【きょうの料理】こんにゃくの炊いたんのレシピ こんにゃくと青ねぎの酢味噌和えも！大原千鶴さん2026年2月12日

2026年2月12日のNHK『きょうの料理』で放送された、大原千鶴さんの「こんにゃくの炊いたん」と、アレンジレシピの こんにゃくと青ねぎの酢味噌和えのレシピを紹介します。

今回の今日の料理では、料理研究家の大原千鶴さんが「大原千鶴の幸せ!時短ごはん」のシリーズで、寒い時季に心も体もほぐれる「ホッとする味」を2月のテーマに、牛こま肉と帆立のすき焼きの主菜と、副菜のストック２品のレシピを教えてくれました。

この記事では、大原千鶴さんの「こんにゃくの炊いたん」のレシピをまとめます。

目次

1. 【きょうの料理】こんにゃくの炊いたんのレシピ こんにゃくと青ねぎの酢味噌和えも！
   1. 材料
   2. 作り方
   3. メモ
   4. 大原千鶴さんについて
   5. きょうの料理のレシピ
2. まとめ

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【きょうの料理】こんにゃくの炊いたんのレシピ こんにゃくと青ねぎの酢味噌和えも！

Recipe by recipe24Course: こんにゃくの炊いたんCuisine: こんにゃくの炊いたん, こんにゃくと青ねぎの酢味噌和え

Servings

2

servings

Prep time

5

minutes

Cooking time

20

minutes

Calories（全量）

50

kcal

Total time

25

minutes

2026年2月12日放送 寒い時期にホッとする味

材料

• こんにゃく　1枚（200g）

• 溶きがらし　適量

• 削り節　適量

• 砂糖　大さじ1

• 【A】

• だし　カップ1

• 酒　大さじ1

• しょうゆ　大さじ1

• 砂糖　大さじ1/2

• こんにゃくと青ねぎの酢味噌和え（2人分/1人分60kcal）

• こんにゃくの炊いたん（汁けを軽くきったもの）　40g

• 青ねぎ　1～2本（50g)）

• 水　少々

• 白ごま　適宜

• 酢味噌

• 西京みそ　大さじ2（信州みそなら半量にする）

• すりごま(白)　小さじ1

• 米酢　小さじ1

• 砂糖　小さじ1

• 溶きがらし　小さじ1/4

作り方

• こんにゃくはサッと洗って縦半分に切り、1.5cm厚さのそぎ切りにする。
• こんにゃくをボウルに入れ、砂糖大さじ1をまぶして2分ほどおき、洗って水気をきる。
  ★Point　砂糖をもみ込んで水分を抜き、味染みよくする！
• 小鍋にこんにゃくと【A】を入れて中火にかけ、フタを少しずらしてのせ、沸騰したら火を少し弱め、20分間ほど煮る。
  ★Point　煮汁が半分くらいになるまで煮ると、こんにゃくの中まで味が染みて美味しくなる！
• 煮汁が半分ぐらいになったら火からおろし、器に盛って溶きがらしを添え、削り節をのせて完成！
• こんにゃくと青ねぎの酢味噌和え
• こんにゃくの炊いたんを細切りにする。
• 青ねぎは2cm幅の斜め切りにして耐熱ボウルに入れ、水少々をふり、ふんわりとラップをして、電子レンジ600Wに1分かけたら、粗熱を取って、出てきた水けを紙タオルで押さえて取る。
  ★Point　和え物にするときは水けをしっかりと取ると、味がぼやけない。
• 別のボウルに酢味噌の材料を混ぜ合わせ、こんにゃくの炊いたんと青ねぎを加えてあえる。
• 器に盛り、白ごまをふったら完成！

メモ

• きょうの料理 大原千鶴さんの幸せ時短ごはん こんにゃくの炊いたんのレシピ
• こんにゃくの炊いたんは、冷蔵で3日ほど保存できます。

大原千鶴さんについて

大原千鶴さんは、京都・花脊の料理旅館「美山荘」に生まれ、小学生の頃から実家のまかないを担当していた経験もあるそうです。

伝統的な和食の技術と知識をベースに、現代の家庭でも作りやすいレシピを提案し、幅広い世代から人気の料理研究家です。

2023年からは、「キューピー3分クッキング」講師として出演されています。

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きょうの料理のレシピ

まとめ

きょうの料理で放送された、大原千鶴さんの「こんにゃくの炊いたん」のレシピをまとめました。

ぜひ試してみたいです♪