鶏肉のフォーは、ベトナム料理の代表的な麺料理で、その独特の風味とあっさりとした味わいが魅力です。フランスで家庭料理を学んだ志麻さんのレシピは、本格的ながらも家庭で手軽に作れるように工夫されています。鶏もも肉から出る上品な出汁をベースに、長ネギや生姜などの香味野菜を加えて、深みのあるスープを作り上げます。フォーのつるりとした食感と、鶏肉の旨味、そしてパクチーやミントなどのハーブの爽やかさが絶妙に調和し、食欲をそそります。赤玉ねぎやレモンの酸味を加えれば、さらに本格的な味わいに。休日のランチや、ちょっと贅沢な夕食にもぴったりです。志麻さんのレシピならではの、シンプルながらも奥深い味わいをぜひお試しください。鶏肉の旨味が溶け出したスープは、一口飲むごとに心も体も温まります。フォーの優しい味わいは、子供から大人まで幅広い世代に愛されること間違いなし。いつもの食卓に、エスニックな風を吹き込んでみませんか？
【志麻さんのレシピ】 鶏肉のフォーの作り方
Course: 主菜Cuisine: エスニック3
servings20
minutes30
minutes450
kcal50
minutes鶏肉のフォーは、ベトナム料理の代表的な麺料理で、その独特の風味とあっさりとした味わいが魅力です。フランスで家庭料理を学んだ志麻さんのレシピは、本格的ながらも家庭で手軽に作れるように工夫されています。鶏もも肉から出る上品な出汁をベースに、長ネギや生姜などの香味野菜を加えて、深みのあるスープを作り上げま…
材料
鶏もも肉 2枚
塩 適量
長ネギの青い部分・しょうがなどの薬味
水 適量（鍋1杯分）
フォー 3人分
パクチー 適量
ミント 適量
長ネギ 適量
赤玉ねぎ 適量
レモン果汁 少々
作り方
- 鶏もも肉に塩を振り、長ネギの青い部分、しょうがなどと一緒に鍋に入れ、水を注いで1時間ほどコトコト煮る
- フォーを熱湯で茹で、器に盛る
- 1の鶏もも肉お食べやすくさいてフォーにのせ、スープを注ぐ
- パクチー、ミント、長ネギ、赤玉ねぎをのせ、レモン果汁を絞る
メモ
- 志麻さんのレシピ (鶏肉のフォー)
鶏肉のフォーを美味しく作る3つの極意
鶏肉の下処理
鶏もも肉は、余分な脂を取り除くことで、スープがよりクリアになります。また、フォークで数カ所穴を開けておくと、味が染み込みやすくなります。
スープの味
スープの塩加減は、お好みで調整してください。ナンプラーを加えると、より本格的な風味になります。
トッピング
パクチーやミントの他に、もやしやレタスなどを加えても美味しくいただけます。お好みで、チリソースやライムを添えても良いでしょう。
最高のペアリング：料理を引き立てる飲み物
鶏肉のフォーは、そのあっさりとした味わいから、様々な飲み物と相性が良いです。例えば、ベトナムビールや、軽めの白ワインなどがおすすめです。また、食後には、ベトナムコーヒーや、ハス茶などを楽しむのも良いでしょう。フォー自体の風味が豊かであるため、あまり主張の強い飲み物よりも、すっきりとした味わいのものが良く合います。エスニックな料理には、同じくエスニックな飲み物を合わせることで、より一層、異国情緒を楽しむことができます。また、辛いものが好きな方は、ビールと一緒に、スパイシーな料理を合わせるのもおすすめです。フォーの優しい味わいが、辛さを和らげてくれます。暖かい日には、冷たいビールを、寒い日には、温かいお茶を合わせて、フォーの美味しさを存分に味わってください。
保存テクニックと温め直し方
フォーは、茹でてから時間が経つと伸びてしまうため、食べる直前に茹でるのがおすすめです。残ったスープは、冷蔵庫で保存し、2～3日以内に消費してください。鶏肉は、スープと一緒に保存することで、乾燥を防ぎ、美味しくいただけます。トッピングの野菜は、それぞれ保存方法が異なるため、個別に保存してください。パクチーやミントなどのハーブは、乾燥に弱いため、湿らせたキッチンペーパーで包んで冷蔵庫で保存すると長持ちします。赤玉ねぎは、風通しの良い場所で保存してください。
このレシピのまとめと栄養のポイント
このレシピは、鶏もも肉を使った本格的なベトナムのフォーを、家庭で手軽に楽しめるようにアレンジしたものです。鶏肉から出る上品な出汁をベースに、香味野菜を加えて深みのあるスープを作り、つるりとした食感のフォーと合わせます。パクチーやミントなどのハーブを添えれば、さらに本格的な味わいに。調理のポイントは、鶏肉の下処理を丁寧に行うことと、スープの塩加減を調整することです。トッピングは、お好みでアレンジできます。このフォーは、ランチや夕食にはもちろん、パーティーなどのおもてなし料理にもぴったりです。また、ヘルシーでボリュームもあるため、ダイエット中の方にもおすすめです。鶏肉の旨味が溶け出したスープは、一口飲むごとに心も体も温まります。ぜひ、このレシピを参考にして、本格的な鶏肉のフォーを味わってみてください。