料理研究家・志麻さんのアイデア光る「飲むだし巻き卵」は、まるで上品な茶碗蒸しを飲んでいるかのような新感覚レシピです。通常の卵焼きとは異なり、お箸で掴む必要も、お皿に移す必要もありません。温かい出汁の優しい風味と、卵のまろやかさが口いっぱいに広がり、心も体も温まります。忙しい朝の朝食にはもちろん、食欲がない時や、ちょっと小腹が空いた時にも手軽に楽しめるのが魅力。だしパックから丁寧に抽出した出汁を使うことで、市販の調味料に頼らずとも、素材本来の旨みを最大限に引き出すことができます。仕上げに加えるしらすと青ネギが、風味と食感のアクセントとなり、飽きのこない味わいを実現。ぜひ、この革新的なだし巻き卵を、ご家庭でお試しください。飲むという斬新なスタイルで、卵料理の新たな可能性を発見できるはずです。冷めても美味しくいただけるので、作り置きにも最適。お弁当の一品としても活躍します。
【志麻さんのレシピ】 飲むだし巻き卵の作り方
Course: 副菜Cuisine: 和食2
servings5
minutes10
minutes150
kcal15
minutes料理研究家・志麻さんのアイデア光る「飲むだし巻き卵」は、まるで上品な茶碗蒸しを飲んでいるかのような新感覚レシピです。通常の卵焼きとは異なり、お箸で掴む必要も、お皿に移す必要もありません。温かい出汁の優しい風味と、卵のまろやかさが口いっぱいに広がり、心も体も温まります。忙しい朝の朝食にはもちろん、食欲…
材料
卵 4個
だしパック 1個
水 200〜300cc
しらす 適量
青ネギ（小口切り）適量
作り方
- 鍋に水、だしパックを入れ、沸騰させてだしをとる（濃いめに出汁を取る）
- だしパックを除き、溶いた卵を回し入れ、2分ほど煮る
- 卵がふわふわになったら器に盛り、しらす、ねぎをのせる
メモ
- 志麻さんのレシピ (飲むだし巻き卵)
飲むだし巻き卵を美味しく作る3つの極意
出汁の風味を最大限に引き出す
良質なだしパックを使用し、水出しでじっくりと時間をかけて出汁を抽出することで、より豊かな風味を引き出せます。沸騰させると風味が損なわれるため、水出しがおすすめです。
卵の混ぜすぎに注意
卵を混ぜすぎると、きめが粗くなり、なめらかな食感が損なわれます。白身と黄身が軽く混ざり合う程度で混ぜるのを止めましょう。
弱火でじっくり加熱
強火で加熱すると、卵が固くなり、舌触りが悪くなります。弱火でじっくりと加熱することで、とろりとしたなめらかな食感に仕上がります。
最高のペアリング：料理を引き立てる飲み物
飲むだし巻き卵は、その優しい味わいから、日本酒や白ワインとの相性が抜群です。特に、辛口の日本酒は、出汁の旨味を引き立て、より奥深い味わいを楽しむことができます。また、軽めの白ワインは、卵のまろやかさと調和し、上品なマリアージュを奏でます。もちろん、温かい緑茶やほうじ茶とも相性抜群。朝食やブランチには、これらの飲み物と一緒に、ゆっくりと味わうのがおすすめです。さらに、食後のデザートとして、抹茶のアイスクリームや、和三盆のプリンなど、和の甘味と合わせるのもおすすめです。出汁の塩味と、甘味のコントラストが、食後の満足感を高めてくれます。様々な飲み物やデザートとの組み合わせを試して、自分だけのお気に入りのペアリングを見つけてみてください。
保存テクニックと温め直し方
冷蔵庫で保存する場合は、粗熱を取ってから密閉容器に入れ、2日以内を目安に食べきるようにしてください。飲むだし巻き卵は、冷めても美味しくいただけますが、温め直す場合は、電子レンジで軽く温めるか、湯煎で温めるのがおすすめです。ただし、温めすぎると卵が固くなる可能性があるため、注意が必要です。冷凍保存は推奨しません。解凍時に水分が分離し、風味が損なわれる可能性があります。持ち運びの際は、保冷剤と一緒にクーラーボックスに入れるなど、温度管理に注意してください。特に夏場は、腐敗しやすいので、十分に注意が必要です。
このレシピのまとめと栄養のポイント
志麻さんの飲むだし巻き卵は、従来の卵焼きの概念を覆す、革新的な一品です。卵、だしパック、水、しらす、青ネギというシンプルな材料ながら、素材本来の旨味を最大限に引き出した、奥深い味わいが楽しめます。特筆すべきは、その調理法。通常のだし巻き卵のように巻く必要がなく、出汁と卵を混ぜて温めるだけで完成するため、料理初心者の方でも手軽に挑戦できます。また、飲むというスタイルも斬新で、忙しい朝や、食欲がない時にも、手軽に栄養を摂取できます。出汁の優しい風味と、卵のまろやかさが、疲れた体を癒し、心も温めてくれます。仕上げに加えるしらすと青ネギが、風味と食感のアクセントとなり、飽きのこない味わいを実現。ぜひ、この飲むだし巻き卵を、ご家庭でお試しください。卵料理の新たな可能性を発見できるはずです。冷めても美味しくいただけるので、作り置きにも最適。お弁当の一品としても活躍します。