料理研究家 志麻さんが提案する、ズッキーニのタプナードソースのレシピです。この一品は、シンプルながらも素材の旨味が凝縮された、まさにプロの味。ズッキーニの淡白な味わいと、黒オリーブ、アンチョビ、にんにくの濃厚な風味が織りなすハーモニーは、食卓を豊かに彩ります。調理時間も短く、忙しい日でも手軽に本格的な味わいを楽しめるのが魅力です。ズッキーニは夏が旬の野菜ですが、近年では一年を通して手に入りやすくなりました。ぜひ、この機会に志麻さんのレシピで、ズッキーニの新しい魅力を発見してください。シンプルな材料で、驚くほど奥深い味わいを実現できる、まさに魔法のようなレシピです。パンに塗ったり、パスタに絡めたり、魚や肉料理のソースとしても活用できます。色々な料理にアレンジして、お好みの味わいを見つけてみてください。
【志麻さんのレシピ】ズッキーニのタプナードソースの作り方
Course: 副菜Cuisine: 地中海料理4
servings30
minutes40
minutes300
kcal料理研究家 志麻さんが提案する、ズッキーニのタプナードソースのレシピです。この一品は、シンプルながらも素材の旨味が凝縮された、まさにプロの味。ズッキーニの淡白な味わいと、黒オリーブ、アンチョビ、にんにくの濃厚な風味が織りなすハーモニーは、食卓を豊かに彩ります。調理時間も短く、忙しい日でも手軽に本格的…
材料
ズッキーニ 1本
黒オリーブ 20～25コ
アンチョビ 2枚
にんにく 1～2かけ
オリーブ油 大さじ4
作り方
- ズッキーニは1.5cm厚さの輪切りにして耐熱皿に並べ、ラップをして電子レンジ（600Ｗ）に3分間かける。
- 【タプナードソース】をつくる。
- オリーブとアンチョビ、にんにくは細かく刻んでボウルに入れる。
- オリーブ油を加え、全体をよく混ぜる。
- 1に2を好みの量かけ、あえて食べる。
メモ
- 志麻さんのレシピ (ズッキーニのタプナードソース)
ズッキーニのタプナードソースを美味しく作る3つの極意
ズッキーニの選び方
新鮮なズッキーニは、表面にツヤがあり、ずっしりと重みがあります。ヘタの部分がピンとしているものがおすすめです。
タプナードの風味
アンチョビとにんにくは、タプナードの風味を左右する重要な要素です。良質なものを選び、量を調整することで、自分好みの味わいに仕上げましょう。
オリーブオイルの活用
タプナードに使用するオリーブオイルは、風味豊かなエキストラバージンオリーブオイルがおすすめです。仕上げにも少量かけると、より風味が増します。
最高のペアリング：料理を引き立てる飲み物
このズッキーニのタプナードソースは、様々な料理との相性が抜群です。パンに塗ってブルスケッタとして楽しむのはもちろん、パスタに絡めてシンプルながらも風味豊かな一品に。白身魚のソテーやグリルチキンに添えれば、あっという間に本格的なメインディッシュになります。また、サラダのドレッシングとして使用すれば、一味違ったおしゃれなサラダに仕上がります。ワインとの相性も抜群で、特に辛口の白ワインやロゼワインとの組み合わせがおすすめです。タプナードの塩気とワインの酸味が絶妙に調和し、食事がさらに豊かな時間になります。ホームパーティーやおもてなし料理にも最適で、おしゃれで洗練された印象を与えます。ぜひ、色々な料理との組み合わせを試して、お好みのペアリングを見つけてみてください。
保存テクニックと温め直し方
タプナードソースは、清潔な密閉容器に入れ、冷蔵庫で保存してください。保存期間は、冷蔵で約3～4日が目安です。長期保存する場合は、冷凍保存も可能です。冷凍する場合は、小分けにしてラップで包み、冷凍用保存袋に入れて保存してください。解凍する際は、冷蔵庫で自然解凍するか、電子レンジで軽く温めてください。ただし、冷凍すると風味が多少損なわれる可能性がありますので、なるべく早めに使い切ることをおすすめします。保存状態によっては、風味が劣化することがありますので、異臭や変色が見られた場合は、使用を避けてください。
このレシピのまとめと栄養のポイント
志麻さんによるズッキーニのタプナードソースは、家庭で手軽に本格的な地中海料理を味わえるレシピです。ズッキーニ、黒オリーブ、アンチョビ、にんにくといったシンプルな材料を使用しながらも、素材の旨味が凝縮された奥深い味わいが特徴です。調理時間も短く、忙しい日でも簡単に作れるのが魅力。パンに塗ったり、パスタに絡めたり、魚や肉料理のソースとして活用したりと、様々なアレンジが可能です。旬のズッキーニを美味しく味わえるだけでなく、食卓を豊かに彩る一品です。このレシピを活用すれば、いつもの食事がワンランクアップすること間違いなし。ぜひ、志麻さんのレシピで、ズッキーニの新しい魅力を発見し、食卓を彩ってみてください。プロの技が光る、簡単で美味しいタプナードソースを、ぜひお試しください。