Name: 【きょうの料理】レモン風味のゆで塩サバのレシピ 藤井恵さん
Prep time: 5 min
Cook time: 10 min
Total time: 15 min
Ingredients: 塩さば（半身／骨なし） 2枚（200g）; じゃがいも 小2個（240g）; 玉ねぎ 1/4個（50g）; クレソン 適量; レモン（輪切り） 3枚; ローリエ 1枚; 水 カップ1と1/2; 白ワイン 大さじ1; 塩 少々; フレンチマスタード 大さじ1/2; オリーブオイル 大さじ1/2; はちみつ 小さじ1; 白ワインビネガー（または酢） 小さじ1; 塩 小さじ1/4

【きょうの料理】レモン風味のゆで塩サバのレシピ藤井恵さんの無理なく続くごはん2026年4月7日

きょうの料理

2026.04.07

2026年4月7日のNHK『きょうの料理』で放送された、藤井恵さんの無理なく続くごはん「レモン風味の茹で塩サバ」のレシピを紹介します。

今回の今日の料理は、「きょうの健康」連動企画私のおいしい処方せん無理なく続くごはんと題して、料理研究家の藤井恵さんがタンパク質、脂質、鉄分のバランスを考えたおすすめレシピを教えてくれました。

DHA、EPAなど良質な脂質が豊富な塩サバを、レモンやローリエ、白ワインを加えた湯で蒸し茹でしてふっくら！マスタードソースでいただきます。

この記事では、藤井恵さんの「レモン風味のゆで塩さば」のレシピをまとめます。

(画像はイメージです)

【きょうの料理】レモン風味のゆで塩サバのレシピ藤井恵さん
まとめ

【きょうの料理】レモン風味のゆで塩サバのレシピ藤井恵さん

Recipe by recipe24Course: ゆで塩サバCuisine: レモン風味の茹で塩サバ, レモン風味のゆで塩さば

Servings

servings

Prep time

minutes

Cooking time

minutes

Calories（一人前）

380

kcal

Total time

minutes

2026年4月7日放送無理なく続くごはん

材料

塩さば（半身／骨なし）　2枚（200g）
じゃがいも　小2個（240g）
玉ねぎ　1/4個（50g）
クレソン　適量
【Ａ】
レモン（輪切り）　3枚
ローリエ　1枚
水　カップ1と1/2
白ワイン　大さじ1
塩　少々
【マスタードソース】
フレンチマスタード　大さじ1/2
オリーブオイル　大さじ1/2
はちみつ　小さじ1
白ワインビネガー（または酢）　小さじ1
塩　小さじ1/4

作り方

じゃがいもは1cm厚さの輪切りにする。
玉ねぎは縦に薄切りにする。
【マスタードソース】の材料は混ぜ合わせておく。
★Point　1歳未満の乳児に与える場合、はちみつを砂糖小さじ1に変える。
フライパンに【Ａ】とじゃがいも、玉ねぎを入れて中火にかけ、煮立ったらふたをして中火で3～4分ほど蒸しゆでにする。
★Point　一緒に茹でる野菜は、にんじんやセロリなどもおすすめ！
塩さばを加えて弱めの中火にし、ふたをして5分ほど蒸しゆでする。
★Point　塩サバは下処理不要で冷凍などでストックも可能！塩サバは蒸しゆでして、適度に脂を残して、ふっくら仕上げる！
さばに火が通り、じゃがいもと玉ねぎが柔らかくなったら、汁けをきって器に盛る。
ちぎったクレソンを添え、ゆで塩さばに3のマスタードソースをかけたら完成！