今回ご紹介するのは、和田明日香さん直伝の「さつまいものお好み焼き風」レシピです。お好み焼きというと小麦粉を使うイメージがありますが、このレシピではさつまいもをメインに使っているのが特徴。さつまいもの自然な甘みと、カリカリに焼いた豚バラ肉の塩気が絶妙にマッチします。片栗粉をまぶして焼くことで、外はカリッと、中はモチモチとした食感に。お子様のおやつにも、お酒のお供にもぴったりの一品です。お好みでマヨネーズやスイートチリソース、ポン酢醤油などを添えて、色々な味を楽しんでみてください。ぜひ、和田明日香さんのオリジナルレシピをご家庭でお試しください。
【和田明日香さんのレシピ】さつまいものお好み焼き風の作り方
Course: 主菜Cuisine: 和食4
servings30
minutes40
minutes300
kcal今回ご紹介するのは、和田明日香さん直伝の「さつまいものお好み焼き風」レシピです。お好み焼きというと小麦粉を使うイメージがありますが、このレシピではさつまいもをメインに使っているのが特徴。さつまいもの自然な甘みと、カリカリに焼いた豚バラ肉の塩気が絶妙にマッチします。
材料
さつまいも 1本（200g）
片栗粉 大さじ2〜３
塩・砂糖 少々
細ねぎ 4本
豚バラ肉（薄切り） 100g
塩コショウ 少々
作り方
- さつまいもを細切りする（水にさらさない）
- さつまいもに片栗粉・塩・砂糖をまぶし、５cm幅くらいにカットした細ねぎを混ぜる
- フライパンで一口サイズに切った豚バラ肉をカリカリに焼き、塩胡椒を振る
- さつまいも生地を平らにのせ、フタをして中火で５分加熱する
- 上下を返して裏面も焼いたら完成
- マヨネーズ、スイートチリソース、ポン酢醤油などにつけていただく
メモ
- 和田明日香さんのレシピ (さつまいものお好み焼き風)
さつまいものお好み焼き風を美味しく作る3つの極意
さつまいもは水にさらさない
さつまいもを水にさらしてしまうと、でんぷんが流れ出てしまい、生地がまとまりにくくなります。また、さつまいも本来の甘みも失われてしまう可能性があります。切ったらすぐに片栗粉をまぶすことで、でんぷんの流出を防ぎ、さつまいもの風味を最大限に活かすことができます。こうすることで、焼き上がりの生地がよりモチモチとした食感になり、美味しく仕上がります。
豚バラ肉はカリカリに焼く
豚バラ肉をカリカリに焼くことで、香ばしさが加わり、お好み焼き風の風味を格段に向上させます。豚肉の脂が溶け出し、さつまいも生地に染み込むことで、コクと旨味がプラスされます。また、カリカリとした食感がアクセントとなり、全体のバランスを引き締めます。焼き終わった豚肉は、余分な油をキッチンペーパーで拭き取ると、よりヘルシーに仕上がります。
フタをして中火でじっくり焼く
フタをして焼くことで、さつまいもに均一に火が通り、蒸し焼きのような状態になります。中火でじっくりと加熱することで、さつまいもの甘みが引き出され、ホクホクとした食感になります。また、フタをすることでフライパン内の温度が一定に保たれ、焼きムラを防ぐことができます。焦げ付きを防ぐために、時々焼き色を確認しながら、火加減を調整してください。
最高のペアリング：料理を引き立てる飲み物
このさつまいものお好み焼き風には、フルーティーな白ワインがよく合います。例えば、ドイツのリースリングや、フランスのソーヴィニヨン・ブランなどがおすすめです。さつまいもの甘みとワインの酸味が調和し、爽やかな後味を楽しめます。また、軽めの赤ワイン、例えば、フランスのボジョレーなども、豚バラ肉の旨味を引き立ててくれます。ビールを合わせるなら、少し苦味のあるIPAがおすすめです。スイートチリソースを添える場合は、少し甘めのロゼワインも良いでしょう。
保存テクニックと温め直し方
焼き上がったさつまいものお好み焼き風は、粗熱を取ってからラップに包み、冷蔵庫で保存してください。冷蔵保存で約2日間保存可能です。温め直す際は、電子レンジで軽く温めるか、オーブントースターで焼き色がつくまで加熱すると美味しくいただけます。冷凍保存も可能ですが、食感が多少変わる可能性があります。冷凍する場合は、粗熱を取ってからラップに包み、冷凍用保存袋に入れて保存してください。冷凍保存で約1ヶ月間保存可能です。
このレシピのまとめと栄養のポイント
和田明日香さんによる「さつまいものお好み焼き風」は、小麦粉を使わず、さつまいもをメインにしたヘルシーで美味しい一品です。細切りにしたさつまいもに片栗粉をまぶし、細ねぎと混ぜて生地を作ります。カリカリに焼いた豚バラ肉の塩気と、さつまいもの自然な甘さが絶妙なバランスを生み出します。調理も簡単で、フライパンで焼くだけなので、忙しい日でも手軽に作れます。お好みでマヨネーズやスイートチリソース、ポン酢醤油などを添えて、色々な味の変化を楽しんでみてください。お子様から大人まで、みんなで楽しめるレシピです。ぜひ、和田明日香さんのオリジナルレシピで、新しいお好み焼きの可能性を発見してください。