【あさイチ】鶏ささみのチキン南蛮のレシピ 舘野鏡子さんのみんなゴハンだよ2026年2月24日

2026年2月24日ののNHK『あさイチ』みんな！ゴハンだよで放送された、舘野鏡子さんの「鶏ささみのチキン南蛮（鶏ささ身のチキン南蛮）」のレシピを紹介します。

今日のあさイチ みんなゴハンだよは、料理研究家の舘野鏡子さんが登場しました。

少ない油で揚げ焼きにして、たまねぎやきゅうりが入ったタルタルソースでいただく、優しい味わいのささみのチキン南蛮を教えてくれました。

この記事では、舘野鏡子さんの「鶏ささみのチキン南蛮」のレシピをまとめます。

(画像はイメージです)

目次

1. 【あさイチ】鶏ささみのチキン南蛮のレシピ 舘野鏡子さんのみんなゴハンだよ
   1. 材料
   2. 作り方
   3. メモ
   4. 舘野鏡子さんについて
   5. あさイチのレシピ
2. まとめ

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【あさイチ】鶏ささみのチキン南蛮のレシピ 舘野鏡子さんのみんなゴハンだよ

Recipe by recipe24Course: チキン南蛮Cuisine: 鶏ささみのチキン南蛮

Servings

3

servings

Prep time

5

minutes

Cooking time

10

minutes

Total time

15

minutes

2026年2月24日放送のレシピ（2〜3人分）

材料

• 鶏ささ身（筋を取り除く）　4本

• 片栗粉　適量

• 溶き卵　40g(卵・小1個分 )

• 油　適量

• ゆで卵（熱湯に入れて9分間ゆでたもの）2個

• きゅうり（みじん切り）　30g

• たまねぎ（みじん切り/水に5～10分間さらす）　50g

• ベビーリーフ 適量

• A

• しょうゆ　小さじ1と1/2

• みりん　小さじ1と1/2

• 塩　少々

• こしょう　少々

• しょうが汁　少々

• B

• しょうゆ　大さじ1強

• みりん　大さじ1強

• 酢　大さじ1強

• 砂糖　小さじ2

• C

• マヨネーズ　大さじ2

• レモン汁　小さじ1

• 砂糖　小さじ1

• 塩　小さじ1/4

• こしょう　少々

作り方

• 鶏ささ身は筋の先端に切り込みを入れて引っ張りながら取り除き、斜め半分に切る。
• 鶏ささ身にAを振りかけて軽くもみ込み、10分間おく。
• 鶏ささ身をポリ袋に入れ、片栗粉を加え、袋を振って全体に薄くまぶす。
• 溶き卵が入ったボウルに鶏ささ身を入れ、やさしく混ぜて卵をまとわせる。
• フライパンで深さ1cm程度の油をひいて、強めの中火で170～180度に熱したら鶏ささ身を入れ、片面2分間ずつ揚げ焼きにする。
  ★Point　少ない油で揚げ焼きするので、油はねの心配も少ない！焦げやすいため、火を強めすぎないよう注意！
• Bをバットに入れて混ぜ、揚げ焼きした鶏ささ身を入れてまとわせる。
• ゆで卵をフォークなどで粗くつぶし、みじん切りしたきゅうり、たまねぎ（切って5〜10分水にさらして水けを絞る）、Cを加えてよく混ぜる。（タルタルソースの完成）
  ★Point　たまねぎは苦味をとるため水にさらして、布巾などで包んでしっかり水けをしぼる。
• 器に6の鶏ささ身を盛りつけてタルタルソースをかけ、ベビーリーフなどの葉野菜を添える。

メモ

• あさイチ ささみのチキン南蛮のレシピ

舘野鏡子さんについて

舘野鏡子さんは桐朋学園大学ピアノ科卒業の料理研究家です。

大学在学中にNHK『きょうの料理』のコンクールに入賞し、同番組のアシスタント10年を経て、料理研究家として活動を始めます。

音楽を生活に取り入れた料理教室やイベントも行っていて、３世代で暮らす生活のなかからうまれる、早くておいしい家庭料理が人気です。

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あさイチのレシピ

まとめ

あさイチで放送された、「鶏ささみのチキン南蛮」のレシピをまとめました。

ぜひ試してみたいです♪