今回ご紹介するのは、山本ゆりさん直伝の「キャベツと豚肉のもつ鍋風」レシピです。もつ鍋というと、少し手間がかかるイメージがあるかもしれませんが、このレシピは驚くほど簡単。新鮮なキャベツと豚バラ肉があれば、あっという間に本格的な味わいが楽しめます。山本ゆりさんのレシピは、簡単でありながらも素材の旨味を最大限に引き出す工夫が凝らされているのが特徴。今回のレシピも、鶏ガラスープの素と味噌をベースにしたスープが、キャベツと豚肉の甘みを引き立て、食欲をそそる一品です。忙しい日の夕食にはもちろん、おもてなし料理としても喜ばれること間違いなし。ぜひ、山本ゆりさんのもつ鍋風レシピで、手軽に本格的な味わいを体験してみてください。
【山本ゆりさんのレシピ】キャベツと豚肉のもつ鍋風の作り方
Course: 主菜Cuisine: 和食4
servings30
minutes40
minutes300
kcal今回ご紹介するのは、山本ゆりさん直伝の「キャベツと豚肉のもつ鍋風」レシピです。もつ鍋というと、少し手間がかかるイメージがあるかもしれませんが、このレシピは驚くほど簡単。新鮮なキャベツと豚バラ肉があれば、あっという間に本格的な味わいが楽しめます。
材料
新キャベツ 1/4個（300g）
豚バラ肉（薄切り） 200g
にら 1/2束
にんにく 2片
顆粒鶏ガラスープの素 大さじ1
みそ 大さじ1
しょうゆ 大さじ1
みりん 大さじ1
水 600ml
赤唐辛子（輪切り） 適量
塩 適量
こしょう 適量
ごま油 適量
すりごま 適量
作り方
- フライパンに鶏ガラスープの素、みそ、しょうゆ、みりんを入れ、分量の水を少しずつ加えて混ぜる。
- キャベツをざく切りにして1に加え、豚バラ肉を4cm長さに切ってのせ、にらは5～6cm長さに切ってのせる。
- にんにくは皮ごと根元を切って耐熱皿に入れ、600Wの電子レンジで10秒ほど加熱し、皮をむいて薄切りにしてにらの上にのせ、赤唐辛子の輪切りを入れ、蓋をして火にかけ、煮立ってきたら中火で5分煮る。
- 塩、こしょうで味を調え、仕上げにごま油をひとまわし入れて、すりごまをふる。
メモ
- 山本ゆりさんのレシピ (キャベツと豚肉のもつ鍋風)
キャベツと豚肉のもつ鍋風を美味しく作る3つの極意
キャベツはざく切りで旨味を引き出す
キャベツをざく切りにすることで、火の通りが均一になり、キャベツ本来の甘みがスープに溶け出しやすくなります。細かく切るよりも、大きめに切ることで、シャキシャキとした食感も残り、食べ応えもアップ。スープとの絡みも良くなり、より一層美味しくいただけます。また、ざく切りにすることで、調理時間も短縮できるので、忙しい時にもおすすめです。キャベツの甘みと食感を最大限に楽しむために、ぜひざく切りを試してみてください。
豚バラ肉は4cm長さに切って食べやすく
豚バラ肉を4cm長さに切ることで、一口で食べやすいサイズになり、箸で掴みやすくなります。長すぎると食べにくく、短すぎると存在感が薄れてしまうため、4cmという長さにすることで、キャベツとのバランスも良くなります。また、豚バラ肉は火を通しすぎると硬くなってしまうため、4cmに切ることで、短時間で火が通り、柔らかくジューシーな状態を保つことができます。豚肉の旨味を最大限に楽しむために、ぜひ4cmに切って調理してみてください。
にんにくはレンジで加熱して香りを引き出す
にんにくを皮ごと電子レンジで軽く加熱することで、香りがより一層引き立ちます。加熱することで、にんにくの細胞が壊れ、香りの成分が放出されやすくなるためです。また、皮ごと加熱することで、水分が保たれ、ジューシーで風味豊かな仕上がりになります。加熱後、皮をむいて薄切りにすることで、スープ全体に香りが広がり、食欲をそそる風味をプラス。焦げ付きも防ぎ、香ばしい風味を楽しむことができます。にんにくの風味を最大限に引き出すために、ぜひレンジ加熱を試してみてください。
最高のペアリング：料理を引き立てる飲み物
このもつ鍋風の料理には、フルーティーで軽やかな赤ワインがおすすめです。例えば、フランスのボジョレーヌーボーや、イタリアのバルベーラなどは、豚肉の旨味とキャベツの甘みを引き立て、料理全体のバランスを整えてくれます。また、少し冷やして飲むことで、より爽やかな味わいが楽しめます。日本酒であれば、辛口の純米酒や吟醸酒も良く合います。キレのある味わいが、もつ鍋風のスープの旨味を引き立て、後味をさっぱりとさせてくれます。ビールなら、軽めのラガービールがおすすめです。炭酸が口の中をリフレッシュし、食欲を増進させてくれます。
保存テクニックと温め直し方
残ったもつ鍋風は、粗熱を取ってから冷蔵庫で保存してください。保存容器に入れる際は、スープと具材を分けて保存すると、味が均一に保てます。冷蔵保存の場合、翌日中には食べきるようにしましょう。長期保存する場合は、冷凍保存も可能です。冷凍する際は、小分けにしてラップに包み、保存袋に入れて冷凍庫へ。冷凍保存の場合、1週間程度を目安に食べきるようにしてください。食べる際は、冷蔵庫で自然解凍するか、電子レンジで解凍してから加熱してください。加熱する際は、焦げ付かないように注意し、必要に応じて水を加えてください。
このレシピのまとめと栄養のポイント
山本ゆりさん直伝の「キャベツと豚肉のもつ鍋風」は、手軽に本格的なもつ鍋の味わいが楽しめる、簡単で美味しいレシピです。新鮮なキャベツと豚バラ肉、そして鶏ガラスープの素や味噌などの調味料があれば、あっという間に食卓が華やぎます。調理時間はわずか15分程度で、忙しい日の夕食にもぴったり。キャベツの甘みと豚肉の旨味が凝縮されたスープは、ご飯との相性も抜群です。また、お好みで豆腐やきのこなどを加えてアレンジするのもおすすめです。山本ゆりさんのレシピならではの、素材の味を活かしたシンプルな調理法で、誰でも簡単に本格的な味わいを再現できます。ぜひ、ご家庭で山本ゆりさんのもつ鍋風を試してみてください。