フランス料理研究家、志麻さん直伝の牛肉ステーキソースヴェルトのレシピです。このソースヴェルトは、新鮮なハーブの香りが牛肉の旨味を最大限に引き出す、まさに至福の味わい。パセリ、にんにく、ケッパー、アンチョビといった香味野菜を絶妙なバランスで組み合わせ、レモン汁とオリーブオイルで仕上げることで、爽やかさとコクが共存する、他では味わえない特別なソースに仕上がります。ステーキだけでなく、鶏肉や魚料理にも相性抜群。いつもの食卓がたちまちレストランのような雰囲気に変わります。特別な日のディナーはもちろん、ちょっと贅沢したい日のランチにもおすすめです。ぜひ、このソースヴェルトで、あなたの料理の腕をさらに磨いてみてください。簡単なのに本格的な味わいを実現できる、魔法のようなレシピです。材料も手に入りやすいものばかりなので、気軽に挑戦できるのも魅力。一度作れば、きっとあなたの定番レシピになること間違いなしです。牛肉の新たな魅力を発見できる、感動の味をぜひご家庭で。
【志麻さんのレシピ】 牛肉のステーキソースヴェルトの作り方
Course: 主菜Cuisine: フレンチ4
servings30
minutes40
minutes300
kcalフランス料理研究家、志麻さん直伝の牛肉ステーキソースヴェルトのレシピです。このソースヴェルトは、新鮮なハーブの香りが牛肉の旨味を最大限に引き出す、まさに至福の味わい。パセリ、にんにく、ケッパー、アンチョビといった香味野菜を絶妙なバランスで組み合わせ、レモン汁とオリーブオイルで仕上げることで、爽やかさ…
材料
牛ステーキ肉 1枚
塩・粗挽き黒コショウ 適量
油 適量
パセリ 適量
にんにく 適量
ケッパー 適量
アンチョビ 適量
レモン汁 １/2個分くらい
オリーブオイル 大さじ1〜2
作り方
- 牛肉に塩コショウを振り、油を引いたフライパンで全面に焼き色をつける
- 牛肉をアルミホイルで包んで休ませる
- にんにく、パセリ、ケッパー、アンチョビを刻み、レモン汁、オリーブオイルを混ぜ合わせる
- 牛肉を食べやすく切り、皿に盛り、3のソースヴェルトをかける
メモ
- 志麻さんのレシピ (牛肉のステーキソースヴェルト)
牛肉のステーキソースヴェルトを美味しく作る3つの極意
ハーブの鮮度
パセリは新鮮なものを使用することで、ソースの風味が格段にアップします。しおれている場合は、冷水にしばらく浸けてから使用しましょう。
アンチョビの塩味
アンチョビの塩味が強すぎる場合は、牛乳に数分浸けて塩抜きをしてから使用すると、味がマイルドになります。
乳化を意識
レモン汁とオリーブオイルを混ぜ合わせる際、しっかりと乳化させることで、ソースが分離するのを防ぎ、より滑らかな仕上がりになります。
最高のペアリング：料理を引き立てる飲み物
ソースヴェルトの爽やかな風味は、赤ワインとの相性が抜群です。特に、ミディアムボディのメルローやカベルネ・ソーヴィニヨンは、牛肉の旨味とソースのハーブの香りを引き立て、至福のマリアージュを体験できます。また、軽めの白ワイン、例えばソーヴィニヨン・ブランなども、ソースの酸味と調和し、爽やかな後味を楽しめます。食後のデザートには、柑橘系のタルトやシャーベットがおすすめです。ソースヴェルトの風味を邪魔せず、口の中をリフレッシュさせてくれます。その他、サラダやパンとの相性も良く、前菜からデザートまで、フルコースで楽しむことができます。ぜひ、色々な組み合わせを試して、お好みのペアリングを見つけてみてください。このソースヴェルトは、ワインだけでなく、ビールや日本酒とも意外なほど相性が良いので、ぜひ挑戦してみてください。
保存テクニックと温め直し方
ソースヴェルトは、冷蔵庫で保存するのが基本です。清潔な密閉容器に入れ、空気に触れないようにすることで、風味の劣化を最小限に抑えることができます。保存期間は、冷蔵庫で2〜3日程度が目安です。長期保存したい場合は、冷凍保存も可能ですが、風味は多少落ちてしまいます。冷凍する場合は、小分けにしてラップに包み、ジッパー付きの保存袋に入れて冷凍庫へ。解凍する際は、冷蔵庫で自然解凍してください。解凍後は、早めに使い切るようにしましょう。また、ソースヴェルトは、時間が経つと分離することがありますが、品質には問題ありません。使用する前に、よく混ぜてからお使いください。保存状態によっては、風味が変わることがありますので、味や香りを確かめてから使用するようにしましょう。
このレシピのまとめと栄養のポイント
志麻さん直伝の牛肉ステーキソースヴェルトは、パセリ、にんにく、ケッパー、アンチョビなどの香味野菜をたっぷり使用した、風味豊かなソースです。レモン汁とオリーブオイルで仕上げることで、爽やかさとコクが絶妙に調和し、牛肉の旨味を最大限に引き出します。ステーキはもちろん、鶏肉や魚料理にも相性抜群で、いつもの食卓をワンランクアップさせてくれます。作り方は簡単で、材料を刻んで混ぜ合わせるだけなので、料理初心者の方でも気軽に挑戦できます。ハーブの鮮度と乳化を意識することで、より美味しく仕上がります。冷蔵庫で2〜3日保存可能なので、作り置きにも便利です。このソースヴェルトを使えば、自宅で手軽に本格的なフレンチの味を楽しむことができます。特別な日のディナーや、ちょっと贅沢したい日のランチにぜひお試しください。牛肉の新たな魅力を発見できる、感動の味をぜひご家庭で。