今回ご紹介するのは、和田明日香さん直伝の「フライド長芋」レシピです。長芋を皮付きのまま大胆にカットし、揚げ焼きにするという、シンプルながらも素材の旨味を最大限に引き出す調理法が光ります。外はカリッと、中はホクホクとした食感のコントラストが楽しめ、おつまみにもおかずにもぴったり。バター醤油と青のりの香りが食欲をそそり、ついつい手が止まらなくなる一品です。和田明日香さんのレシピは、家庭にある調味料で手軽に作れるのが魅力。ぜひ、この機会にお試しください。
【和田明日香さんのレシピ】フライド長芋の作り方
Course: 副菜Cuisine: 和食4
servings30
minutes40
minutes300
kcal今回ご紹介するのは、和田明日香さん直伝の「フライド長芋」レシピです。長芋を皮付きのまま大胆にカットし、揚げ焼きにするという、シンプルながらも素材の旨味を最大限に引き出す調理法が光ります。外はカリッと、中はホクホクとした食感のコントラストが楽しめ、おつまみにもおかずにもぴったり。
材料
長芋 400g
小麦粉 適量
塩 少々
しょうゆ 小さじ2
バター 15g
青のり 適量
作り方
- 長芋を皮付のまま１.５cm角、長さ４〜５cmにカットする
- ポリ袋に入れ、塩、小麦粉を加えて、中に空気を入れてから袋の口を握り、しゃかしゃか振ってまぶす
- バターをフライパンに入れて火にかける
- バターが溶けたら長芋を加えてあまり触らないようにこんがり焼き色がつくまで揚げ焼きする★Point 長芋は生でも食べられるので、しっかり火が通らなくても表面に焼き色がつけばOK！
- 醤油を回し入れてフライパンを振って絡める
- 火を止めて青のりをまぶしたら完成！
メモ
- 和田明日香さんのレシピ (フライド長芋)
フライド長芋を美味しく作る3つの極意
長芋は皮ごと調理
長芋は皮ごと調理することで、香ばしさがアップし、栄養も逃さず摂取できます。皮にはポリフェノールや食物繊維が豊富に含まれており、健康効果も期待できます。気になる場合は、軽く表面をこすって産毛を取り除くと良いでしょう。皮付きならではの風味と食感をぜひお楽しみください。
揚げ焼きで香ばしさを出す
フライパンで揚げ焼きにすることで、長芋の表面にカリッとした食感と香ばしい焼き色をつけることができます。バターを使うことで、風味豊かな仕上がりになり、食欲をそそる香りが広がります。焦げ付かないように火加減を調整しながら、じっくりと焼き色をつけてください。
仕上げのバター醤油
仕上げにバター醤油を絡めることで、長芋にコクと香ばしさが加わり、風味豊かな味わいになります。醤油は焦げやすいので、手早く絡めるのがポイントです。フライパンを揺すりながら、全体に均一に味が染み込むようにしましょう。バターと醤油の絶妙なバランスが、長芋の美味しさを引き立てます。
最高のペアリング：料理を引き立てる飲み物
このフライド長芋には、軽めの赤ワインがおすすめです。例えば、ピノ・ノワールは、その繊細な果実味と土のような香りが、長芋の風味とよく調和します。また、ロゼワインも相性が良く、そのフレッシュな酸味が、バター醤油のコクと青のりの風味を引き立てます。ビールであれば、軽やかなラガービールがおすすめです。和のテイストと洋のテイストが融合した一品なので、日本酒や焼酎など、様々なお酒とのペアリングを楽しめます。
保存テクニックと温め直し方
フライド長芋は、冷蔵庫で保存する場合は、密閉容器に入れて保存してください。冷蔵庫で保存する場合は、翌日中には食べきるようにしましょう。時間が経つと、長芋の水分が出てきて、食感が損なわれる可能性があります。温め直す際は、オーブントースターで軽く温めると、カリッとした食感が戻ります。
このレシピのまとめと栄養のポイント
和田明日香さんによるフライド長芋のレシピは、長芋の新しい魅力を発見できる一品です。皮付きのままカットした長芋を、バターで揚げ焼きにし、醤油と青のりで風味豊かに仕上げます。外はカリカリ、中はホクホクの食感が楽しめ、おつまみにもおかずにも最適です。調理も簡単で、短時間で完成するため、忙しい日にも手軽に作れます。ぜひ、和田明日香さん直伝のフライド長芋を試して、食卓を豊かに彩ってください。