今回ご紹介するのは、山本ゆりさん直伝の「鶏ととうもろこしの甘辛バター醤油」レシピです。鶏もも肉のジューシーさと、とうもろこしの甘みが絶妙にマッチした、食欲をそそる一品。甘辛いバター醤油の香りが食欲をそそり、ごはんが進むこと間違いなしです。お子様から大人まで、幅広い世代に喜ばれる味わいで、お弁当のおかずにも最適。旬のとうもろこしを使った、この時期ならではの味わいをぜひお楽しみください。山本ゆりさんのレシピは、簡単なのに本格的な味わいが楽しめるのが魅力。忙しい毎日でも、手軽に作れるのが嬉しいポイントです。このレシピでは、鶏肉をカリッと焼き上げ、とうもろこしの甘みを最大限に引き出す工夫がされています。ぜひ、山本ゆりさんのこだわりが詰まったレシピを、ご家庭でお試しください。
【山本ゆりさんのレシピ】鶏ととうもろこしの甘辛バター醤油の作り方
Course: 主菜Cuisine: 和食4
servings30
minutes40
minutes300
kcal今回ご紹介するのは、山本ゆりさん直伝の「鶏ととうもろこしの甘辛バター醤油」レシピです。鶏もも肉のジューシーさと、とうもろこしの甘みが絶妙にマッチした、食欲をそそる一品。甘辛いバター醤油の香りが食欲をそそり、ごはんが進むこと間違いなしです。
材料
鶏もも肉 1枚
とうもろこし 1本
塩 適量
こしょう 適量
片栗粉 大さじ1 1/2
バター 10g
青ねぎ（小口切り） 適量
黒こしょう（粗びき） 適量
サラダ油 適量
☆合わせ調味料
砂糖 大さじ1
しょうゆ 大さじ2
みりん 大さじ2
おろしにんにく チューブの場合1cm
作り方
- とうもろこしは薄皮を残してむき、ラップに包み、600Wの電子レンジで4分加熱する。
- 鶏肉は一口大に切り、塩、こしょう、片栗粉をまぶす。
- 1を3cm厚さの半月切りにし、合わせ調味料の砂糖、しょうゆ、みりん、おろしにんにくを合わせる。
- フライパンにサラダ油適量を熱し、2を中火でカリッと焼き、裏返して弱火にして3のとうもろこしを加えて火が通るまで焼き、3の合わせ調味料とバターを加えてからめる。
- 器に盛り、青ねぎの小口切りと黒こしょうをふる。
メモ
- 山本ゆりさんのレシピ (鶏ととうもろこしの甘辛バター醤油)
鶏ととうもろこしの甘辛バター醤油を美味しく作る3つの極意
鶏肉はカリッと焼き上げる
鶏肉を焼く際は、中火でじっくりと焼き色をつけるのがポイントです。表面がカリッとするまで焼くことで、香ばしさがアップし、食感も楽しめます。焼き始めはあまり動かさず、焼き色がついたら裏返すのがコツです。こうすることで、鶏肉の旨味が閉じ込められ、ジューシーに仕上がります。焼きすぎると硬くなってしまうので、火加減には注意しましょう。鶏肉の焼き加減が、この料理の美味しさを大きく左右します。
とうもろこしはレンジで下ごしらえ
とうもろこしは、生のまま焼くよりも、電子レンジで加熱してから焼くことで、甘みが凝縮されます。薄皮を残してラップに包み、電子レンジで加熱することで、水分が保たれ、ジューシーに仕上がります。加熱後、3cm厚さに切ることで、火の通りが均一になり、焼きムラを防ぎます。この下ごしらえが、とうもろこしの甘みを最大限に引き出す秘訣です。電子レンジでの加熱時間を守ることで、甘くて美味しいとうもろこしを味わえます。
合わせ調味料は最後に加えて
合わせ調味料は、鶏肉ととうもろこしに火が通ってから加えるのがポイントです。先に加えてしまうと、焦げ付きやすくなり、風味が損なわれてしまいます。最後に加えることで、素材全体に味が絡み、一体感が生まれます。バターを加えることで、コクと風味がアップし、食欲をそそる味わいになります。合わせ調味料を加えたら、手早く全体を混ぜ合わせ、焦げ付かないように注意しましょう。この一手間で、味が格段に美味しくなります。
最高のペアリング：料理を引き立てる飲み物
この「鶏ととうもろこしの甘辛バター醤油」には、フルーティーで軽やかな白ワインがおすすめです。例えば、ドイツのリースリングや、フランスのソーヴィニヨン・ブランなどがよく合います。これらのワインは、料理の甘辛い味わいを引き立てつつ、爽やかな酸味が口の中をリフレッシュしてくれます。また、軽めの赤ワイン、例えば、フランスのボージョレなども、鶏肉の旨味と相性が良く、バランスの取れた組み合わせを楽しめます。ビールであれば、軽めのラガービールや、フルーティーなIPAもおすすめです。
保存テクニックと温め直し方
余った「鶏ととうもろこしの甘辛バター醤油」は、粗熱を取ってから密閉容器に入れ、冷蔵庫で保存してください。冷蔵保存で2〜3日程度保存可能です。再加熱する際は、電子レンジまたはフライパンで温めてください。電子レンジの場合は、ラップをかけて温めると、乾燥を防げます。フライパンで温める場合は、焦げ付かないように弱火でじっくりと温めてください。冷凍保存も可能ですが、解凍後は水分が出て味が落ちる可能性があるため、早めに食べることをおすすめします。
このレシピのまとめと栄養のポイント
山本ゆりさんによる「鶏ととうもろこしの甘辛バター醤油」は、鶏もも肉と旬のとうもろこしを使った、簡単で美味しいレシピです。鶏肉をカリッと焼き上げ、とうもろこしの甘みを引き出すことで、食欲をそそる一品に仕上がります。合わせ調味料の甘辛いバター醤油味が、ご飯との相性抜群で、お弁当のおかずにも最適です。調理時間も短く、忙しい方でも手軽に作れるのが魅力。山本ゆりさんのレシピは、シンプルながらも素材の旨味を最大限に活かす工夫が凝らされており、家庭料理の定番になること間違いなしです。ぜひ、この機会に山本ゆりさん直伝の味を、ご家庭でお楽しみください。