料理研究家リュウジさん考案の、冷やしラーメン風無限しょうゆそうめんをご紹介します。暑い夏にぴったりの、さっぱりとした味わいが楽しめる一品です。豚バラ肉の旨味と、香味野菜の風味が食欲をそそり、つるつるとしたそうめんが止まらなくなること間違いなし。かつお節をレンジで加熱して粉状にするという意外なテクニックで、スープの風味を格段にアップさせています。忙しい日でも手軽に作れるので、ぜひお試しください。味変でお酢を加えれば、さらにさっぱりといただけます。リュウジさん直伝の、簡単で美味しい冷やしそうめんを、ぜひご家庭でお楽しみください。
【リュウジさんのバズレシピ】冷やしラーメン風無限しょうゆそうめんの作り方
Course: 主菜Cuisine: 和食4
servings30
minutes40
minutes300
kcal料理研究家リュウジさん考案の、冷やしラーメン風無限しょうゆそうめんをご紹介します。暑い夏にぴったりの、さっぱりとした味わいが楽しめる一品です。豚バラ肉の旨味と、香味野菜の風味が食欲をそそり、つるつるとしたそうめんが止まらなくなること間違いなし。
材料
そうめん 100g
豚バラ肉 80g
かつお節 2g
ニンニク 1/2片
ゆで卵 1個
水 250cc
しょうゆ 小さじ2+1/2
鶏がらスープの素 小さじ2+1/2
砂糖 小さじ1/3
小ネギ 適量
黒コショウ 適量
ラー油 適量
味変で酢
作り方
- 下ごしらえをするかつお節を電子レンジで600W 40秒加熱する※水分が飛び、粉にしやすくなる
- スープを作る加熱したかつお節を手で揉んで粉にしてどんぶりへどんぶりに水（250cc）しょうゆ（小２半）鶏がらスープの素（小２半）砂糖（小1/3）おろしニンニク（1/2片）を入れ、よく混ぜ合わせこのまま冷蔵庫に入れて冷やしておく
- そうめんを茹でる鍋に湯を沸かし、ボウルに氷水を用意しておく鍋に豚ばら肉とそうめんを入れ、1分半弱ゆでる茹で時間になったらザルにあげ、流水でそうめんの「ぬめり」をとり、氷水でさらに冷やす
- 仕上げるスープを冷蔵庫から出し、先にそうめんを入れ、豚ばら肉、小ネギ、ゆで卵を乗せるお好みで黒こしょう、ラー油をかけ、完成
メモ
- リュウジさんのレシピ (冷やしラーメン風無限しょうゆそうめん)
冷やしラーメン風無限しょうゆそうめんを美味しく作る3つの極意
かつお節を加熱して風味を最大限に引き出す
かつお節を電子レンジで加熱することで、水分を飛ばし、より香りを強く引き出すことができます。加熱後、手で揉んで粉状にすることで、かつお節の風味がスープ全体に広がりやすくなります。この一手間を加えることで、市販のめんつゆでは味わえない、奥深い旨味と香りの冷やしそうめんが完成します。かつお節の香りが食欲をそそり、一層美味しくいただけます。
豚バラ肉と一緒に茹でて旨味を凝縮
そうめんと豚バラ肉を一緒に茹でることで、豚肉の旨味が茹で汁に溶け出し、そうめんに染み込みます。これにより、そうめん自体にも味がつき、より美味しくなります。また、豚肉は茹でることで余分な脂が落ち、さっぱりと食べられます。茹で上がった豚肉は、冷水で締めることで、より一層美味しくいただけます。この一手間で、そうめん全体の味が格段にアップします。
氷水でしっかり冷やしてコシを出す
茹で上がったそうめんは、流水でぬめりを取った後、氷水でしっかりと冷やすことが重要です。こうすることで、そうめんがキュッと締まり、コシが出て、つるつるとした食感を楽しむことができます。冷たいスープとの相性も抜群で、より一層美味しくいただけます。特に暑い夏には、この冷やす工程が非常に重要になります。キンキンに冷えたそうめんを、ぜひお楽しみください。
最高のペアリング：料理を引き立てる飲み物
この冷やしラーメン風そうめんには、キリッと冷やした辛口の白ワインがおすすめです。例えば、ソーヴィニヨン・ブランやアルザスのリースリングなどが良いでしょう。これらのワインは、爽やかな酸味と柑橘系の香りが特徴で、そうめんのさっぱりとした味わいを引き立てます。また、和食にも合うように作られている日本の甲州ワインもおすすめです。冷やした日本酒も良い選択肢です。特に、キレのある辛口の純米酒は、そうめんの風味を邪魔せず、むしろ引き立ててくれます。暑い夏には、冷えたビールも良いでしょう。特に、軽めのラガービールは、のどごしが良く、さっぱりとしたそうめんと相性抜群です。
保存テクニックと温め直し方
残ったそうめんは、水気を切ってから密閉容器に入れ、冷蔵庫で保存してください。冷蔵庫で保存する際は、乾燥を防ぐために、軽く水を張っておくと良いでしょう。スープも冷蔵庫で保存し、食べる直前に混ぜ合わせるのがおすすめです。冷蔵庫で保存すれば、翌日も美味しくいただけます。ただし、時間が経つほど風味が落ちてしまうため、なるべく早めに食べるようにしましょう。豚バラ肉は、冷蔵庫で保存し、食べる前に温め直すか、そのまま加えても美味しくいただけます。
このレシピのまとめと栄養のポイント
リュウジさん考案の冷やしラーメン風無限しょうゆそうめんは、暑い夏にぴったりの簡単レシピです。レンジで加熱したかつお節で風味をアップさせ、豚バラ肉と一緒に茹でることで旨味を凝縮。氷水で冷やしてコシを出したそうめんに、冷たいスープをかければ、あっという間に完成します。お好みで小ネギやゆで卵、黒コショウ、ラー油をトッピングして、味の変化も楽しめます。味変でお酢を加えれば、さらにさっぱりとした味わいに。忙しい日でも手軽に作れるので、ぜひお試しください。リュウジさん直伝の、簡単で美味しい冷やしそうめんを、ぜひご家庭でお楽しみください。