料理研究家リュウジさん直伝の、豚バラと厚揚げを使った絶品角煮レシピをご紹介します。豚バラの旨味と厚揚げの優しい味わいが絶妙に絡み合い、ご飯が進むこと間違いなしの一品です。難しい調理工程は一切なし！フライパン一つで手軽に作れるので、料理初心者さんにもおすすめです。今回は、豚バラ肉を厚揚げで巻くという、リュウジさんならではのアイデアが光るレシピ。一口食べれば、豚バラのジューシーな脂と、厚揚げのふっくらとした食感が口の中に広がり、至福のひとときを味わえます。ぜひ、今晩のおかずに、リュウジさんの角煮を作ってみてください。きっと、家族みんなが笑顔になるはずです。詳しい作り方を、ぜひチェックしてみてくださいね！
【リュウジさんのバズレシピ】豚バラと厚揚げの角煮の作り方
Course: 主菜Cuisine: 和食4
servings30
minutes40
minutes300
kcal料理研究家リュウジさん直伝の、豚バラと厚揚げを使った絶品角煮レシピをご紹介します。豚バラの旨味と厚揚げの優しい味わいが絶妙に絡み合い、ご飯が進むこと間違いなしの一品です。難しい調理工程は一切なし！フライパン一つで手軽に作れるので、料理初心者さんにもおすすめです。
材料
豚バラ 200g
厚揚げ 150g（2枚）
生姜 10g
塩コショウ 適量
【A】
水 大さじ2
砂糖 大さじ２
醤油 大さじ1+1/2
酒 大さじ2
白だし 大さじ1/2
作り方
- 厚揚げの2枚とも、厚みが半分になるように切り、それを4等分します。（8等分になります。）
- １を豚バラで巻きます。
- フライパンを熱し、２の豚バラの巻き終わりを下にして並べ、しょうが、塩コショウをまんべんなく散らし片面を焼きます。
- ３に【A】をすべて入れ、フタをして3分煮込みます。
- 4をひっくり返し、さらに3分煮込めば完成！
メモ
- リュウジさんのレシピ (豚バラと厚揚げの角煮)
豚バラと厚揚げの角煮を美味しく作る3つの極意
厚揚げは半分に切ってから巻く
厚揚げを半分に切ることで、豚バラ肉で巻きやすくなり、均一な厚さに仕上がります。また、火の通りも早くなるため、短時間で美味しく調理できます。厚揚げを巻くことで、豚バラ肉の旨味が厚揚げに染み込み、より一層美味しくなります。厚揚げの表面がカリッと、中がふっくらとした食感になるのもポイントです。ぜひ、この一手間を加えて、食感と味のハーモニーを楽しんでください。
豚バラ巻き終わりを下にして焼き付ける
豚バラ肉の巻き終わりを下にして焼き付けることで、剥がれにくく、形が崩れるのを防ぎます。焼き付けることで、豚バラ肉の表面に香ばしい焼き色がつき、風味が増します。また、焼き付けることで、豚バラ肉の余分な脂が落ち、よりヘルシーに仕上がります。焼き付けが甘いと、煮込んでいる間に豚バラ肉が剥がれてしまうことがあるので、しっかりと焼き色をつけるのがポイントです。
フタをして煮込む
フタをして煮込むことで、フライパン内の温度と湿度を一定に保ち、味が均一に染み込みます。また、煮汁が蒸発するのを防ぎ、豚バラ肉と厚揚げが乾燥するのを防ぎます。フタをすることで、短時間で味が染み込み、調理時間を短縮できます。煮込んでいる間は、焦げ付かないように、時々かき混ぜるのがポイントです。フタを開けた時の、食欲をそそる香りがたまりません。
最高のペアリング：料理を引き立てる飲み物
この豚バラと厚揚げの角煮には、ミディアムボディの赤ワインがおすすめです。例えば、フランスのブルゴーニュ地方のピノ・ノワールは、豚バラの脂身とよく合い、料理の旨味を引き立てます。また、日本の甲州ワインも、角煮の優しい甘みと調和し、繊細な味わいを楽しめます。白ワインであれば、やや辛口のリースリングが、角煮の風味を損なわずに、さっぱりといただけます。ビールを合わせるなら、香りの強いIPAよりも、ラガービールの方が、料理の味を邪魔せず、美味しくいただけます。食中酒としてだけでなく、食後のデザートワインとしても楽しめます。
保存テクニックと温め直し方
冷蔵庫で保存する場合は、粗熱を取ってから密閉容器に入れ、3日以内を目安に食べきるようにしてください。冷凍保存する場合は、1食分ずつラップに包み、冷凍用保存袋に入れて保存してください。冷凍保存期間は約1ヶ月です。電子レンジで温める場合は、ラップを軽くかけ、様子を見ながら加熱してください。自然解凍後、フライパンで温め直すと、より美味しくいただけます。再加熱する際は、焦げ付かないように、弱火でじっくりと温めてください。
このレシピのまとめと栄養のポイント
リュウジさん考案の豚バラと厚揚げの角煮は、手軽に作れて美味しい、まさにバズるべくしてバズったレシピです。豚バラ肉を厚揚げで巻くという斬新なアイデアで、食感と味のハーモニーが楽しめます。フライパン一つで調理できるので、洗い物が少なく、忙しい日でも気軽に作れます。調味料もシンプルで、家庭にあるもので手軽に作れるのが嬉しいポイントです。ご飯のおかずにはもちろん、お酒のおつまみにもぴったり。お弁当のおかずにもおすすめです。ぜひ、リュウジさん直伝の角煮レシピを試して、食卓を笑顔でいっぱいにしてください。一度食べたら、きっとリピートしたくなること間違いなしです。