今回は、料理研究家として活躍されている和田明日香さんの、暑い日にぴったりの冷製スープ「ガスパチョ！」のレシピをご紹介します。和田明日香さん直伝のこのガスパチョは、ミキサーにかけるだけであっという間に完成する手軽さが魅力。食パンを牛乳でふやかすことで、とろみとコクが加わり、満足感のある一杯になります。忙しい日や、食欲がない時にも、手軽に栄養を摂れるのが嬉しいポイントです。余った野菜を活用できるのも、このレシピの魅力の一つ。冷蔵庫にある野菜を加えて、自分だけのオリジナルガスパチョを楽しんでみませんか？パンの耳をカリッと焼いて添えれば、食感のアクセントにもなり、さらに美味しくいただけます。ぜひ、和田明日香さんのレシピで、ひんやり美味しいガスパチョを試してみてください。
【和田明日香さんのレシピ】「ガスパチョ！」と言いきるスープの作り方
Course: 副菜Cuisine: スペイン料理4
servings30
minutes40
minutes300
kcal今回は、料理研究家として活躍されている和田明日香さんの、暑い日にぴったりの冷製スープ「ガスパチョ！」のレシピをご紹介します。和田明日香さん直伝のこのガスパチョは、ミキサーにかけるだけであっという間に完成する手軽さが魅力。食パンを牛乳でふやかすことで、とろみとコクが加わり、満足感のある一杯になります。
材料
トマトジュース（食塩不使用） カップ3
食パン（8枚切り） 1枚
牛乳 カップ3/4
余り食材 （合わせて）180gくらい
【A】
酢 大さじ1
塩 小さじ1/2～好みで
オリーブ油
作り方
- 食パンはみみを切り落とし、牛乳を入れたボウルにちぎりながら加え、ふやかす。 ! ポイント 牛乳でふやかした食パンを加えると、とろみがついて食べごたえがアップ。
- ピーマン、たまねぎ、きゅうりはミキサーにかけられる程度の大きさに切り、それぞれ少量をトッピング用にみじん切りにし、取り分けておく。
- ミキサーに 1 （牛乳ごと）、 2 とにんにくを入れてかくはんし、トマトジュースと【A】を加えてなめらかになるまでさらにかくはんする。器に盛り、オリーブ油適量を回しかけ、トッピング用の野菜をのせる。 1 のパンのみみをオーブントースターで焼いて添える。
メモ
- 和田明日香さんのレシピ (「ガスパチョ！」と言いきるスープ)
「ガスパチョ！」と言いきるスープを美味しく作る3つの極意
牛乳でふやかした食パンでとろみをプラス
牛乳でふやかした食パンを加えることで、ガスパチョにとろみがつき、口当たりがまろやかになります。食パンはミキサーにかける前に牛乳にしっかりと浸し、柔らかくしておくことがポイントです。こうすることで、ミキサーで均一に混ざりやすくなり、なめらかでクリーミーな仕上がりになります。また、食パンの優しい甘みが加わることで、トマトの酸味とのバランスが取れ、より深みのある味わいになります。パンの種類によって風味が変わるので、お好みの食パンで試してみるのもおすすめです。
トッピング野菜で食感と彩りを豊かに
ガスパチョの美味しさを引き立てるには、トッピングが欠かせません。ピーマン、玉ねぎ、きゅうりなどの野菜をみじん切りにしてトッピングすることで、シャキシャキとした食感が加わり、単調になりがちなスープにアクセントを与えます。また、彩り豊かになることで、見た目にも食欲をそそります。トッピングする野菜は、冷蔵庫にある余り野菜でOK。色々な種類の野菜を組み合わせることで、味の変化も楽しめます。オリーブオイルをかければ、風味もアップし、さらに美味しくいただけます。
パンの耳をカリッと焼いて食感のアクセント
ガスパチョに添えるパンの耳は、オーブントースターでカリッと焼き上げるのがおすすめです。焼くことで香ばしさが増し、スープとの相性が抜群になります。また、カリカリとした食感が、ガスパチョのなめらかな口当たりとのコントラストを生み出し、食感のアクセントになります。パンの耳は、そのまま食べるだけでなく、スープに浸して食べるのもおすすめです。スープを吸ったパンは、また違った美味しさを楽しめます。残ったパンの耳は、クルトンとしてサラダなどに加えても美味しくいただけます。
最高のペアリング：料理を引き立てる飲み物
このガスパチョには、キリッと冷やした辛口の白ワインがおすすめです。例えば、スペインのアルバリーニョや、イタリアのヴェルデッキオなど、爽やかな酸味とミネラル感を持つワインは、トマトの酸味と野菜の風味を引き立て、絶妙なハーモニーを奏でます。また、ロゼワインも良く合います。特に、辛口でフルーティーなロゼは、ガスパチョの風味を邪魔することなく、爽やかな後味をもたらしてくれます。ガスパチョ自体に野菜の甘みがあるので、甘口のワインは避けた方が良いでしょう。ビールを合わせるなら、軽めのピルスナータイプがおすすめです。
保存テクニックと温め直し方
ガスパチョは、冷蔵庫でしっかりと冷やしてからお召し上がりください。保存する際は、密閉容器に入れて冷蔵庫で保存し、2日以内を目安に食べきるようにしましょう。時間が経つと風味が落ちてしまうため、作り置きはおすすめできません。もし余ってしまった場合は、製氷皿に入れて冷凍し、シャーベット状にして食べるのもおすすめです。また、パスタソースとしてアレンジするのも良いでしょう。その際は、少し煮詰めて水分を飛ばし、お好みの具材と合わせてみてください。
このレシピのまとめと栄養のポイント
和田明日香さん直伝の「ガスパチョ！」は、暑い夏にぴったりの冷製スープです。トマトジュースをベースに、食パンと牛乳でとろみを加え、ミキサーにかけるだけで簡単に作れます。余った野菜を加えてアレンジできるのも魅力の一つ。ピーマン、玉ねぎ、きゅうりなど、冷蔵庫にある野菜を刻んでトッピングすれば、食感も楽しめます。牛乳でふやかした食パンを加えることで、とろみとコクが増し、満足感のある一杯に。パンの耳をカリッと焼いて添えれば、食感のアクセントにもなります。忙しい日のランチや、食欲がない時にも、手軽に栄養を摂れるのが嬉しいポイントです。ぜひ、和田明日香さんのレシピで、ひんやり美味しいガスパチョを試してみてください。