料理研究家、和田明日香さんの直伝レシピ「ちくチリ（時短エビチリ）」をご紹介します。エビチリといえば、エビの下処理が面倒だったり、少し手間がかかるイメージがありますが、このレシピでは、なんとちくわと厚揚げを使って、あっという間に本格的なエビチリ風の味が楽しめるんです！忙しい日の夕食にもぴったり。火の通りも早いので、調理時間も大幅に短縮できます。ご飯がすすむこと間違いなしの一品。ぜひ、和田明日香さんのアイデアが光る、簡単で美味しい「ちくチリ」を試してみてください。家族みんなで楽しめる、新しい定番メニューになるかもしれません。
【和田明日香さんのレシピ】ちくチリ（時短エビチリ）の作り方
Course: 主菜Cuisine: 中華4
servings30
minutes40
minutes300
kcal料理研究家、和田明日香さんの直伝レシピ「ちくチリ（時短エビチリ）」をご紹介します。エビチリといえば、エビの下処理が面倒だったり、少し手間がかかるイメージがありますが、このレシピでは、なんとちくわと厚揚げを使って、あっという間に本格的なエビチリ風の味が楽しめるんです！忙しい日の夕食にもぴったり。
材料
ちくわ 2本
厚揚げ 1丁
長ネギ 1/3本
しょうが 1/3片
にんにく 1片
ごま油 適量
酢 大さじ2
しょうゆ 大さじ1
砂糖 大さじ2
豆板醤 小さじ1
ケチャップ 大さじ1
鶏ガラスープの素 小さじ1
片栗粉 大さじ1
作り方
- しょうが、にんにく、長ネギをみじん切りする
- ちくわは縦半分に切り、食べやすい長さに切る。厚揚げも食べやすく切る。
- ごま油でしょうが、ニンニクを炒める
- ちくわ、厚揚げも加えて炒める
- 合わせ調味料を混ぜ合わせておく
- 具材に火が通ったら、あわせ調味料を入れて絡め、長ネギを加えて炒め合わせる
メモ
- 和田明日香さんのレシピ (ちくチリ（時短エビチリ）)
ちくチリ（時短エビチリ）を美味しく作る3つの極意
香味野菜を丁寧にみじん切りにする
しょうが、にんにく、長ネギは、みじん切りにすることで香りが立ちやすくなります。特に、しょうがとにんにくは、ごま油で炒めることで風味が引き出され、食欲をそそる香りが広がります。長ネギは、最後に加えることでシャキシャキとした食感が残り、全体のアクセントになります。これらの香味野菜を丁寧に下ごしらえすることで、味に深みが増し、本格的な味わいに近づきます。
ちくわと厚揚げは食べやすい大きさに切る
ちくわは縦半分に切ってから、食べやすい長さに切ることで、味が染み込みやすくなります。厚揚げも同様に、一口大に切ることで、調理時間を短縮できます。これらの食材は、火を通しすぎると固くなるため、短時間で炒め合わせることがポイントです。また、大きさを揃えることで、見た目も美しく仕上がり、食感も均一になります。
合わせ調味料は混ぜ合わせておく
酢、しょうゆ、砂糖、豆板醤、ケチャップ、鶏ガラスープの素、片栗粉を事前に混ぜ合わせておくことで、調理中に焦げる心配がありません。片栗粉は、とろみをつける役割があり、全体をまとめる効果があります。合わせ調味料を混ぜておくことで、手際よく調理を進めることができ、味も均一に仕上がります。豆板醤の量はお好みで調整してください。
最高のペアリング：料理を引き立てる飲み物
この「ちくチリ」には、フルーティーでやや甘口の白ワインがおすすめです。例えば、ドイツのリースリングや、アルザスのゲヴュルツトラミネールなどが良く合います。これらのワインは、エビチリ風の甘辛い味わいと、ちくわや厚揚げの風味を引き立ててくれます。また、軽めの赤ワイン、例えば、フランスのボジョレーなども、意外な組み合わせとして楽しめます。スパイシーな香りが、料理の風味と調和し、食欲をそそります。ビールなら、軽めのラガービールがおすすめです。
保存テクニックと温め直し方
「ちくチリ」は、冷蔵庫で保存可能です。粗熱を取ってから、密閉容器に入れ、冷蔵庫で2〜3日を目安に保存してください。再加熱する際は、電子レンジまたはフライパンで温めてください。味が濃い場合は、少し水を加えて調整してください。冷凍保存も可能ですが、厚揚げの食感が変わる可能性があるため、あまりおすすめできません。冷凍する場合は、小分けにして保存し、自然解凍してから加熱してください。
このレシピのまとめと栄養のポイント
和田明日香さん直伝の「ちくチリ（時短エビチリ）」は、エビの代わりにちくわと厚揚げを使った、簡単で美味しいレシピです。忙しい日の夕食にぴったりの一品で、調理時間も短く、あっという間に本格的なエビチリ風の味が楽しめます。香味野菜を丁寧にみじん切りにし、合わせ調味料を事前に混ぜておくことで、手軽に美味しく作ることができます。ご飯がすすむこと間違いなし！ぜひ、和田明日香さんのアイデアが光る「ちくチリ」を試してみてください。家族みんなで楽しめる、新しい定番メニューになることでしょう。