カリフラワーをスパイスで風味豊かに仕上げる、志麻さん流の絶品レシピです。カリフラワーは淡白な味わいが特徴ですが、クミン、コリアンダー、カレー粉、チリパウダーなどのスパイスを組み合わせることで、奥深いエスニックな風味に変身します。炒めることでカリフラワーの甘みが引き出され、食感も楽しめます。仕上げに加えるパクチーの爽やかな香りがアクセントとなり、食欲をそそります。水切りヨーグルトとレモン汁で作るソースは、スパイスの風味をまろやかにし、全体をまとめてくれます。おつまみとしてはもちろん、お弁当のおかずや、肉料理の付け合わせにも最適です。野菜不足を感じている方にもおすすめの一品です。手軽に作れるのに本格的な味わいが楽しめるので、ぜひお試しください。カリフラワーが苦手な方でも、きっと美味しく食べられるはずです。彩りも鮮やかなので、食卓を華やかに演出してくれます。パーティー料理としても喜ばれるでしょう。
【志麻さんのレシピ】 スパイスカリフラワーの作り方
Course: 副菜Cuisine: エスニック4
servings10
minutes15
minutes150
kcal25
minutesカリフラワーをスパイスで風味豊かに仕上げる、志麻さん流の絶品レシピです。カリフラワーは淡白な味わいが特徴ですが、クミン、コリアンダー、カレー粉、チリパウダーなどのスパイスを組み合わせることで、奥深いエスニックな風味に変身します。炒めることでカリフラワーの甘みが引き出され、食感も楽しめます。仕上げに加…
材料
カリフラワー 1株
塩コショウ 適量
オリーブオイル 適量
クミン 適量
コリアンダー 適量
カレー粉 適量
チリパウダー 適量
パクチー 適量
塩 適量
オリーブオイル 30mLくらい
レモン汁 1/2個分
水切りヨーグルト 200mLくらい
すりおろしにんにく 小さじ1/2くらい
作り方
- カリフラワーにオリーブオイルをかけ、塩コショウ、クミン、コリアンダー、カレー粉、チリパウダーをかけ、最後にもう1度オリーブオイルをかける
- オーブンシートを敷いた天板にのせ、200度のオーブンで30分焼く
- 刻んだパクチーに塩、オリーブオイル、レモン汁を混ぜる
- ヨーグルトに塩、すりおろしニンニクを加え、よく混ぜる
- 器に4のヨーグルトを入れ、3のパクチーソースをかける
- カリフラワーが焼き上がったら、食べやすく切り分け、5のソースにディップしながら食べる（タンドリーチキンのような味わいに！）
メモ
- 志麻さんのレシピ (スパイスカリフラワー)
スパイスカリフラワーを美味しく作る3つの極意
カリフラワーの下処理
カリフラワーは小房に分け、火の通りを均一にするため、大きさを揃えるようにしましょう。硬い芯の部分は薄切りにすると良いです。
スパイスの配合
スパイスの種類や量を調整することで、自分好みの風味にアレンジできます。チリパウダーの量を調整すれば、辛さも調整可能です。
水切りヨーグルト
水切りヨーグルトは、キッチンペーパーを敷いたザルにヨーグルトを入れ、冷蔵庫で数時間置くと作れます。市販の水切りヨーグルトを使ってもOKです。
最高のペアリング：料理を引き立てる飲み物
このスパイスカリフラワーは、ローストチキンやグリルポークなどの肉料理との相性が抜群です。スパイスの風味が肉の旨味を引き立て、食欲をそそります。また、白ワインや軽めの赤ワインともよく合います。ワインのフルーティーな香りが、スパイスの風味と調和し、より一層美味しくいただけます。ビールのお供としても最適で、特にIPAのようなホップの香りが強いビールとの組み合わせはおすすめです。食後のデザートには、さっぱりとした柑橘系のシャーベットやフルーツが合います。口の中をリフレッシュさせてくれるでしょう。エスニックな料理なので、アジアンビールと合わせるのも良いでしょう。パクチー好きにはたまらない組み合わせです。
保存テクニックと温め直し方
冷蔵庫で保存する場合は、密閉容器に入れて2～3日を目安に保存してください。時間が経つとカリフラワーの水分が出てくるので、食べる前に軽く水気を切ると良いでしょう。冷凍保存はおすすめできません。カリフラワーの食感が損なわれてしまう可能性があります。再加熱する場合は、電子レンジで温めるか、フライパンで軽く炒めると美味しくいただけます。水切りヨーグルトソースは、冷蔵庫で保存し、早めに使い切るようにしてください。レモン汁が入っているので、比較的日持ちしますが、風味が落ちる可能性があります。
このレシピのまとめと栄養のポイント
志麻さんのレシピによるスパイスカリフラワーは、カリフラワーを様々なスパイスで炒めた、風味豊かな一品です。クミン、コリアンダー、カレー粉、チリパウダーなどのスパイスが、カリフラワーの甘みを引き立て、エスニックな風味を加えています。仕上げに加えるパクチーの爽やかな香りと、水切りヨーグルトとレモン汁で作るソースが、全体の味をまとめ、食欲をそそります。簡単に作れるのに本格的な味わいが楽しめるのが魅力です。おつまみ、お弁当のおかず、肉料理の付け合わせとして最適で、彩りも鮮やかなので、食卓を華やかに演出します。カリフラワーを美味しく食べたい方、スパイス料理に挑戦したい方におすすめです。野菜不足解消にも役立ち、ヘルシーで満足感のある一品です。