料理研究家 志麻さんのもずくトマト鍋は、手軽さとヘルシーさを兼ね備えた絶品鍋料理です。鶏がらスープをベースに昆布の旨味を加え、トマトの酸味ともずく酢の風味が絶妙に調和。白菜や長ネギ、きのこ、豆腐、豚肉といった豊富な具材から染み出る旨味が、スープ全体に深みを与えます。特に、もずく酢を加えることで、スープにとろみがつき、味がまろやかに変化。つるりとしたもずくの食感も楽しめます。調理時間も短く、忙しい日でも手軽に作れるのが魅力。〆にはご飯や麺を加えて、スープの旨味を余すことなく堪能できます。このレシピは、栄養満点で身体も温まるため、寒い季節にぴったりの一品です。ぜひ、ご家庭で志麻さんのもずくトマト鍋を試してみてください。あっという間に食卓が笑顔で溢れることでしょう。シンプルな材料で本格的な味わいを実現できる、魔法のようなレシピです。家族みんなで囲む鍋料理は、心も体も温めてくれます。もずくの新しい可能性を発見できる、驚きと感動の一品です。食卓に彩りを添え、会話が弾むこと間違いなし。さあ、今日からあなたも志麻さんのもずくトマト鍋で、食卓を豊かに彩りましょう。
【志麻さんのレシピ】 もずくトマト鍋の作り方
Course: 主菜Cuisine: 和食4
servings10
minutes25
minutes350
kcal35
minutes料理研究家 志麻さんのもずくトマト鍋は、手軽さとヘルシーさを兼ね備えた絶品鍋料理です。鶏がらスープをベースに昆布の旨味を加え、トマトの酸味ともずく酢の風味が絶妙に調和。白菜や長ネギ、きのこ、豆腐、豚肉といった豊富な具材から染み出る旨味が、スープ全体に深みを与えます。特に、もずく酢を加えることで、スー…
材料
鶏がらスープのだし 適量
昆布 1枚
水 土鍋一杯分
トマト（ヘタをとって丸ごと）2個
白菜（ざく切り）1/8パック
長ネギ（斜め切り）1本
しいたけ 1パック
しめじ 1パック
焼き豆腐 1丁
豚ロース肉（しゃぶしゃぶ用） 1パック
しょうゆ 適量
穀物酢 適量
てんさい糖 適量
もずく酢（三杯酢） 4パック
小ネギ（小口切り）1/2パック（たっぷり）
作り方
- 昆布と水を鍋に入れて火にかける
- 沸騰直前に昆布を取り出し、鶏ガラスープの素を入れ、カットした野菜を入れて蓋をして煮る
- 野菜に火が通ったら、豚肉を入れて煮る
- 肉に火が通ったらアクを取り除き、醤油、酢、砂糖を混ぜた調味料（三杯酢のような味付けにする）を最後に加え味をととのえる★Point 酸味が飛ばないよう、調味料は最後に加える
- もずく酢を汁ごと加え、小口切りした小ネギをのせたら完成！お好みで途中味変でトマトを崩しながらいただく。
メモ
- 志麻さんのレシピ (もずくトマト鍋)
もずくトマト鍋を美味しく作る3つの極意
トマトはヘタを取って丸ごと使う
トマトを丸ごと使うことで、煮込むほどにスープに旨味が溶け出し、より深い味わいになります。ヘタを取る際は、包丁の先でくり抜くようにすると綺麗に取れます。
もずく酢は最後に加える
もずく酢は煮込みすぎると風味が飛んでしまうため、最後に加えて軽く温める程度にしましょう。三杯酢の酸味がスープに爽やかさを加えます。
締めはリゾット風に
残ったスープにご飯を加えて煮込み、チーズや黒胡椒をかければ、簡単リゾットの完成です。スープの旨味を余すことなく楽しめます。
最高のペアリング：料理を引き立てる飲み物
もずくトマト鍋には、爽やかな白ワインや日本酒がよく合います。白ワインであれば、柑橘系の香りが特徴的なものや、ミネラル感のある辛口のものがおすすめです。日本酒であれば、すっきりとした味わいの純米酒や吟醸酒が、トマトの酸味ともずくの風味を引き立てます。また、食中酒としてだけでなく、食前酒として、軽めのスパークリングワインを合わせるのも良いでしょう。鍋の温かさとスパークリングの爽やかさが、食欲をそそります。その他、ビールやハイボールなども、さっぱりと鍋の味を楽しめるのでおすすめです。お好みでレモンやライムを添えると、さらに爽やかな風味が増します。ノンアルコールであれば、炭酸水にレモンやライムを絞ったものや、ハーブティーなどが、鍋の風味を邪魔せず、さっぱりといただけます。
保存テクニックと温め直し方
残ったもずくトマト鍋は、粗熱を取ってから冷蔵庫で保存してください。保存期間は冷蔵で2日程度です。再加熱する際は、焦げ付かないように弱火でじっくり温めてください。また、冷凍保存も可能ですが、具材の食感が変わる可能性があるため、あまりおすすめできません。冷凍する場合は、スープと具材を分けて保存し、解凍後に再加熱してください。解凍後は早めに食べるようにしましょう。冷蔵保存の場合は、毎日火を通すことで、より長く保存することができます。ただし、味が濃くなる可能性があるため、水分を足して調整してください。
このレシピのまとめと栄養のポイント
志麻さんのもずくトマト鍋は、鶏がらスープと昆布の出汁をベースに、トマトともずく酢の酸味が絶妙にマッチした、ヘルシーで美味しい鍋料理です。白菜や長ネギ、きのこ、豆腐、豚肉といった豊富な具材から出る旨味がスープに溶け込み、深みのある味わいを作り出します。もずく酢を加えることで、スープにとろみがつき、まろやかな口当たりに。つるりとしたもずくの食感も楽しめます。調理時間も短く、手軽に作れるのが魅力で、忙しい日でも簡単に本格的な鍋料理を堪能できます。〆にはご飯や麺を加えて、スープの旨味を余すことなく味わえます。栄養満点で身体も温まるため、寒い季節にぴったりの一品です。もずくの新しい可能性を発見できる、驚きと感動のレシピ。家族みんなで囲む鍋料理は、心も体も温めてくれます。ぜひ、志麻さんのもずくトマト鍋で、食卓を豊かに彩ってみてください。