人気料理家、志麻さんのレシピから、特別な日の食卓を彩る「魚介の塩マリネ ピクルスソース」をご紹介します。新鮮なサーモン、タイ、ホタテをシンプルに塩でマリネし、自家製のピクルスソースでいただく、見た目も華やかな一品です。彩り豊かな野菜をたっぷり使い、リンゴ酢の爽やかな酸味とハーブの香りが魚介の旨味を引き立てます。おもてなし料理としてはもちろん、週末のちょっと贅沢なランチにもおすすめです。調理時間も短く、手軽に本格的な味が楽しめるのが魅力。ぜひ、このレシピで、魚介の新しい美味しさを発見してください。冷蔵庫で少し寝かせることで味がなじみ、より美味しくなります。彩りの良い盛り付けで、食卓を華やかに演出しましょう。このレシピをマスターすれば、あなたも立派な料理上手。家族や友人をアッと驚かせる、自慢の一品になること間違いなしです。
【志麻さんのレシピ】 魚介の塩マリネ ピクルスソースの作り方
Course: 主菜Cuisine: イタリアン4
servings30
minutes40
minutes300
kcal人気料理家、志麻さんのレシピから、特別な日の食卓を彩る「魚介の塩マリネ ピクルスソース」をご紹介します。新鮮なサーモン、タイ、ホタテをシンプルに塩でマリネし、自家製のピクルスソースでいただく、見た目も華やかな一品です。彩り豊かな野菜をたっぷり使い、リンゴ酢の爽やかな酸味とハーブの香りが魚介の旨味を引…
材料
サーモン（刺身用）適量
タイ（刺身用）適量
ホタテ（刺身用）適量
塩 適量
ピクルス 適量
オリーブオイル ひとまわし
粗挽き黒コショウ 適量
きゅうり 適量
玉ねぎ 適量
パプリカ（黄色）適量
かぶ 適量
ミニトマト 適量
水 適量
白ワイン 適量
リンゴ酢 適量
砂糖 適量
コショウ 適量
タイム 1〜2枝
ローリエ 1〜2枚
作り方
- サーモン、タイ、ホタテを薄切りして皿に並べ、塩を振り、冷蔵庫で寝かせる★Point 塩を振り寝かせると、水分が抜けねっちり食感に！
- ピクルスを細かくカットして、1にかけ、仕上げにオリーブオイル、粗挽き黒コショウをかける
- ピクルス
- 水、白ワイン、リンゴ酢、砂糖、塩、コショウ、タイム、ローリエを鍋に入れ、沸騰させる
- きゅうり、パプリカ、玉ねぎ、かぶ、トマトを加える
- 少し火が通ったら火を止め、粗熱が取れたら冷蔵で5時間ほど寝かせる
メモ
- 志麻さんのレシピ (魚介の塩マリネ ピクルスソース)
魚介の塩マリネ ピクルスソースを美味しく作る3つの極意
魚介の鮮度
新鮮な刺身用の魚介を使用することで、より美味しく安全に召し上がれます。
塩加減
塩は控えめに、魚介本来の旨味を引き出すように調整してください。
ピクルスソースの酸味
リンゴ酢の量を調整することで、好みの酸味に調整できます。
マリネの時間
マリネする時間は、魚介の種類や厚さによって調整してください。30分程度が目安です。
最高のペアリング：料理を引き立てる飲み物
この魚介の塩マリネ ピクルスソースには、キリッと冷えた白ワインがよく合います。特に、辛口のソーヴィニヨン・ブランや、軽やかなシャルドネがおすすめです。ワインの柑橘系の香りが、ピクルスソースの酸味と魚介の旨味を引き立て、絶妙なハーモニーを生み出します。また、食前酒として、シャンパンやスパークリングワインを合わせるのも素敵です。泡の爽やかさが、食欲をそそり、特別な日の雰囲気を盛り上げてくれます。ノンアルコールであれば、炭酸水にレモンやライムを絞ったものや、ハーブティーも良いでしょう。見た目にも涼しげで、料理の味を邪魔しません。食後には、さっぱりとしたシャーベットや、フルーツを添えて、コース料理として楽しむのもおすすめです。
保存テクニックと温め直し方
マリネした魚介は、冷蔵庫で保存し、できるだけ当日中に召し上がってください。ピクルスソースは、密閉容器に入れて冷蔵庫で保存すれば、2〜3日程度は保存可能です。ただし、生の魚介を使用しているため、保存状態には十分注意し、異臭や変色が見られた場合は、迷わず廃棄してください。保存する際は、魚介とピクルスソースを別々に保存することで、風味が損なわれるのを防ぐことができます。また、冷凍保存はおすすめできません。魚介の食感や風味が大きく損なわれてしまう可能性があります。
このレシピのまとめと栄養のポイント
志麻さんのレシピによる「魚介の塩マリネ ピクルスソース」は、新鮮な魚介の旨味を最大限に引き出す、シンプルながらも洗練された一品です。サーモン、タイ、ホタテなどの刺身用魚介を塩で軽くマリネし、自家製のピクルスソースでいただくことで、素材本来の美味しさを存分に楽しめます。彩り豊かな野菜の食感と、リンゴ酢の爽やかな酸味が、食欲をそそります。調理時間も短く、手軽に作れるのも魅力の一つ。おもてなし料理としてはもちろん、普段の食卓にも彩りを添えてくれます。ワインとの相性も抜群で、特別な日のディナーにも最適です。ぜひ、このレシピで、魚介の新しい魅力を発見し、食卓を豊かに彩ってみてください。見た目も華やかなので、パーティー料理としても喜ばれること間違いなしです。