今回のレシピは、贅沢な釣りキンキを使ったパエリアです。釣りキンキならではの上品な旨味と、タコ、イカ、ホタテなどの豊富な魚介の風味が、お米一粒一粒に染み込んで、口の中に広がる至福の味わいをお楽しみいただけます。玉ねぎとトマトペーストの甘みと酸味が、全体の味をまとめ、レモンの爽やかな香りが食欲をそそります。特別な日のディナーや、おもてなし料理としても最適です。ぜひ、ご家庭で本格的なパエリアを作ってみてください。調理のポイントは、キンキの出汁をしっかりとること。これにより、パエリア全体の風味が格段にアップします。また、魚介は新鮮なものを使うことで、より美味しく仕上がります。彩り豊かに仕上げるために、イタリアンパセリを添えて、見た目も華やかに演出しましょう。このパエリアは、一度食べたら忘れられない、贅沢な味わいです。
【志麻さんのレシピ】 釣りキンキのパエリアの作り方
Course: 主菜Cuisine: イタリアン4
servings20
minutes40
minutes650
kcal60
minutes今回のレシピは、贅沢な釣りキンキを使ったパエリアです。釣りキンキならではの上品な旨味と、タコ、イカ、ホタテなどの豊富な魚介の風味が、お米一粒一粒に染み込んで、口の中に広がる至福の味わいをお楽しみいただけます。玉ねぎとトマトペーストの甘みと酸味が、全体の味をまとめ、レモンの爽やかな香りが食欲をそそりま…
材料
釣りキンキのひもの 1枚
たこ 適量
いか 適量
ほたて 適量
玉ねぎ 1/2個くらい
トマトペースト 2袋くらい
キンキの出汁 600ccくらい
米 ２合分くらい
オリーブオイル 適量
レモン 適量
イタリアンパセリ 適量
作り方
- キンキのひものをグリルで焼き、アラを取り除き（アラはだしをとるのにとっておく）、身をバットなどに入れて、アルミホイルでふたをしておく
- アラを浸かるくらいの水と一緒に鍋に入れて火にかけ、だしをとる
- たこ、いか、ほたてを細かく切りし、油をひいたフライパンで炒め、キンキの身を入れたバットにいったん取り出す
- 3のフライパンで玉ねぎ、トマトペーストを炒め、アラでとった出汁を加える
- 4にオリーブオイルを混ぜた米、取り出しておいた具材（キンキの身、たこ、いか、ほたて）を入れ、弱火で13分煮る
- 仕上げにカットレモン、イタリアンパセリを散らす
メモ
- 志麻さんのレシピ (釣りキンキのパエリア)
釣りキンキのパエリアを美味しく作る3つの極意
キンキの出汁を丁寧に取る
キンキのひものから出る出汁は、パエリアの風味を決定づける重要な要素です。丁寧にアクを取りながら、旨味を最大限に引き出しましょう。
米を炒める
米を炒めることで、パエリア独特のパラパラとした食感を生み出します。焦げ付かないように、弱火でじっくりと炒めるのがポイントです。
魚介は新鮮なものを使用する
新鮮な魚介を使うことで、パエリア全体の風味が格段にアップします。特に、キンキは鮮度が命なので、できるだけ新鮮なものを選びましょう。
最高のペアリング：料理を引き立てる飲み物
このパエリアには、辛口の白ワインがよく合います。柑橘系の香りが特徴のワインを選ぶと、レモンの風味と相まって、より一層美味しくいただけます。また、スペイン産のシェリー酒もおすすめです。パエリアの風味を引き立て、特別なひとときを演出してくれるでしょう。食後には、エスプレッソを合わせるのも良いでしょう。濃厚なコーヒーの香りが、口の中をさっぱりとさせてくれます。その他、フルーティーなサングリアも、パエリアとの相性が抜群です。ぜひ、お好みのドリンクと一緒に、このパエリアをお楽しみください。
保存テクニックと温め直し方
パエリアは、冷蔵庫で保存する場合は、密閉容器に入れて、2日以内にお召し上がりください。冷凍保存も可能ですが、米の食感が変わってしまう可能性があるため、あまりおすすめできません。再加熱する際は、電子レンジまたはフライパンで温めてください。フライパンで温める場合は、焦げ付かないように、弱火でじっくりと温めるのがポイントです。保存状態によっては、風味が落ちてしまうことがあるため、できるだけ早めに食べるようにしましょう。
このレシピのまとめと栄養のポイント
この釣りキンキのパエリアは、贅沢な食材をふんだんに使用した、特別な日のための料理です。釣りキンキのひものから出る上品な出汁と、タコ、イカ、ホタテなどの新鮮な魚介の旨味が、お米一粒一粒に染み込んで、口の中に広がる至福の味わいをお楽しみいただけます。玉ねぎとトマトペーストの甘みと酸味が、全体の味をまとめ、レモンの爽やかな香りが食欲をそそります。調理のポイントは、キンキの出汁をしっかりとることと、米を炒めること。これにより、パエリア独特の風味と食感を生み出すことができます。彩り豊かに仕上げるために、イタリアンパセリを添えて、見た目も華やかに演出しましょう。ぜひ、ご家庭で本格的なパエリアを作ってみてください。