今回は、伝説の家政婦、志麻さんの絶品ローストビーフ丼のレシピをご紹介します。特別な日のおもてなし料理にはもちろん、ちょっと贅沢な気分を味わいたい時にもぴったり。牛肉の旨味を最大限に引き出し、特製ソースと絡めてご飯といただく至福の一品です。ローストビーフの焼き加減、玉ねぎソースのコクと深み、そして盛り付けの彩りまで、全てにプロの技が光ります。このレシピがあれば、自宅でレストラン級のローストビーフ丼が簡単に再現できます。家族や友人との特別な時間を、このローストビーフ丼で彩ってみませんか？一口食べれば、誰もが笑顔になること間違いなし。ぜひ、この感動を味わってください。詳しい作り方は、以下でご紹介していきます。牛肉の選び方から、焼き加減のコツ、ソースの隠し味まで、余すところなく伝授いたします。さあ、あなたも志麻さんのローストビーフ丼で、食卓を華やかに演出しませんか？
【志麻さんのレシピ】 ローストビーフ丼の作り方
Course: 主菜Cuisine: 洋食4
servings20
minutes40
minutes750
kcal60
minutes今回は、伝説の家政婦、志麻さんの絶品ローストビーフ丼のレシピをご紹介します。特別な日のおもてなし料理にはもちろん、ちょっと贅沢な気分を味わいたい時にもぴったり。牛肉の旨味を最大限に引き出し、特製ソースと絡めてご飯といただく至福の一品です。ローストビーフの焼き加減、玉ねぎソースのコクと深み、そして盛り…
材料
牛赤身 塊肉（ローストビーフ用）約800g
塩こしょう 多め
タイム お好みで
ローリエ 1枚
サラダ油 適量
ごはん 適量
温泉たまご 人数分
玉ねぎ 3玉
にんにく 4片
赤ワイン 500ml
みりん 大さじ3〜4
砂糖 大さじ2
しょうゆ 大さじ2〜3
水 160〜200cc
バター 50g
小ネギ お好みで
みょうが お好みで
白ネギ お好みで
大葉 お好みで
作り方
- 牛肉の水気を拭き取り、全面に塩こしょうを多めにふり、揉み込んでおく
- サラダ油を多めに引いたフライパンを温め、牛肉の全面に焼き色をつけたら取り出す
- 牛肉を焼いたフライパンに水を入れて旨みを溶かし、ボウルにとっておく
- クッキングシートを敷いた天板に牛肉を並べ、タイム、ローリエなどハーブをのせ、120度に予熱したオーブンで30分ほど焼く★Point 20分くらい焼いたところで、一番大きい牛肉の中心に金串を刺し、唇に当てて火の通りを確認する。熱ければOK！ぬるければ、もう少し焼く
- 牛肉が焼き上がったら、アルミホイルに包んで休ませておく
- ざく切りした玉ねぎ、にんにくをミキサーで細かくする（なければ包丁でみじん切りでOK）
- フライパンにサラダ油をひと回し入れ、細かくした玉ねぎ、にんにくを軽く炒める
- 赤ワインを加えて全体に馴染ませたら、みりん、砂糖、3の水、醤油を加えて煮詰め、最後にバターを加えて溶かす（赤ワインソース）
- 薬味の白ネギ、みょうがをみじん切りし、大葉をざく切りし、青ネギを2cm幅くらいに切り、すべてザルに入れ、水でさっと洗って水気を切る
- 休ませておいた牛肉を薄切りしてどんぶりご飯に盛り、8のソース、9の薬味を添え、温泉卵をのせる
メモ
- 志麻さんのレシピ (ローストビーフ丼)
ローストビーフ丼を美味しく作る3つの極意
牛肉の焼き加減
牛肉は焼きすぎると硬くなるため、表面を焼き付けたら、あとは余熱で火を通すのがポイントです。中心部分がほんのりピンク色になるように調整しましょう。
玉ねぎソースの焦げ付き防止
玉ねぎを炒める際は、焦げ付かないように弱火でじっくり炒めることが大切です。焦げ付くと苦味が出てしまうので注意しましょう。
盛り付けの工夫
温泉卵やネギなどの薬味を添えることで、彩り豊かで食欲をそそるローストビーフ丼に仕上がります。お好みでアレンジを加えてみてください。
最高のペアリング：料理を引き立てる飲み物
このローストビーフ丼には、赤ワインがおすすめです。特に、ミディアムボディの赤ワインは、牛肉の旨味とソースのコクを引き立て、至福のマリアージュを楽しめます。また、フレッシュなサラダや、コンソメスープなどを添えれば、より一層豪華な食事になります。食後には、さっぱりとしたフルーツやシャーベットなどをデザートにすると、口の中がリフレッシュされます。休日のランチや、特別な日のディナーに、ぜひお試しください。ローストビーフ丼とワインのマリアージュは、特別な時間を演出してくれることでしょう。
保存テクニックと温め直し方
ローストビーフは、粗熱を取ってからラップで包み、冷蔵庫で保存します。2〜3日を目安に食べきるようにしましょう。玉ねぎソースも同様に、密閉容器に入れて冷蔵庫で保存します。温め直す際は、焦げ付かないように弱火で加熱してください。ご飯は、冷凍保存することも可能です。1食分ずつラップに包んで冷凍し、電子レンジで温め直して使用します。薬味のネギやミョウガなどは、冷蔵庫で保存し、早めに使い切るようにしましょう。
このレシピのまとめと栄養のポイント
志麻さんのローストビーフ丼は、牛肉の旨味を最大限に引き出した、贅沢な一品です。牛肉は表面を焼き付け、中はしっとりと仕上げることで、とろけるような食感を楽しめます。特製玉ねぎソースは、赤ワインのコクとバターの風味が食欲をそそり、ご飯との相性も抜群です。温泉卵を絡めて食べれば、さらに濃厚な味わいが楽しめます。盛り付けにもこだわり、ネギやミョウガなどの薬味を添えることで、彩り豊かで見た目にも美しいローストビーフ丼に仕上がります。特別な日のおもてなし料理にはもちろん、ちょっと贅沢な気分を味わいたい時にもおすすめです。ぜひ、この絶品ローストビーフ丼を、ご家庭でお楽しみください。牛肉の焼き加減や、ソースの隠し味など、プロの技が満載のレシピです。