今回は、伝説の家政婦、志麻さんが教えてくれる、とろける能登牛とほうれん草の絶品クリーム煮をご紹介します。能登牛の芳醇な旨味と、ほうれん草の優しい甘みが、濃厚なクリームソースと絡み合い、口の中に広がるハーモニーはまさに至福。普段の食卓はもちろん、特別な日のディナーにもぴったりです。牛肉は、能登牛でなくても、お手頃なステーキ肉で代用可能です。唐川菜粒マスタードのピリッとしたアクセントが、味を引き締め、飽きのこない味わいに仕上げます。ぜひ、この機会に志麻さんの本格クリーム煮をマスターして、大切な人を笑顔にしてください。調理のポイントは、ほうれん草を茹で過ぎないこと。シャキシャキ感を残すことで、食感のアクセントになります。また、玉ねぎは炒め色をつけることで、甘みとコクが増し、クリームソースがより一層美味しくなります。仕上げに加える生クリームは、牛乳で代用することも可能ですが、生クリームを使うことで、より濃厚でリッチな味わいになります。パンやご飯と一緒に、熱々をお召し上がりください。
【志麻さんのレシピ】 ほうれん草と能登牛のクリーム煮の作り方
Course: 主菜Cuisine: 洋食2
servings20
minutes30
minutes650
kcal50
minutes今回は、伝説の家政婦、志麻さんが教えてくれる、とろける能登牛とほうれん草の絶品クリーム煮をご紹介します。能登牛の芳醇な旨味と、ほうれん草の優しい甘みが、濃厚なクリームソースと絡み合い、口の中に広がるハーモニーはまさに至福。普段の食卓はもちろん、特別な日のディナーにもぴったりです。牛肉は、能登牛でなく…
材料
牛ステーキ肉（能登牛）2枚
塩コショウ 適量
唐川菜粒マスタード 適量（たっぷり）
油 適量
ほうれん草 ボウルに山盛り
玉ねぎ 1/2個分くらい
ニンニク 1かけ分くらい
バター 適量
塩 ひとつまみ
生クリーム 50ccくらい
作り方
- 牛ステーキ肉に塩コショウを振り、油を熱したフライパンで両面焼く
- フライパンにバターをひき、みじん切りした玉ねぎ、ニンニクを炒める
- ざく切りしたほうれん草を2に加えて炒め合わせる
- ３がしんなりしてきたら、バターを加えて水分が飛ぶまで炒める
- 1の肉が焼けたらバットに移し、粒マスタードを塗って休ませておく
- ほうれん草の水気が飛んだら塩ひとつまみを加える
- 6に生クリームを回し入れて温める
- 7のほうれん草を皿に敷き詰め、カットした5の牛肉をのせる
メモ
- 志麻さんのレシピ (ほうれん草と能登牛のクリーム煮)
ほうれん草と能登牛のクリーム煮を美味しく作る3つの極意
ほうれん草は茹ですぎない
シャキシャキ感を残すことで食感のアクセントになり、美味しく仕上がります。
玉ねぎは炒め色をつける
甘みとコクが増し、クリームソースがより一層美味しくなります。
生クリームは牛乳で代用可能
生クリームを使うことで、より濃厚でリッチな味わいになります。
最高のペアリング：料理を引き立てる飲み物
この濃厚なクリーム煮には、フルボディの赤ワインがおすすめです。カベルネ・ソーヴィニヨンやメルローなど、タンニンのしっかりとしたワインを選ぶと、能登牛の旨味とクリームのコクを引き立ててくれます。また、軽めの赤ワインやロゼワインも、意外なほど相性が良いです。冷やして飲むことで、口の中をリフレッシュさせ、次の一口をより美味しく感じさせてくれます。パンと一緒に楽しむ場合は、白ワインもおすすめです。シャルドネやソーヴィニヨン・ブランなど、酸味のある辛口のワインを選ぶと、クリームのまろやかさと調和し、上品な味わいになります。食後には、ブランデーやウィスキーを少し加えることで、大人のデザートとしても楽しめます。
保存テクニックと温め直し方
粗熱を取ってから、密閉容器に入れて冷蔵庫で保存してください。冷蔵保存で2日程度が目安です。長期保存する場合は、冷凍保存も可能です。冷凍保存する場合は、小分けにしてラップで包み、保存袋に入れて冷凍してください。冷凍保存で1ヶ月程度保存可能です。解凍する際は、冷蔵庫で自然解凍するか、電子レンジで解凍してください。解凍後は、加熱して召し上がってください。再加熱する際は、焦げ付かないように弱火でじっくりと温めてください。牛乳や生クリームを少量加えることで、風味がよみがえります。
このレシピのまとめと栄養のポイント
志麻さんレシピ、能登牛とほうれん草のクリーム煮は、能登牛の旨味とほうれん草の甘みが絶妙に調和した、リッチで贅沢な一品です。玉ねぎとニンニクをバターで炒め、香りを引き出すことで、クリームソースに深みを与えます。唐川菜粒マスタードのアクセントが、味全体を引き締め、飽きのこない味わいに。調理のポイントは、ほうれん草のシャキシャキ感を残すことと、玉ねぎを丁寧に炒めること。生クリームを使うことで、濃厚でコクのあるクリームソースに仕上がります。パンやご飯と一緒に、熱々をお召し上がりください。特別な日のディナーや、おもてなし料理としてもおすすめです。ぜひ、志麻さんのレシピを参考に、ご家庭で本格的なクリーム煮を味わってみてください。