人気料理家・志麻さんのレシピから、いつもの豚バラ大根が格段に美味しくなる「フランス風豚バラ大根」をご紹介します。和食の定番である豚バラ大根を、白ワインと香味野菜でフレンチ風にアレンジ。豚バラ肉の旨味と大根の甘みが溶け合い、奥深い味わいが楽しめます。調理は簡単で、豚バラ肉と大根を炒め、白ワインとスープで煮込むだけ。タイムとローリエの香りが食欲をそそり、まるでレストランで食べるような一品に仕上がります。特別な材料や難しいテクニックは一切不要。普段使いの食材と調味料で、手軽に本格的なフレンチの味を再現できます。ぜひ今夜の食卓にいかがでしょうか？いつもの豚バラ大根とは一味違う、おしゃれで美味しい「フランス風豚バラ大根」を、ぜひお試しください。家族みんなが笑顔になること間違いなしです。大根の新しい魅力を発見できるかもしれません。
【志麻さんのレシピ】フランス風豚バラ大根の作り方
Course: 主菜Cuisine: 洋食4
servings30
minutes40
minutes300
kcal人気料理家・志麻さんのレシピから、いつもの豚バラ大根が格段に美味しくなる「フランス風豚バラ大根」をご紹介します。和食の定番である豚バラ大根を、白ワインと香味野菜でフレンチ風にアレンジ。豚バラ肉の旨味と大根の甘みが溶け合い、奥深い味わいが楽しめます。調理は簡単で、豚バラ肉と大根を炒め、白ワインとスープ…
材料
豚バラ肉 600g
大根 1/2本
白ワイン カップ1/2
固形スープのもと 1コ
タイム 適宜
ローリエ 適宜
塩
こしょう
オリーブ油
作り方
- 大根は3cm厚さのいちょう形に切る。
- 豚肉は3cm厚さに切り、塩小さじ1強（肉の重さの1.2％）、こしょう適量をすり込む。
- フライパンにオリーブ油大さじ1/2をひき、豚肉の脂身を下にして入れて強めの中火にかける。
- 動かさずに7分間ほど焼き、上下を返して2分間ほど焼く。
- さらに側面をそれぞれ1～2分間ずつ焼き、全面にしっかりときつね色の焼き色がついたら火を止める。
- フライパンを傾けて紙タオルで余分な油を除く。
- 大根を加えて中火にかけ、フライパンを回して残った油を行き渡らせる。
- 白ワインを加えてひと煮立ちさせる。
- 豚肉と大根が半分かぶるくらいまで水を加え、強火にする。
- 沸騰したらアクを除き、固形スープの素、好みでタイム、ローリエを加える。
- ふたをして弱火にし、45分間ほど煮る。
- 煮汁の味をみて、少し濃く感じる程度で火を止める。
- 甘みをつけたい場合は、砂糖・はちみつ各適量（各分量外）で味を調える。
メモ
- 志麻さんのレシピ (フランス風豚バラ大根)
フランス風豚バラ大根を美味しく作る3つの極意
豚バラ肉は焼き色を付ける
豚バラ肉は、表面に焼き色を付けることで、香ばしさが加わり、より美味しくなります。焼きすぎると固くなるので、注意しましょう。
大根は面取りをする
大根は、面取りをすることで、煮崩れを防ぎ、味が染み込みやすくなります。面倒であれば省略しても構いません。
煮込み時間は調整する
煮込み時間は、大根の大きさや厚さによって調整してください。大根が柔らかくなるまで煮込むのが目安です。
最高のペアリング：料理を引き立てる飲み物
フランス風豚バラ大根には、辛口の白ワインが良く合います。特に、ソーヴィニヨン・ブランやシャルドネのような、爽やかでフルーティーなワインがおすすめです。ワインの酸味が、豚バラ肉の脂っぽさを和らげ、大根の甘みを引き立てます。また、パンとの相性も抜群です。バゲットやカンパーニュなど、シンプルなパンと一緒に食べると、より一層美味しくいただけます。もちろん、白米とも相性抜群です。豚バラ大根の旨味が染み込んだご飯は、食欲をそそります。食後のデザートには、さっぱりとしたフルーツやシャーベットなどがおすすめです。口の中をリフレッシュさせてくれます。
保存テクニックと温め直し方
冷蔵庫で保存する場合は、粗熱を取ってから密閉容器に入れ、2〜3日を目安に食べきってください。冷凍保存も可能ですが、大根の食感が変わってしまうことがあります。冷凍する場合は、小分けにしてラップで包み、冷凍用保存袋に入れて保存してください。1ヶ月以内を目安に食べきるようにしましょう。再加熱する際は、電子レンジまたは鍋で温めてください。味が薄くなっている場合は、塩やこしょうで味を調えてください。
このレシピのまとめと栄養のポイント
志麻さんの「フランス風豚バラ大根」は、和食の定番である豚バラ大根を、白ワインと香味野菜でフレンチ風にアレンジしたレシピです。豚バラ肉の旨味と大根の甘みが溶け合い、奥深い味わいが楽しめます。調理は簡単で、豚バラ肉と大根を炒め、白ワインとスープで煮込むだけ。タイムとローリエの香りが食欲をそそり、まるでレストランで食べるような一品に仕上がります。特別な材料や難しいテクニックは一切不要。普段使いの食材と調味料で、手軽に本格的なフレンチの味を再現できます。いつもの豚バラ大根とは一味違う、おしゃれで美味しい「フランス風豚バラ大根」を、ぜひお試しください。家族みんなが笑顔になること間違いなしです。大根の新しい魅力を発見できるかもしれません。白ワインと香味野菜が豚バラ大根を上品に仕立て上げ、食卓を華やかに彩ります。