今回は、和田明日香さん直伝の煮込みハンバーグのレシピをご紹介します。合い挽き肉の旨味と、たっぷりの野菜、そしてトマトの酸味が絶妙に絡み合った、心温まる一品です。ハンバーグというと、少し手間がかかるイメージがあるかもしれませんが、このレシピはパックのまま焼くという驚きの方法で、手軽に本格的な味わいを楽しめます。セロリや玉ねぎなどの香味野菜をたっぷり使うことで、奥深い風味と食感もプラス。トマト缶と味噌、醤油、砂糖を組み合わせた特製ソースが、ハンバーグと野菜の旨味をさらに引き立てます。ぜひ、和田明日香さんのアイデアが詰まった煮込みハンバーグを、ご家庭でお試しください。
【和田明日香さんのレシピ】煮込みハンバーグの作り方
Course: 主菜Cuisine: 洋食4
servings30
minutes40
minutes300
kcal今回は、和田明日香さん直伝の煮込みハンバーグのレシピをご紹介します。合い挽き肉の旨味と、たっぷりの野菜、そしてトマトの酸味が絶妙に絡み合った、心温まる一品です。
材料
合い挽き肉 3パック（150g×3 牛100％でもOK）
牛乳 大さじ3
塩コショウ 適量
セロリ 1本
玉ねぎ 1個
しいたけ 1個
トマト缶（ホール） １缶
味噌 大さじ2
しょうゆ 大さじ１
砂糖 大さじ1
にんにく（すりおろし）１かけ分
粉チーズ 適量
作り方
- 合い挽き肉に1パックにつき大さじ１程度の牛乳をかけ、ラップをして冷蔵庫に入れておく
- セロリ、玉ねぎ、しいたけを薄切りにする
- ハンバーグをパックのままフライパンに入れて、塩コショウを振って焼く
- 焼き色がついたら上下を返し、両面に焼き色をつける
- 肉から出た油をキッチンペーパーで拭き取り、隙間に切った野菜を敷き詰める
- トマト缶の実の部分だけ先にフライパンに加える
- 残ったトマト缶に味噌、しょうゆ、砂糖、にんにくすりおろしを入れて混ぜ、フライパンに加えてフタをして4分ほど煮る
- フタを開けて3分煮詰める
- 皿に移し、粉チーズを振ったら完成
メモ
- 和田明日香さんのレシピ (煮込みハンバーグ)
煮込みハンバーグを美味しく作る3つの極意
合い挽き肉は冷蔵庫でねかせる
合い挽き肉に牛乳を加えて冷蔵庫でねかせることで、肉の保水性が高まり、焼いた時に肉汁が流れ出るのを防ぎます。これにより、ハンバーグがふっくらジューシーに仕上がります。また、冷蔵庫で冷やすことで、肉の温度が均一になり、焼きムラを防ぐ効果も期待できます。焼く直前に冷蔵庫から取り出し、手早く調理することで、より美味しく仕上がります。
ハンバーグはパックのまま焼き始める
通常、ハンバーグは成形してから焼きますが、和田明日香さんのレシピでは、パックのままフライパンで焼くという斬新な方法を採用しています。これにより、ハンバーグを成形する手間が省けるだけでなく、パックの中で肉汁が閉じ込められ、よりジューシーに仕上がります。焼き色を付ける際は、強火で手早く焼き、肉汁を閉じ込めるのがポイントです。パックの形状を利用することで、均一に火が通りやすくなります。
トマト缶と味噌の合わせ技
トマト缶の酸味と味噌のコクを組み合わせることで、奥深い味わいのソースに仕上がります。味噌を加えることで、和風のテイストがプラスされ、ご飯との相性も抜群です。また、醤油と砂糖を加えることで、全体の味がまとまり、より風味豊かに仕上がります。煮込むことで、トマトの酸味がまろやかになり、味噌の風味がより引き立ちます。隠し味のにんにくが、食欲をそそるアクセントになります。
最高のペアリング：料理を引き立てる飲み物
この煮込みハンバーグには、ミディアムボディの赤ワインがおすすめです。例えば、イタリアのキャンティやフランスのボルドーなど、程よいタンニンと果実味が感じられるワインが、ハンバーグの旨味とソースの風味を引き立てます。また、少し軽めの赤ワイン、例えばピノ・ノワールなども、繊細な味わいがハンバーグの風味と調和し、おすすめです。白ワインであれば、辛口のシャルドネなど、樽熟成されたものが、コクのあるソースと相性が良いでしょう。食後には、軽めのデザートワインやポートワインなども楽しめます。
保存テクニックと温め直し方
煮込みハンバーグは、粗熱を取ってから冷蔵庫で保存します。保存容器に入れる際は、ハンバーグとソースを一緒に入れることで、乾燥を防ぎ、風味を保つことができます。冷蔵庫で2〜3日程度保存可能です。長期保存する場合は、冷凍保存も可能です。冷凍する際は、小分けにしてラップで包み、保存袋に入れて冷凍庫へ。1ヶ月程度保存可能です。解凍する際は、冷蔵庫で自然解凍するか、電子レンジで解凍してください。温める際は、鍋や電子レンジで温めてください。
このレシピのまとめと栄養のポイント
和田明日香さん直伝の煮込みハンバーグは、パックのまま焼くという斬新なアイデアで、手軽に本格的な味わいを楽しめるレシピです。合い挽き肉の旨味と、セロリや玉ねぎなどの香味野菜の風味が、トマトと味噌をベースにした特製ソースと絶妙に絡み合います。ハンバーグをパックのまま焼くことで、肉汁を閉じ込め、ジューシーに仕上がるのがポイント。また、トマト缶と味噌を組み合わせることで、奥深い味わいのソースに仕上がります。ご飯との相性も抜群で、食卓を温かく彩る一品です。ぜひ、和田明日香さんのアイデアが詰まった煮込みハンバーグを、ご家庭でお試しください。