今回は、料理家 栗原はるみさん直伝の「じゃばらきゅうりの1本漬け」レシピをご紹介します。きゅうりに斜めの切り込みを入れて、味が染み込みやすく見た目も美しい一品。箸休めやお弁当のおかずにもぴったりです。栗原はるみさんのレシピならではの、シンプルながらも奥深い味わいをぜひご家庭でお楽しみください。きゅうりのシャキシャキとした食感と、甘酸っぱいタレが絶妙にマッチし、一度食べたら止まらないおいしさです。手軽に作れるので、忙しい日の食卓にも重宝します。ぜひ、栗原はるみさんのレシピで、食卓を彩ってみてください。
【栗原はるみさんのレシピ】じゃばらきゅうりの1本漬けの作り方
Course: 副菜Cuisine: 和食6
servings1
minute14
minutes30
kcal15
minutes今回は、料理家 栗原はるみさん直伝の「じゃばらきゅうりの1本漬け」レシピをご紹介します。きゅうりに斜めの切り込みを入れて、味が染み込みやすく見た目も美しい一品。箸休めやお弁当のおかずにもぴったりです。栗原はるみさんのレシピならではの、シンプルながらも奥深い味わいをぜひご家庭でお楽しみください。
材料
きゅうり 6本
【甘酢】＊つくりやすい分量。約カップ1+3/4できるうちカップ3/4～1を使用。
みりん カップ1
酢 カップ1
砂糖 大さじ1+1/2
塩 小さじ2
作り方
- きゅうりは洗って水けをよく拭き取り、両端を切り落とす。
- 1 のきゅうりを横長に置き、上から2/3ほどのところまで包丁の刃を入れて、斜めに5mm幅の切り目を入れていく。裏返し、反対側にも同じ角度で同様に切り目を入れる。 ! ポイント 切り目はあまり細かくなくてOK！下まで切り離さないように注意。
- ジッパー付きの保存袋に 2 を入れて【甘酢】を加え、空気を抜いて口を閉じる。冷蔵庫に2時間以上（できれば一晩）おいて味をなじませる。冷蔵庫で3～4日間保存可能。
メモ
- 栗原はるみさんのレシピ (じゃばらきゅうりの1本漬け)
じゃばらきゅうりの1本漬けを美味しく作る3つの極意
きゅうりの切り込みは斜めに
きゅうりに斜めに切り込みを入れることで、味が染み込みやすくなります。切り込みが深すぎるとバラバラになってしまうので、きゅうりの2/3程度の深さにとどめるのがポイントです。均一な幅で切り込みを入れると、見た目も美しく仕上がります。この一手間で、きゅうり全体に味がしっかりと行き渡り、より美味しくいただけます。
甘酢はしっかりと冷やす
甘酢は、みりん、酢、砂糖、塩を混ぜて作ります。砂糖と塩が完全に溶けるまでよく混ぜ合わせ、冷蔵庫でしっかりと冷やしてからきゅうりを漬け込むのがおすすめです。冷やすことで味がまとまり、きゅうりとの相性がさらに良くなります。甘酢が温かいままだと、きゅうりが柔らかくなりすぎてしまうため、必ず冷やしてから使用しましょう。
冷蔵庫でじっくりと味をなじませる
きゅうりを甘酢に漬け込んだら、冷蔵庫で2時間以上、できれば一晩置いて味をなじませます。時間を置くことで、きゅうりが甘酢の風味をしっかりと吸収し、より一層美味しくなります。保存袋に入れる際は、空気を抜いて密閉することで、均一に味が染み込みます。冷蔵庫で3～4日間保存可能なので、作り置きにも便利です。
最高のペアリング：料理を引き立てる飲み物
このじゃばらきゅうりの1本漬けには、キリッと冷やした辛口の日本酒がおすすめです。きゅうりの爽やかな風味と、日本酒のキレのある味わいが絶妙にマッチします。また、軽めの白ワイン、例えばソーヴィニヨン・ブランなども相性が良いでしょう。柑橘系の香りが、きゅうりの風味を引き立ててくれます。暑い季節には、冷えたスパークリングワインもおすすめです。さっぱりとした味わいが、食欲をそそります。食前酒として、または食事のお供として、ぜひお試しください。
保存テクニックと温め直し方
冷蔵庫で3～4日間保存可能です。保存する際は、ジッパー付きの保存袋に入れたまま、または清潔な保存容器に移し替えてください。保存袋に入れる場合は、空気をしっかりと抜いて密閉することで、風味を損なわずに保存できます。時間が経つほど味が染み込みますが、きゅうりのシャキシャキとした食感を保つためには、早めに食べるのがおすすめです。食べる際には、清潔な箸で取り出し、残った甘酢は別の料理に活用することもできます。
このレシピのまとめと栄養のポイント
栗原はるみさん直伝の「じゃばらきゅうりの1本漬け」は、きゅうりのシャキシャキとした食感と、甘酸っぱいタレが絶妙にマッチした一品です。斜めに切り込みを入れることで味が染み込みやすく、見た目も美しいのが特徴です。箸休めやお弁当のおかずにはもちろん、食卓を彩る一品としても活躍します。手軽に作れるので、忙しい日の食卓にも重宝します。冷蔵庫で保存も可能なので、作り置きにも便利です。ぜひ、栗原はるみさんのレシピで、食卓を豊かに彩ってみてください。シンプルながらも奥深い味わいを、ご家庭でお楽しみいただけます。