今回は、料理研究家として多方面で活躍されている和田明日香さんのオリジナルレシピ「ノリア（海苔ホワイトソースのドリア）」をご紹介します。和田さんならではのアイデアが光る、和風テイストのドリアは、いつもの食卓に新しい風を吹き込んでくれることでしょう。海苔の風味豊かなホワイトソースと、鶏ささみの旨味が絶妙にマッチ。オーブンで焼き上げることで、香ばしさがプラスされ、食欲をそそります。お子様から大人まで、幅広い世代に喜ばれること間違いなしの一品です。ぜひ、和田さん直伝のレシピで、ご家庭でも本格的な味わいをお楽しみください。手順も簡単なので、料理初心者の方でも安心して挑戦できます。海苔の新しい可能性を発見できる、和田明日香さんの「ノリア（海苔ホワイトソースのドリア）」を、ぜひお試しください。
【和田明日香さんのレシピ】ノリア（海苔ホワイトソースのドリア）の作り方
Course: 主菜Cuisine: 洋食4
servings30
minutes40
minutes300
kcal今回は、料理研究家として多方面で活躍されている和田明日香さんのオリジナルレシピ「ノリア（海苔ホワイトソースのドリア）」をご紹介します。和田さんならではのアイデアが光る、和風テイストのドリアは、いつもの食卓に新しい風を吹き込んでくれることでしょう。
材料
牛乳 500ml
小麦粉（強力粉がおすすめ） 30g
バター 30g
コンソメ（顆粒） 4.5g
塩 小さじ1/4
海苔 全形３枚
ご飯 適量
バター（ご飯用） 5g
めんつゆ（ご飯用） 小さじ1
ピザ用チーズ 適量
ささみ 160g
マヨネーズ 大さじ１
粉チーズ 大さじ1
作り方
- フライパンにバター：小麦粉：牛乳を１：１：１０の割合で入れて火にかける（今回は海苔を入れるので牛乳は多めに入れます。）＜ポイント＞ホワイトバターを作るバター：小麦粉：牛乳の割合は、1:1:10で覚えると簡単！
- コンソメと塩を加えて混ぜ続ける
- 海苔をちぎって加え、さらに混ぜ合わせる
- ご飯を耐熱皿に敷き、バター・めんつゆを混ぜて下味をつける
- 海苔ホワイトソースをかけ、ピザ用チーズをかける
- 一口大に切ったささみにマヨネーズをあえ、粉チーズを加えて混ぜる
- ささみをホワイトソースの上にのせ、200℃のオーブンで15分ほど焼く
- 仕上げに刻み海苔をのせたら完成
メモ
- 和田明日香さんのレシピ (ノリア（海苔ホワイトソースのドリア）)
ノリア（海苔ホワイトソースのドリア）を美味しく作る3つの極意
ホワイトバターでなめらかソース
バターと小麦粉を炒めて作るホワイトバターは、ホワイトソースのベースとなる重要な工程です。バターと小麦粉を同量で炒めることで、小麦粉のダマを防ぎ、なめらかで風味豊かなソースに仕上がります。焦がさないように弱火でじっくり炒めるのがポイントです。この工程を丁寧に行うことで、海苔の風味を最大限に引き立てる、口当たりの良いホワイトソースが完成します。
海苔は惜しまずたっぷり
このレシピの主役である海苔は、風味と旨味を存分に味わえるよう、たっぷりと使用しましょう。全形3枚の海苔を手でちぎって加えることで、ソース全体に海苔の香りが広がり、奥深い味わいになります。海苔の量はお好みで調整できますが、多めに加えることで、より海苔の風味を堪能できます。焼き海苔を使用することで、香ばしさがプラスされ、より一層美味しく仕上がります。
ささみの下味で旨味アップ
鶏ささみは、マヨネーズと粉チーズで和えることで、下味がつき、旨味が凝縮されます。一口大に切ったささみに、マヨネーズと粉チーズをしっかりと揉み込むことで、焼いた時にジューシーで風味豊かな味わいになります。この下処理を行うことで、淡白なささみが、海苔ホワイトソースとの相性抜群の一品に仕上がります。粉チーズの香ばしさが、食欲をそそります。
最高のペアリング：料理を引き立てる飲み物
このノリア（海苔ホワイトソースのドリア）には、軽めの赤ワインや、辛口の白ワインがおすすめです。例えば、フランスのボジョレー地区の赤ワインは、フレッシュな果実味と軽やかなタンニンが、海苔の風味と絶妙にマッチします。また、イタリアのヴェルメンティーノのような辛口の白ワインは、爽やかな酸味とミネラル感が、クリーミーなホワイトソースと相性抜群です。食中酒としてだけでなく、食後のリラックスタイムにもお楽しみいただけます。ビールであれば、軽めのラガービールがおすすめです。
保存テクニックと温め直し方
ノリア（海苔ホワイトソースのドリア）は、粗熱を取ってから、冷蔵庫で保存してください。保存容器に入れる際は、乾燥を防ぐためにラップをかけるか、密閉できる容器を使用しましょう。冷蔵保存で2日程度が目安です。再加熱する際は、オーブントースターや電子レンジで温めてください。焦げ付きやすいので、様子を見ながら加熱時間を調整してください。冷凍保存も可能ですが、ホワイトソースの風味が若干損なわれる可能性があります。
このレシピのまとめと栄養のポイント
和田明日香さん直伝の「ノリア（海苔ホワイトソースのドリア）」は、和風テイストが斬新な、新しいドリアの形を提案する一品です。海苔の風味豊かなホワイトソースと、鶏ささみの旨味が絶妙に組み合わさり、食欲をそそります。手順も簡単で、料理初心者の方でも気軽に挑戦できるのが魅力です。ご飯にバターとめんつゆで下味をつけることで、より一層美味しく仕上がります。オーブンで焼き上げることで、チーズがとろけ、香ばしさがプラスされます。いつもの食卓に、ちょっとした変化を加えたい時におすすめです。ぜひ、和田明日香さんのレシピで、ご家庭でも本格的な味わいをお楽しみください。海苔の新しい可能性を発見できる、とっておきのレシピです。