今回は、料理研究家として活躍されている和田明日香さんの、角煮風味玉のレシピをご紹介します。いつものゆで卵が、まるで角煮のような風味豊かで奥深い味わいに大変身。しょうゆとオイスターソースをベースにした特製ダレが、卵の黄身までじっくりと染み込み、一口食べれば止まらない美味しさです。お弁当のおかずとしてはもちろん、晩酌のお供にもぴったり。冷蔵庫で冷やして、ひんやりといただくのもおすすめです。和田明日香さん直伝の、簡単なのに本格的な味わいが楽しめる角煮風味玉、ぜひお試しください。
【和田明日香さんのレシピ】角煮風味玉の作り方
Course: 副菜Cuisine: 和食4
servings30
minutes40
minutes300
kcal今回は、料理研究家として活躍されている和田明日香さんの、角煮風味玉のレシピをご紹介します。いつものゆで卵が、まるで角煮のような風味豊かで奥深い味わいに大変身。しょうゆとオイスターソースをベースにした特製ダレが、卵の黄身までじっくりと染み込み、一口食べれば止まらない美味しさです。
材料
卵 4個
しょうゆ 70ml
オイスターソース 80ml
砂糖 大さじ1/2
ごま油 お好みで
作り方
- 沸騰した湯で卵を6〜7分煮て半熟卵を作り、殻をむいておく
- しょう油(70ml)オイスターソース(80ml)砂糖(大さじ1/2)を混ぜ合わせる
- 味付けたまごメーカーにゆでたまごを入れ、調味料をひたひたに加える
- 冷蔵庫で1時間程冷やせば完成！食べるときにごま油をたらしても美味しい！
メモ
- 和田明日香さんのレシピ (角煮風味玉)
角煮風味玉を美味しく作る3つの極意
半熟卵の茹で加減
卵を茹でる時間は6〜7分が目安です。沸騰したお湯から茹で始めることで、黄身がトロッとした絶妙な半熟具合に仕上がります。茹で過ぎると黄身が固くなり、角煮のようなとろけるような食感が損なわれてしまうので、タイマーを使って正確に時間を計りましょう。茹で終わったらすぐに冷水で冷やすことで、殻が剥きやすくなります。
調味料の配合
しょうゆとオイスターソースの配合が、角煮風味の決め手となります。しょうゆの香ばしさと、オイスターソースのコクと旨味が絶妙に組み合わさり、奥深い味わいを生み出します。砂糖を少量加えることで、味に深みが増し、全体がまとまります。それぞれの調味料の分量を正確に計量することで、味が安定し、毎回美味しく作ることができます。
冷蔵庫での漬け込み時間
冷蔵庫で1時間ほど漬け込むことで、味がしっかりと染み込みます。漬け込み時間が短いと、味が表面にしか染み込まず、物足りない味わいになってしまいます。逆に、漬け込み時間が長すぎると、卵が硬くなってしまう可能性があります。1時間を目安に、お好みの味の濃さに調整してください。食べる直前にごま油をたらすと、風味がさらに豊かになります。
最高のペアリング：料理を引き立てる飲み物
この角煮風味玉には、軽めの赤ワインがおすすめです。例えば、フランスのボジョレー地区で造られる「ボジョレー・ヌーヴォー」は、フレッシュでフルーティーな味わいが、角煮風味玉の甘辛い風味とよく合います。また、日本の甲州ワインも、その繊細な味わいが、卵の旨味を引き立ててくれます。ビールであれば、香りの強いIPAよりも、ラガービールの方が相性が良いでしょう。食中酒としてだけでなく、食後のデザートワインとしても楽しめます。
保存テクニックと温め直し方
冷蔵庫で保存し、2〜3日を目安に食べきるようにしてください。保存する際は、味付けたまごメーカーに入れたまま、または密閉容器に入れて保存することで、乾燥を防ぎ、風味を保つことができます。時間が経つほど味が染み込むため、毎日少しずつ味の変化を楽しむのもおすすめです。ただし、生ものなので、必ず冷蔵庫で保存し、早めに食べきるようにしてください。
このレシピのまとめと栄養のポイント
和田明日香さんによる角煮風味玉は、いつものゆで卵を手軽に角煮風の味わいに変身させる、簡単で美味しいレシピです。しょうゆとオイスターソースをベースにした特製ダレに漬け込むだけで、ご飯のおかずやお弁当、お酒のおつまみにもぴったりの一品が完成します。半熟卵のトロッとした黄身と、染み込んだタレの旨味が絶妙にマッチ。冷蔵庫で冷やして食べるのがおすすめです。ごま油をかければ、さらに風味豊かに。ぜひ、和田明日香さん直伝の角煮風味玉をお試しください。