今回ご紹介するのは、和田明日香さん直伝の「牛肉と夏野菜のナムプラー炒め」レシピです。暑い夏にぴったりの、食欲をそそるエスニックな一品。牛肉と旬の夏野菜を、風味豊かなナムプラーで炒めた、ご飯がすすむおかずです。和田明日香さんのレシピは、素材の味を最大限に引き出し、家庭でも手軽に作れるのが魅力。このレシピも、冷蔵庫にある野菜と牛肉があれば、すぐに作れます。忙しい日の夕食にも、お弁当のおかずにも最適。ぜひ、和田明日香さんのオリジナルレシピで、夏野菜をたっぷり味わってみてください。牛肉の旨味と、ナムプラーの香りが食欲をそそり、一度食べたら忘れられない味です。夏野菜の彩りも豊かで、食卓を華やかに演出します。和田明日香さんの愛情がたっぷり詰まったこのレシピで、家族みんなが笑顔になること間違いなし！
【和田明日香さんのレシピ】牛肉と夏野菜のナムプラー炒めの作り方
Course: 主菜Cuisine: エスニック4
servings30
minutes40
minutes300
kcal今回ご紹介するのは、和田明日香さん直伝の「牛肉と夏野菜のナムプラー炒め」レシピです。暑い夏にぴったりの、食欲をそそるエスニックな一品。牛肉と旬の夏野菜を、風味豊かなナムプラーで炒めた、ご飯がすすむおかずです。和田明日香さんのレシピは、素材の味を最大限に引き出し、家庭でも手軽に作れるのが魅力。
材料
牛切り落とし肉 180g
【A】
ナムプラー 小さじ1
砂糖 小さじ1/4
キャベツ 2～3枚（150g）
なす 1コ（80g）
ピーマン 2コ（30g）
にんにくの芽 2本
【B】
【C】＊ナムプラーとしょうゆを合わせて小さじ3になるよう、好みのバランスで調整する。
ナムプラー 小さじ1～2
しょうゆ 小さじ1～2
砂糖 小さじ1/2
黒こしょう（粗びき） 少々
オリーブ油
作り方
- 牛肉に【A】をもみ込んで下味をつける。 ! ポイント 砂糖には肉を柔らかくする効果もある。
- キャベツは一口大に切る。なすはヘタを除いて1cm厚さの半月形に切り、ピーマンはヘタと種を除いて乱切りにする。にんにくの芽は4cm長さに切る。【B】は混ぜ合わせる。
- フライパンにオリーブ油小さじ2を中火で熱し、なすを焼く。両面に焼き色がついたら取り出す。
- 3 のフライパンにオリーブ油小さじ1を足し、牛肉を中火で炒める。色が変わったらにんにくの芽とピーマンを加えて2〜3分間炒め、キャベツと【B】を加える。全体がなじんだら、なすを戻してサッと炒め合わせる。
メモ
- 和田明日香さんのレシピ (牛肉と夏野菜のナムプラー炒め)
牛肉と夏野菜のナムプラー炒めを美味しく作る3つの極意
牛肉への下味
牛肉にナムプラーと砂糖をもみ込むことで、肉の臭みが抑えられ、風味が増します。砂糖には肉を柔らかくする効果もあるため、より美味しく仕上がります。下味をしっかりと揉み込むことで、味が均一に染み込み、炒めた時に香ばしさが引き立ちます。時間があれば、30分ほど置いてから炒めると、さらに味が染み込んで美味しくなります。
野菜の切り方
キャベツは一口大、なすは1cm厚さの半月形、ピーマンは乱切り、にんにくの芽は4cm長さに切ることで、火の通りが均一になり、食感も楽しめます。特に、なすは焼き色をつけることで、香ばしさが増し、炒め物全体の風味を引き立てます。野菜の種類によって切り方を変えることで、それぞれの持ち味が生かされ、より美味しく仕上がります。
炒め方の順番
なすを先に焼き色をつけ、牛肉を炒めてから、にんにくの芽とピーマンを加えて炒めることで、それぞれの素材の旨味を最大限に引き出します。最後にキャベツと【B】（ナムプラー、しょうゆ、砂糖、黒こしょう）を加えて全体をなじませ、なすを戻してサッと炒め合わせることで、野菜のシャキシャキとした食感を残しつつ、味がしっかりと絡みます。
最高のペアリング：料理を引き立てる飲み物
この牛肉と夏野菜のナムプラー炒めには、フルーティーでやや辛口の白ワインがよく合います。例えば、リースリングやゲヴュルツトラミネールなどがおすすめです。これらのワインは、ナムプラーの風味と夏野菜の甘みを引き立て、料理全体のバランスを整えてくれます。また、軽めの赤ワイン、例えばピノ・ノワールなども、牛肉の旨味と相性が良く、美味しくいただけます。ビールであれば、タイのビールであるシンハービールやチャーンビールなどが、料理のエスニックな風味とマッチし、おすすめです。
保存テクニックと温め直し方
冷蔵保存する場合は、粗熱を取ってから密閉容器に入れ、冷蔵庫で保存してください。2～3日を目安に食べきるようにしましょう。温め直す際は、電子レンジまたはフライパンで加熱してください。冷凍保存も可能ですが、野菜の食感が変わる可能性があるため、あまりおすすめできません。冷凍する場合は、小分けにしてラップで包み、冷凍用保存袋に入れて保存してください。1ヶ月以内を目安に食べきるようにしましょう。
このレシピのまとめと栄養のポイント
和田明日香さんによる「牛肉と夏野菜のナムプラー炒め」は、牛肉と旬の夏野菜をナムプラーで炒めた、簡単で美味しいエスニック料理です。牛肉には下味をつけ、野菜はそれぞれ適切な大きさに切ることで、素材の旨味を最大限に引き出します。炒め方の順番も重要で、なすを先に焼き色をつけ、牛肉、にんにくの芽、ピーマン、キャベツの順に炒めることで、それぞれの素材の風味が生きてきます。仕上げにナムプラー、しょうゆ、砂糖、黒こしょうを混ぜ合わせた【B】を加え、全体をなじませれば完成です。ご飯のおかずにはもちろん、お酒のおつまみにもぴったり。夏野菜をたっぷり使っているので、栄養満点。和田明日香さんのレシピは、家庭で手軽に本格的な味が楽しめるのが魅力です。ぜひ、この夏、お試しください。