今回ご紹介するのは、料理研究家リュウジさん直伝の「ブロッコリーの唐揚げ」レシピです。普段何気なく食卓に並ぶブロッコリーが、驚くほど美味しいおつまみに大変身！リュウジさんのレシピは、簡単な材料と手順で、誰でも失敗なく作れるのが魅力です。今回は、ブロッコリーをまるごと美味しく味わえる、新感覚の唐揚げをご紹介します。お弁当のおかずにも、晩酌のお供にもぴったり。ぜひ、リュウジさんの魔法のようなレシピを体験してみてください。一度食べたら、もう普通のブロッコリーには戻れないかもしれません！
【リュウジさんのバズレシピ】ブロッコリーの唐揚げ の作り方
Course: 主菜Cuisine: 和食4
servings30
minutes40
minutes300
kcal今回ご紹介するのは、料理研究家リュウジさん直伝の「ブロッコリーの唐揚げ」レシピです。普段何気なく食卓に並ぶブロッコリーが、驚くほど美味しいおつまみに大変身！リュウジさんのレシピは、簡単な材料と手順で、誰でも失敗なく作れるのが魅力です。
材料
ブロッコリー 1房（200g）
しょうゆ 大さじ2
酒 小さじ2
みりん 小さじ2
うま味調味料 3振り
にんにく 1/2片
片栗粉 適量
レモン お好みで
作り方
- ブロッコリーを洗い房を切り分け、芯は表皮を厚めに切り落とし一口大に切る
- ボウルにおろしにんにく、醤油、酒、みりん、うま味調味料を入れ、ブロッコリーと合わせよく混ぜ合わせて10分くらい置く
- 味が染みたブロッコリーに片栗粉をまぶす
- フライパンに油を1ｃｍくらい注いで熱し、ブロッコリーを揚げたら完成
メモ
- リュウジさんのレシピ (ブロッコリーの唐揚げ)
ブロッコリーの唐揚げを美味しく作る3つの極意
ブロッコリーの下処理
ブロッコリーは房と芯に分けて調理することで、それぞれの食感と味わいを最大限に引き出します。房は食べやすい大きさに切り分け、芯は厚めに皮をむいて一口大にカットすることで、無駄なく美味しくいただけます。特に芯は、甘みと旨味が凝縮されているので、ぜひ捨てずに活用してください。こうすることで、ブロッコリー全体の風味と食感が向上し、唐揚げにした時の満足感が格段にアップします。
下味をしっかり染み込ませる
ブロッコリーに醤油、酒、みりん、うま味調味料、おろしにんにくを混ぜた調味液をしっかりと揉み込み、10分ほど置くことで、味が奥深くまで染み込みます。この工程を丁寧に行うことで、揚げた時に香ばしい風味と豊かな旨味が口の中に広がり、より一層美味しく仕上がります。時間をおくことで、ブロッコリーの繊維が柔らかくなり、味が均一に馴染むのもポイントです。
揚げ方のコツ
ブロッコリーに片栗粉を薄く均一にまぶすことで、表面がカリッと、中がジューシーに仕上がります。油の温度は170℃～180℃を目安に、ブロッコリーを投入し、きつね色になるまで揚げてください。一度にたくさん入れすぎると油の温度が下がり、ベチャッとしてしまうので、少量ずつ揚げるのがポイントです。揚げ終わったブロッコリーは、油を切ってすぐに盛り付けることで、サクサクとした食感を保てます。
最高のペアリング：料理を引き立てる飲み物
このブロッコリーの唐揚げには、キリッとした辛口の白ワインがおすすめです。例えば、フランスのソーヴィニヨン・ブランやイタリアのヴェルデッキオなど、爽やかな酸味と柑橘系の香りが特徴のワインは、ブロッコリーの風味と相性抜群です。また、軽めの赤ワイン、例えばピノ・ノワールなども、ブロッコリーの旨味を引き立ててくれます。ビールなら、IPAのようなホップの苦味が強いものが、唐揚げの油っぽさを洗い流し、食欲をそそります。お好みでレモンを絞れば、さらに爽やかな風味を楽しめます。
保存テクニックと温め直し方
揚げたブロッコリーの唐揚げは、冷蔵庫で保存する場合は、密閉容器に入れて翌日までを目安にしてください。時間が経つと衣が湿気ってしまうので、食べる前にオーブントースターなどで温め直すと、カリッとした食感が戻ります。冷凍保存する場合は、粗熱を取ってから冷凍用保存袋に入れ、空気を抜いて冷凍してください。約1ヶ月保存可能です。解凍する際は、自然解凍または電子レンジで温めてください。ただし、冷凍すると食感が変わる可能性があるため、早めに食べることをおすすめします。
このレシピのまとめと栄養のポイント
リュウジさん直伝の「ブロッコリーの唐揚げ」は、ブロッコリーを美味しく手軽に楽しめるレシピです。普段脇役になりがちなブロッコリーが、このレシピにかかれば、主役級のおつまみに大変身。下味をしっかりと染み込ませて揚げることで、外はカリカリ、中はジューシーな食感が楽しめます。お弁当のおかずとしてはもちろん、晩酌のお供にも最適です。リュウジさんのレシピは、簡単で失敗しにくいのが魅力。ぜひ、この機会にブロッコリーの新たな可能性を発見してみてください。レモンを添えれば、さっぱりとした風味も楽しめます。