寒い季節に心も体も温まる、志麻さん流の絶品塩鍋をご紹介します。素材の旨味を最大限に引き出すシンプルな味付けながら、奥深い味わいが楽しめるのが特徴です。豚バラ肉のジューシーな脂身、白菜の甘み、人参の彩り、もやしのシャキシャキ感、水菜の爽やかさが絶妙に調和し、一口食べれば止まらない美味しさ！鶏ガラスープの素をベースに、塩で味を調えることで、素材本来の味が際立ちます。土鍋を囲んで家族や友人と楽しむのはもちろん、一人暮らしの方でも手軽に作れるのが嬉しいポイント。野菜たっぷりでヘルシーなので、ダイエット中の方にもおすすめです。この記事では、志麻さんの塩鍋のレシピを詳しく解説。さらに、美味しく作るための３つの極意、相性抜群のペアリング、保存方法まで、余すところなくご紹介します。ぜひ、この冬は志麻さんの塩鍋で、心温まる食卓を囲んでみてください。きっと、あなたもこの塩鍋の虜になるはずです！
【志麻さんのレシピ】 塩鍋の作り方
Course: 主菜Cuisine: 和食4
servings15
minutes20
minutes450
kcal35
minutes寒い季節に心も体も温まる、志麻さん流の絶品塩鍋をご紹介します。素材の旨味を最大限に引き出すシンプルな味付けながら、奥深い味わいが楽しめるのが特徴です。豚バラ肉のジューシーな脂身、白菜の甘み、人参の彩り、もやしのシャキシャキ感、水菜の爽やかさが絶妙に調和し、一口食べれば止まらない美味しさ！鶏ガラスープ…
材料
豚バラ薄切り肉 200g
白菜 1/4個（葉の部分のみ）
にんじん 1/2本
もやし １袋
水菜 １袋
鶏ガラスープの素 大さじ２〜３
塩 適量
水 土鍋一杯分くらい
作り方
- 豚バラ肉を細かく切る（細切れ肉のようにする）★Point 肉を細かく切ることで硬さが気にならず、野菜と絡んでどこを食べても肉が混ざってより旨味を感じやすい鍋に！
- 鍋に水、豚バラ肉を入れて火にかける★Point 豚肉は水から茹でると柔らかくなり、臭みや余分な脂が取れてスッキリしたスープに！
- しっかり沸騰したら、火を弱めて固まったアクを取り除き、鶏ガラスープの素、塩を加える
- 野菜を加えて強火にし、蓋をして3分ほど煮たら完成！★Point 強火でさっと火を通して、シャキシャキ食感を残す！
- 〆は余っている焼きそば麺を加えて煮込み、塩ラーメン風に！七味、ラー油、柚子胡椒などを入れて味変も美味しい！
メモ
- 志麻さんのレシピ (塩鍋)
塩鍋を美味しく作る3つの極意
豚バラ肉は薄切りを選ぶべし！
豚バラ肉は、薄切りを選ぶことで火の通りが早くなり、旨味がスープに溶け出しやすくなります。厚切りの場合は、加熱時間が長くなり、肉が硬くなる可能性があります。薄切り肉をさっと湯通しすることで、アクを取り除き、よりクリアなスープに仕上がります。豚肉の旨味と野菜の甘みが溶け合ったスープは、まさに絶品。肉の脂身が苦手な方は、湯通しを丁寧に行うことで、あっさりと食べやすくなります。
白菜は葉の部分のみを使用すべし！
白菜は、葉の部分のみを使用することで、柔らかく甘みが凝縮された味わいになります。芯の部分は、火の通りが悪く、加熱時間が長くなるため、葉の部分のみを使うのがおすすめです。葉の部分は、スープの熱でとろけるように柔らかくなり、他の食材との一体感を高めます。白菜の甘みは、塩味のスープと相性抜群で、全体の味をまろやかに仕上げてくれます。葉の部分をたっぷり使うことで、満足感もアップします。
仕上げに水菜をたっぷり加えるべし！
仕上げに水菜をたっぷり加えることで、シャキシャキとした食感と爽やかな風味が加わり、味全体が引き締まります。水菜は、加熱しすぎると風味が損なわれるため、食べる直前に加えるのがおすすめです。水菜の緑色が、見た目にも美しく、食欲をそそります。また、水菜にはビタミンやミネラルが豊富に含まれており、栄養バランスもアップします。鍋の〆には、水菜をたっぷり入れたうどんや雑炊もおすすめです。
最高のペアリング：料理を引き立てる飲み物
この塩鍋には、すっきりとした辛口の日本酒がよく合います。特に、キレのある純米酒や吟醸酒は、豚肉の旨味と野菜の甘みを引き立て、鍋全体の味わいをより一層深めてくれます。また、白ワインもおすすめです。シャルドネやソーヴィニヨン・ブランなどの辛口の白ワインは、塩味のスープと相性抜群で、上品なマリアージュを楽しむことができます。ビールを合わせるなら、軽めのラガービールがおすすめです。鍋の熱さを和らげ、さっぱりとした後味にしてくれます。お好みで、ポン酢や柚子胡椒などの薬味を添えて、味の変化を楽しむのも良いでしょう。食後には、温かい緑茶やほうじ茶を飲むことで、口の中をさっぱりとさせることができます。
保存テクニックと温め直し方
塩鍋の残りは、粗熱を取ってから冷蔵庫で保存してください。保存容器に入れる際は、汁と具材を分けて保存すると、味が損なわれにくくなります。冷蔵保存の場合、翌日中には食べきるようにしましょう。長期保存する場合は、冷凍保存がおすすめです。冷凍する場合は、小分けにして保存すると、使う分だけ解凍できて便利です。冷凍保存した場合は、1週間以内には食べきるようにしましょう。再加熱する際は、必ず十分に火を通してからお召し上がりください。また、冷凍した野菜は、食感が変わる場合がありますので、ご了承ください。
このレシピのまとめと栄養のポイント
志麻さん流の塩鍋は、素材の旨味をシンプルに味わえる、心温まる一品です。豚バラ肉、白菜、人参、もやし、水菜といった定番の具材に、鶏ガラスープの素と塩だけで味付けすることで、素材本来の味が際立ちます。調理も簡単で、土鍋に材料を入れ、煮込むだけで完成します。忙しい日でも手軽に作れるのが嬉しいポイント。味の決め手は、豚バラ肉の薄切り、白菜の葉の部分のみを使用、仕上げに水菜をたっぷり加えるという３つの極意。これらのポイントを守ることで、より美味しく、より本格的な塩鍋を楽しむことができます。また、辛口の日本酒や白ワインとの相性も抜群。ぜひ、家族や友人と囲んで、楽しいひとときをお過ごしください。残ったスープは、うどんや雑炊の出汁としても活用できます。野菜たっぷりでヘルシーなので、ダイエット中の方にもおすすめです。