっとりとした焼き芋を使うことで、より一層美味しく仕上がります。
焼き芋に米粉をまぶす
焼き芋に米粉をまぶすことで、表面がカリッとなり、香ばしさがアップします。米粉がない場合は、小麦粉でも代用可能です。米粉をまぶすことで、焼き芋がフライパンにくっつきにくくなり、焼き色も均一につきます。また、米粉の香りが焼き芋の甘さを引き立て、より食欲をそそる一品に仕上がります。焦げ付き防止にもなるので、忘れずに米粉をまぶしましょう。
モッツァレラチーズは予熱で溶かす
モッツァレラチーズは、加熱しすぎると溶けすぎてしまい、風味が損なわれてしまいます。予熱で溶かすことで、チーズ本来の風味ととろける食感を最大限に活かすことができます。火を止めてからチーズを加えることで、チーズが糸を引くような、見た目にも美しい仕上がりになります。モッツァレラチーズのミルキーな味わいが、豚キムチの辛さをマイルドにし、全体をまろやかにまとめます。
最高のペアリング：料理を引き立てる飲み物
この豚キムチには、フルーティーでやや甘口の白ワインがおすすめです。例えば、ドイツのリースリングや、アルザスのゲヴュルツトラミネールなどが相性抜群です。焼き芋の甘さとキムチの辛さ、そしてモッツァレラチーズのコクが、ワインの果実味と調和し、より一層料理の味わいを引き立てます。また、日本酒であれば、少し甘めの純米吟醸も良いでしょう。冷やして飲むことで、豚キムチの風味をさっぱりと楽しむことができます。ビールを合わせるなら、軽めのラガービールがおすすめです。
保存テクニックと温め直し方
残った豚キムチは、粗熱を取ってから密閉容器に入れ、冷蔵庫で保存してください。冷蔵保存で2日以内を目安に食べきるようにしましょう。再加熱する際は、フライパンで温め直すか、電子レンジで軽く温めてください。モッツァレラチーズが溶けすぎないように注意が必要です。また、冷凍保存はおすすめできません。焼き芋とチーズの風味が損なわれてしまう可能性があります。
このレシピのまとめと栄養のポイント
和田明日香さん直伝の「極うすぎり肉で豚キムチ（焼き芋・モッツァレラ入り）」は、家庭料理の定番である豚キムチに、焼き芋とモッツァレラチーズという意外な組み合わせを加えた、新感覚のレシピです。極薄切り肉を使用することで、短時間で調理が可能になり、忙しい日でも手軽に作ることができます。焼き芋の甘さとキムチの辛さ、モッツァレラチーズのコクが絶妙に調和し、一度食べたら忘れられない味わいです。ご飯のおかずとしてはもちろん、お酒のおつまみとしても最適です。ぜひ、この機会に和田明日香さんのオリジナルレシピを試してみて、新しい豚キムチの魅力を発見してください。