今回は、料理研究家・かのうかおりさん直伝の「ヨーグルトバーク」のレシピをご紹介します。ヘルシーで見た目も華やかなヨーグルトバークは、朝食やおやつにぴったり。かのうかおりさんのレシピは、材料の組み合わせの妙と、手軽に作れるのが魅力です。水切りヨーグルトで作る濃厚なベースに、色とりどりのフルーツをトッピングすれば、まるで宝石箱のような美しさ。今回は、バナナ、キウイ、オレンジ、パイナップル、ミックスベリーに加え、意外な梅干しをアクセントに加えるアイデアも。甘酸っぱさと塩味が絶妙なハーモニーを生み出し、一度食べたらやみつきになること間違いなしです。ぜひ、かのうかおりさんオリジナルのヨーグルトバークで、ヘルシーで美味しいデザートタイムをお楽しみください。
【かのうかおりさんのレシピ】ヨーグルトバークの作り方
Course: デザートCuisine: 洋食6
servings20
minutes3
hours150
kcal200
minutes今回は、料理研究家・かのうかおりさん直伝の「ヨーグルトバーク」のレシピをご紹介します。ヘルシーで見た目も華やかなヨーグルトバークは、朝食やおやつにぴったり。かのうかおりさんのレシピは、材料の組み合わせの妙と、手軽に作れるのが魅力です。
材料
プレーンヨーグルト 1パック（400g）
はちみつ 50g
バナナ 1/2本（40g）
キウイ 1コ（130g）
オレンジ 50g
パイナップル 40g
ミックスベリー 適量
梅干し 適宜
作り方
- コップなどにコーヒーのドリッパーをのせ、コーヒーフィルターをのせる。ヨーグルトを入れ、半量程度になるまで一晩（約8時間）おき、水け（ホエー）をきる。ホエーはとりおく。 ! ポイント コーヒーフィルターを使うと、ヨーグルトの水きりが簡単。紙タオルを敷いたざるにヨーグルトを入れて水きりしてもよい。
- 1 の水きりヨーグルトを計量し、ボウルに入れる。150g程度なら、ホエー適量を足して計200gにする。はちみつを加えて泡立て器で混ぜる。オーブン用の紙を敷いたバットに入れ、表面をならす。 ! ポイント 水きりヨーグルトが150g以上あれば、ホエーを足さなくてもならしやすい。
- バナナは3cm長さに切ってから縦に3等分に切る。キウイ、オレンジ、パイナップルはそれぞれ5mm厚さに食べやすく薄切りにする。
- 3 のフルーツを 2 にのせ、ミックスベリーを散らす。好みで、梅干しは種を除いて一口大にちぎってのせる。冷凍庫に3時間おいて凍らせる。 ! ポイント キウイなどの大きめの果物から順にのせると、全体のバランスがとりやすい。
メモ
- かのうかおりさんのレシピ (ヨーグルトバーク)
ヨーグルトバークを美味しく作る3つの極意
コーヒーフィルターでヨーグルトを水切り
ヨーグルトバークの濃厚なベースを作るには、水切りが不可欠です。コーヒーフィルターを使うことで、ヨーグルトがゆっくりと時間をかけて水分を失い、きめ細かく、なめらかな舌触りに仕上がります。一晩かけてじっくり水切りすることで、ヨーグルトの風味が凝縮され、より濃厚な味わいになります。水切り後のホエーも栄養豊富なので、スムージーや料理に活用するのがおすすめです。
水切りヨーグルトの水分量調整
水切り後のヨーグルトが固すぎる場合は、ホエーを少しずつ加えて混ぜることで、なめらかさを調整できます。水切りヨーグルトとはちみつを混ぜ合わせる際、泡立て器で丁寧に混ぜることで、よりふっくらとした仕上がりになります。このひと手間を加えることで、口に入れた瞬間のなめらかさが格段に向上します。均一な状態にすることで、フルーツとの一体感も生まれやすくなります。
フルーツの配置バランス
ヨーグルトバークを美しく仕上げるためには、フルーツの配置が重要です。キウイなどの大きめのフルーツから順に配置することで、全体のバランスが取りやすくなります。色とりどりのフルーツをバランス良く配置することで、見た目にも華やかになり、食欲をそそります。冷凍する前に、フルーツを軽く押さえることで、ヨーグルトベースとの密着度が高まり、カットする際に崩れにくくなります。
最高のペアリング：料理を引き立てる飲み物
このヨーグルトバークには、フルーティーな白ワインがおすすめです。例えば、ドイツのリースリングや、イタリアのモスカート・ダスティなどがよく合います。これらのワインは、ヨーグルトの酸味とフルーツの甘さを引き立て、爽やかな後味をもたらしてくれます。また、軽めのロゼスパークリングワインも、見た目の華やかさを演出し、パーティーシーンにも最適です。ノンアルコールであれば、フルーツビネガーを使ったソーダ割りが、ヨーグルトバークの風味と調和し、爽やかなペアリングを楽しめます。
保存テクニックと温め直し方
冷凍庫で保存し、食べる前に少し置いてからカットすると、きれいに切れます。保存期間は約1週間です。ただし、冷凍庫の開閉頻度や温度設定によって、品質が変化する可能性があります。長期保存する場合は、ラップでしっかりと包み、保存袋に入れることをおすすめします。解凍後の再冷凍は、風味や品質が損なわれるため避けてください。
このレシピのまとめと栄養のポイント
かのうかおりさん直伝のヨーグルトバークは、水切りヨーグルトをベースに、色とりどりのフルーツをトッピングした、見た目も華やかなヘルシースイーツです。水切りヨーグルトで作る濃厚なベースは、まるでチーズケーキのような味わいで、フルーツとの相性も抜群です。バナナ、キウイ、オレンジ、パイナップル、ミックスベリーに加え、梅干しをアクセントに加えることで、甘酸っぱさと塩味が絶妙なハーモニーを生み出します。冷凍庫で冷やし固めるだけで簡単に作れるので、忙しい時でも手軽に作れるのが魅力です。朝食やおやつにはもちろん、パーティーシーンにもぴったりの一品です。ぜひ、かのうかおりさんオリジナルのヨーグルトバークで、ヘルシーで美味しいデザートタイムをお楽しみください。