ネクタリンの甘みとケールのほろ苦さ、シェーブルチーズのコクが絶妙にマッチした、志麻さん流の洗練されたサラダです。アスパラガスやスティックセニョールなどの旬の野菜を加え、彩り豊かに仕上げました。リンゴ酢とオリーブオイルをベースにした自家製ドレッシングは、素材の味を引き立てるシンプルな味わい。夏の食卓を爽やかに彩る一品として、また、ワインのお供としても最適です。普段のサラダとは一味違う、大人のための上品な味わいをぜひお試しください。ケールの苦味が苦手な方は、軽く湯通しすると食べやすくなります。シェーブルチーズの代わりに、クリームチーズやモッツァレラチーズを使っても美味しくいただけます。お好みでナッツやドライフルーツを加えて、食感や風味に変化をつけても良いでしょう。彩りを考えて、赤や黄色のパプリカなどを加えても綺麗です。ドレッシングは、レモン汁やバルサミコ酢を加えてもアレンジ可能です。冷蔵庫で冷やして、味がなじんでからお召し上がりください。ワンランク上のサラダで、食卓を華やかに演出しませんか。
【志麻さんのレシピ】 ネクタリンとケールのシェーブルチーズサラダの作り方
Course: 副菜Cuisine: 洋食4
servings30
minutes40
minutes300
kcalネクタリンの甘みとケールのほろ苦さ、シェーブルチーズのコクが絶妙にマッチした、志麻さん流の洗練されたサラダです。アスパラガスやスティックセニョールなどの旬の野菜を加え、彩り豊かに仕上げました。リンゴ酢とオリーブオイルをベースにした自家製ドレッシングは、素材の味を引き立てるシンプルな味わい。夏の食卓を…
材料
アスパラガス 3〜4本
スティックセニョール（茎ブロッコリー）4〜5本
ケール 適量
ネクタリン 2個くらい
ヤギのチーズ（シェーブルチーズ）適量
リンゴ酢（またはワインビネガー）大さじ2くらい
砂糖 2つまみくらい
塩 1つまみくらい
黒コショウ 少々
サラダ油 大さじ3くらい
オリーブオイル 大さじ3くらい
作り方
- アスパラガスとスティックセニョールを食べやすく切り、熱湯で茹でる
- ケールはちぎって水洗いし、ザルに入れて水切りし、ザルごとボウルに入れて、ラップをして冷蔵庫で冷やす
- ネクタリンを皮ごとくし切りし、油を引いたフライパンで焼き色がつくまで焼く★Point あまり触らず、焦げ目をつけるとキャラメリゼのようになる
- リンゴ酢、砂糖、塩、胡椒を混ぜ合わせる
- サラダ油、オリーブオイルを3に加えて混ぜ合わせる★Point 酢：オイルの割合は１：３。オイルや酢は2種類以上入れると味に深みが！
- 器にケール、アスパラガス、スティックセニョール、ネクタリンを盛り、チーズをちらし、５をかける
メモ
- 志麻さんのレシピ (ネクタリンとケールのシェーブルチーズサラダ)
ネクタリンとケールのシェーブルチーズサラダを美味しく作る3つの極意
ケールの下処理
ケールは硬い茎を取り除き、食べやすい大きさにカット。苦味が気になる場合は、軽く湯通しすると和らぎます。
ネクタリンの切り方
ネクタリンは種を取り、くし形にカット。皮ごと食べられますが、気になる場合は剥いてもOK。
ドレッシングのポイント
リンゴ酢、砂糖、塩、黒コショウ、サラダ油、オリーブオイルを混ぜ合わせるだけのシンプルなドレッシング。お好みでレモン汁やハーブを加えても◎。
最高のペアリング：料理を引き立てる飲み物
このサラダは、辛口の白ワインやロゼワインとの相性が抜群です。特に、ソーヴィニヨン・ブランやサンセールなどのハーブのニュアンスを持つワインと合わせると、ケールの風味と調和して、より一層美味しくいただけます。また、軽めの赤ワイン、例えばピノ・ノワールなどとも好相性です。食前酒として、または食中酒として、このサラダとともにワインを楽しんでみてください。チーズの塩味とワインの酸味が、お互いを引き立て合い、至福のマリアージュを体験できるでしょう。ビールであれば、フルーティーな香りのベルジャンホワイトエールなどがおすすめです。ノンアルコールであれば、炭酸水にレモンやライムを絞ったものや、ハーブティーも良いでしょう。サラダの爽やかさを邪魔せず、食事全体のバランスを整えてくれます。
保存テクニックと温め直し方
サラダは、ドレッシングをかける前に冷蔵庫で保存すれば、翌日まで美味しくいただけます。ただし、時間が経つと野菜がしんなりしてしまうため、できるだけ早めに食べるのがおすすめです。ドレッシングは、冷蔵庫で3日程度保存可能です。保存する際は、密閉容器に入れてください。ネクタリンは、冷蔵庫で保存すると日持ちしますが、風味が落ちる可能性があります。食べる直前にカットするのがおすすめです。ケールは、湿らせたキッチンペーパーで包み、冷蔵庫で保存すると鮮度が保てます。シェーブルチーズは、冷蔵庫で保存し、賞味期限内に食べきるようにしてください。
このレシピのまとめと栄養のポイント
このネクタリンとケールのシェーブルチーズサラダは、志麻さんのレシピを参考に、旬の素材を活かした爽やかな一品です。ネクタリンの甘みとケールのほろ苦さ、シェーブルチーズのコクが絶妙に絡み合い、シンプルながらも奥深い味わいを生み出します。アスパラガスやスティックセニョールなどの彩り豊かな野菜を加え、見た目にも美しい仕上がり。自家製ドレッシングは、リンゴ酢とオリーブオイルをベースにしたシンプルな味わいで、素材本来の味を引き立てます。夏の食卓を彩る一品として、また、ワインのお供としても最適です。簡単に作れるのに、おもてなしにも使える上品さも兼ね備えています。ぜひ、このサラダで、いつもの食卓をワンランクアップさせてみてください。栄養価も高く、美容と健康にも良い、おすすめのサラダです。