今回ご紹介するのは、料理研究家・山本ゆりさん直伝の「塩サバとじゃがいものガーリック焼き」レシピです。忙しい毎日でも手軽に作れるのに、食卓を豊かにしてくれる一品。塩サバの旨味とじゃがいものホクホク感、そしてガーリックの香りが食欲をそそります。山本ゆりさんのレシピは、シンプルながらも素材の味を最大限に引き出す工夫が凝らされているのが特徴。このレシピも、特別な調味料は一切不要で、家庭にあるもので美味しく作れます。ぜひ、山本ゆりさんのレシピで、いつもの食卓をちょっと贅沢にしてみませんか？ 簡単なのに本格的な味わいで、家族みんなが笑顔になること間違いなしです。
【山本ゆりさんのレシピ】塩サバとじゃがいものガーリック焼きの作り方
Course: 主菜Cuisine: 洋食4
servings30
minutes40
minutes300
kcal今回ご紹介するのは、料理研究家・山本ゆりさん直伝の「塩サバとじゃがいものガーリック焼き」レシピです。忙しい毎日でも手軽に作れるのに、食卓を豊かにしてくれる一品。塩サバの旨味とじゃがいものホクホク感、そしてガーリックの香りが食欲をそそります。
材料
塩さば 2切れ
じゃがいも 2個（200g）
にんにく 1片
片栗粉 適量
オリーブ油 適量
塩 適量
ドライパセリ 適量
黒こしょう（粗びき） 適量
作り方
- じゃがいもは皮をむいて1cm厚さの輪切りまたは半月切りにして耐熱容器に入れ、水をひたひたになるまで注ぎ、ふんわりラップをかけて600Wの電子レンジで6分加熱する。
- にんにくは薄切りにし、塩さばはペーパータオルで水気を取る。
- 1のじゃがいもをザルに上げてペーパータオルで水気を取り、塩さばと共に片栗粉をまぶす。
- フライパンにオリーブ油大さじ2とにんにくを入れて中火にかけ、塩さばを皮目から入れて焼き、にんにくが色づいたら先に取り出し、皮目がこんがりしたら裏返して両面焼く。
- 4のフライパンにオリーブ油を足してじゃがいもを入れて両面焼き、塩をふる。
- 4と5を器に盛り、フライパンに残った焼き油をかけ、ドライパセリ、黒こしょうをふる。
メモ
- 山本ゆりさんのレシピ (塩サバとじゃがいものガーリック焼き)
塩サバとじゃがいものガーリック焼きを美味しく作る3つの極意
じゃがいもはレンジで加熱して時短
じゃがいもを予め電子レンジで加熱することで、フライパンでの加熱時間を短縮し、調理時間を大幅に短縮できます。じゃがいもに火が通りやすくなるだけでなく、ホクホクとした食感を引き出すことも可能です。電子レンジで加熱する際は、必ずラップをふんわりとかけ、水分が逃げすぎないようにするのがポイントです。加熱後は、水気をしっかりと拭き取ることで、片栗粉が付きやすくなり、焼き色も綺麗に仕上がります。
塩サバとじゃがいもに片栗粉をまぶす
塩サバとじゃがいもに片栗粉をまぶすことで、表面がカリッと香ばしく仕上がり、旨味を閉じ込めることができます。また、片栗粉はとろみをつける効果もあるため、ソースがよく絡み、より美味しくなります。片栗粉をまぶす際は、全体に均一につくように心がけましょう。余分な粉ははたき落とすことで、油っぽくなるのを防ぎます。特に塩サバは、水分が出やすいので、しっかりと水気を拭き取ってから片栗粉をまぶすのがコツです。
焦がしにんにくオイルで風味を最大限に引き出す
フライパンでニンニクをじっくりと加熱することで、香ばしい香りを油に移し、料理全体の風味を格段に向上させることができます。ニンニクは焦げやすいので、弱火でじっくりと加熱し、色づいたらすぐに取り出すのがポイントです。焦がしニンニクオイルは、塩サバとじゃがいもにかけ、風味をプラスします。最後にドライパセリと黒こしょうをかければ、彩りも風味もさらにアップします。
最高のペアリング：料理を引き立てる飲み物
この「塩サバとじゃがいものガーリック焼き」には、辛口の白ワインがおすすめです。例えば、フランスのロワール地方で作られるソーヴィニヨン・ブランは、その爽やかな酸味とハーブの香りが、塩サバの旨味とガーリックの風味を引き立てます。また、イタリアのヴェルデッキオも、同様に相性が良いでしょう。よりカジュアルに楽しむなら、冷えた辛口のスパークリングワインもおすすめです。食中酒としてだけでなく、アペリティフとしても楽しめます。ビールなら、苦味の強いIPAよりも、軽めのペールエールが合います。
保存テクニックと温め直し方
残った「塩サバとじゃがいものガーリック焼き」は、粗熱を取ってから密閉容器に入れ、冷蔵庫で保存してください。冷蔵保存の場合、翌日中には食べきるようにしましょう。温め直す際は、電子レンジよりも、オーブントースターで温めると、カリッとした食感が戻ります。冷凍保存も可能ですが、じゃがいもの食感が変わってしまう可能性があるため、あまりおすすめできません。冷凍する場合は、ラップでしっかりと包み、冷凍用保存袋に入れて保存し、1週間以内を目安に食べきるようにしてください。
このレシピのまとめと栄養のポイント
山本ゆりさん直伝の「塩サバとじゃがいものガーリック焼き」は、家庭にある材料で手軽に作れる、絶品おかずです。塩サバの塩気と旨味、ホクホクのじゃがいも、そして食欲をそそるガーリックの香りが絶妙に組み合わさり、一度食べたら止まらない美味しさ。調理のポイントは、じゃがいもを事前に電子レンジで加熱しておくことと、塩サバとじゃがいもに片栗粉をまぶしてカリッと焼き上げること。また、焦がしにんにくオイルで風味を最大限に引き出すことです。忙しい日の夕食にはもちろん、お弁当のおかずやおつまみにも最適。ぜひ、山本ゆりさんのレシピを参考にして、美味しい「塩サバとじゃがいものガーリック焼き」を作ってみてください。