【あさイチ】ザ酢豚のレシピ 高城順子さんのみんなゴハンだよ2026年3月5日

作り方

• 豚肉は3～4cmくらいの角切りにして、【A】をもみ込んで5～10分間おいて下味をつける。
• にんじんは皮をむいて一口大の乱切りにし、サッと水にくぐらせてから耐熱皿にのせてラップをして、電子レンジ600Ｗで1分50秒～2分ほど加熱する。
• 干ししいたけは石づきを除き、半分にそぎ切りにする。玉ねぎは8～10等分のくし形に切る。ピーマンはヘタと種を除き、一口大の乱切りにする。たけのこ水煮は、一口大の乱切りにする。
• 【B】の調味料を合わせておく。
• 1の豚肉に片栗粉をまんべんなくまぶし、余分な粉を落とす。
  ★Point　片栗粉をまぶして、味なじみよく！
• フライパンにサラダ油（大さじ5～6）を入れて中火で熱し、菜箸（割り箸）を入れて細かい気泡が立ったら豚肉を入れ、両面を約2～3分ずつ、揚げ焼きする。カリッとしたら、いったん取り出す。
• フライパンの油と汚れを拭き取り、サラダ油（大さじ１/2）をひいて、強めの中火で３のしいたけをサッと炒めて油をまわす。
  ★Point　炒める順番が大事。干し椎茸は、乾物なので、熱を加えた方が美味しくなる！
• フライパンにたけのこ、玉ねぎ、ピーマン、にんじんの順に加えてさらに炒める。
  ★Point　保存期間が長いたけのこから入れ、玉ねぎ、ピーマン、にんじんの順に炒める。
• 玉ねぎが透き通ってきたら、取り出しておいた6の豚肉を戻し入れてサッと炒め合わせる。
• Bの合わせ調味料を加え、沸いてからら30～40秒ほど煮る。
• 水溶き片栗粉を加え、全体にとろみがついたら、さらに10秒ほど火を入れて完成！
  ★Point　100℃くらいまでしっかり加熱すると、とろみが持続しやすい！