料理研究家リュウジさん直伝の、レンジで作る豚つくねのレシピをご紹介します。豚ひき肉と長ネギを混ぜて作るシンプルなつくねは、電子レンジで手軽に調理できるのが魅力。忙しい日の夕食やお弁当のおかずにもぴったりです。醤油ベースの甘辛いタレが食欲をそそり、卵黄を絡めて食べれば、まろやかなコクが加わってさらに美味しくなります。リュウジさんのレシピは、簡単ながらも本格的な味わいが楽しめるのが特徴。ぜひこの機会に、レンジで作る絶品豚つくねをお試しください。材料も手に入りやすいものばかりなので、気軽に挑戦できます。一度食べたらリピート間違いなしの、リュウジさんオリジナルレシピです。
【リュウジさんのバズレシピ】レンジ豚つくね の作り方
Course: 主菜Cuisine: 和食4
servings30
minutes40
minutes300
kcal料理研究家リュウジさん直伝の、レンジで作る豚つくねのレシピをご紹介します。豚ひき肉と長ネギを混ぜて作るシンプルなつくねは、電子レンジで手軽に調理できるのが魅力。忙しい日の夕食やお弁当のおかずにもぴったりです。
材料
豚ひき肉 180g
長ネギ 1/2本
塩 小さじ1/4
黒コショウ 適量
片栗粉 小さじ1と1/2
しょうゆ 大さじ1と1/2
砂糖 小さじ1と1/2
酒 小さじ1
うま味調味料 2振り
卵黄 1個
作り方
- 耐熱容器に豚ひき肉・みじん切りした長ネギ・塩・黒コショウ・片栗粉を入れ、よくこねてボール状に成形する
- しょうゆ・砂糖・酒・うま味調味料を混ぜ、1のつくねに回しかける
- ラップをして電子レンジ600Wで約5分加熱する
- 卵黄をつけて食べる
メモ
- リュウジさんのレシピ (レンジ豚つくね)
レンジ豚つくねを美味しく作る3つの極意
ひき肉は粘りが出るまでしっかりこねる
豚ひき肉と長ネギ、調味料を混ぜ合わせる際、しっかりとこねることで、肉の繊維が繋がり、加熱した時にバラバラになるのを防ぎます。また、こねることで肉の旨味が引き出され、よりジューシーで美味しいつくねに仕上がります。手の温度で肉が温まりすぎないように、手早く混ぜるのがポイントです。均一になるまで丁寧にこねることで、口当たりも滑らかになります。
電子レンジでの加熱時間は調整する
レシピでは600Wで約5分とありますが、お使いの電子レンジによって加熱時間は多少異なります。加熱が足りないと中が生焼けの状態になる可能性があるので、様子を見ながら加熱時間を調整してください。竹串などで中心を刺し、透明な肉汁が出てくれば火が通ったサインです。加熱しすぎると硬くなるので、注意が必要です。また、つくねの大きさによっても加熱時間が変わるので、大きさを均一にすると良いでしょう。
卵黄を絡めて濃厚な味わいに
出来上がったつくねに卵黄を絡めて食べることで、味がまろやかになり、コクが増します。卵黄の濃厚な風味が、甘辛いタレと相性抜群です。卵黄にはレシチンという成分が含まれており、乳化作用によってタレとよくなじみ、より一体感のある味わいになります。卵黄の代わりに、温泉卵や半熟卵を添えても美味しくいただけます。お好みで、刻みネギや七味唐辛子を添えても良いでしょう。
最高のペアリング：料理を引き立てる飲み物
この豚つくねには、軽めの赤ワインがおすすめです。例えば、フランスのボジョレー地区で造られる「ボジョレー・ヌーヴォー」は、フレッシュでフルーティーな味わいが、甘辛いタレとよく合います。また、日本の「マスカット・ベーリーA」も、同様に軽やかで優しい味わいが、豚肉の旨味を引き立てます。白ワインであれば、辛口の「リースリング」も良いでしょう。爽やかな酸味が、つくねの脂っぽさを和らげ、後味をすっきりとさせてくれます。ビールなら、軽めのラガービールや、柑橘系の香りが特徴のIPAもおすすめです。
保存テクニックと温め直し方
作ったつくねは、粗熱を取ってから冷蔵庫で保存します。密閉容器に入れれば、2〜3日程度は保存可能です。冷凍保存する場合は、1つずつラップで包み、冷凍用保存袋に入れてください。約1ヶ月程度保存できます。食べるときは、冷蔵庫で自然解凍するか、電子レンジで温めてください。冷凍した場合は、少しパサつきやすくなるので、温める際に少量の水を加えて蒸すと、ふっくらと仕上がります。作り置きしておけば、忙しい日の夕食やお弁当に便利です。
このレシピのまとめと栄養のポイント
リュウジさん考案のレンジで作る豚つくねは、豚ひき肉と長ネギを混ぜて電子レンジで加熱するだけで完成する、簡単で美味しいレシピです。醤油、砂糖、酒、うま味調味料で作る甘辛いタレが、食欲をそそります。卵黄を絡めて食べれば、まろやかなコクが加わり、さらに美味しくなります。調理時間も短く、洗い物も少ないので、忙しい日でも手軽に作れるのが魅力です。お弁当のおかずや、晩酌のお供にも最適です。リュウジさんのレシピは、手軽さと美味しさを両立させているのが特徴。ぜひ一度お試しください。このレシピをマスターすれば、食卓のレパートリーが広がること間違いなしです。