2026年4月1日のNHK『あさイチ』みんな！ゴハンだよで放送された、笠原将弘さんの「春キャベツたっぷり！ヘルシー親子丼（笠原流ヘルシー親子丼）」のレシピを紹介します。
今日のあさイチ みんなゴハンだよは、予約がなかなか取れない和食料理店「賛否両論」オーナーシェフの笠原将弘さんが登場しました。
小さめに切った鶏もも肉に下味をつけて、ちぎった春キャベツ、新たまねぎと煮込み、バターでコクをプラスした、春キャベツたっぷりヘルシー親子丼を教えてくれましたので紹介したいと思います。
この記事では、笠原将弘さんの「春キャベツたっぷり！ヘルシー親子丼」のレシピをまとめます。
(画像はイメージです)
【あさイチ】春キャベツたっぷり！ヘルシー親子丼のレシピ 笠原将弘さん
Course: 親子丼Cuisine: 春キャベツたっぷりヘルシー親子丼, ヘルシー親子丼2
servings2
minutes8
minutes10
minutes2026年4月1日放送みんなゴハンだよ
材料
鶏もも肉（小さめの一口大に切る） 200g
春キャベツ 150g
新玉ねぎ（薄切り） 1/4個
みつば（1cm長さに切る） 4本
卵 3個
バター 10g
粗挽き黒こしょう 少々
ご飯 適量
- 【A】
砂糖 小さじ1
しょうゆ 小さじ2
- 【B】
水 200ml
みりん 100ml
しょうゆ 50ml
作り方
- 鶏もも肉を小さめの一口大に切ってボウルに入れ、【A】をもみ込んでおく。
★Point 鶏もも肉は削ぎ切りするように切る。 - 春キャベツは、葉を一口大にちぎり、軸は薄切りにする。新玉ねぎは薄切りする。
★Point 軸も甘くて美味しいので使う！
★Point 新玉ねぎの代わりに長ネギなどでもOK！ - 一人分ずつ作る。小さめのフライパンに半量の【B】と鶏もも肉、新玉ねぎを入れて火にかける。
- 煮立ったら中火にし、具を返しながら火を通す。
- 卵を白身と黄身が混ざりきらない程度に溶きほぐし、みつばを加えて混ぜておく。
★Point 卵は均一にせず、ざっくり混ぜる！ - 鶏肉に火が通り、弾力が出たら、バターを半量加えて全体を混ぜてなじませる。
★Point バターでコクをプラスする！ - 5の卵の半量を真ん中から外側に向かってまわし入れ、菜箸で具材に卵が行き渡るようにやさしく混ぜる。
★Point 外から中へ、卵に均一に火が通るように優しく混ぜる。 - 卵に半熟まで火が通ったら、丼に盛ったごはんにのせ、黒こしょうをふりかけて完成！同様にもう1つ作る。
★Point 残った煮汁で豆腐などを煮ても美味しい！
メモ
- あさイチ 笠原将弘さんの笠原流ヘルシー親子丼
笠原将弘さんについて
笠原将弘さんは、東京・恵比寿にある予約がなかなか取れない日本料理店「賛否両論」のオーナーシェフです。
笠原さんは高校卒業後「正月屋吉兆」で9年間修業し、実家の焼鳥店を継いだ後、2004年に恵比寿に日本料理店「賛否両論」をオープンされます。
メニューは季節の素材を活かした「おまかせコース」のみで、独創的な和食が話題となり、たちまち予約の取れない人気店に！
メディア出演のほか、料理本を多数出版されていて、累計発行部数は100万部を超えているそうです。
2012年に奥様を癌で亡くされ、シングルファーザーとして3人のお子さんを育てられ、毎朝お弁当を作っていた経験から、お弁当のレシピ本も多く出されています。
あさイチのレシピ
【あさイチ】メープルしょうが焼き（生姜焼き）のレシピ 今井亮さんのみんなゴハンだよ2026年3月31日
【あさイチ】菜の花のメープルごまあえ（菜の花胡麻和え）のレシピ 今井亮さんのみんなゴハンだよ2026年3月31日
まとめ
あさイチで放送された、笠原将弘さんの「春キャベツたっぷり！ヘルシー親子丼 」のレシピをまとめました。
ぜひ試してみたいです♪
[番組名]あさイチ
[放送局]NHK総合
[放送時間]毎週月〜金曜日 8:15〜9:55
[出演者]博多華丸・大吉、鈴木奈穂子、ほか
[公式HP]あさイチHP