今回は、志麻さん流のコルドンブルー塩レモンタルタルのレシピをご紹介します。通常、コルドンブルーは豚肉で作られることが多いですが、このレシピではヘルシーな鶏ささみを使用。中にとろけるチーズと生ハムを挟み、サクサクの衣で揚げ焼きにします。特筆すべきは、爽やかな自家製塩レモンタルタルソース。玉ねぎとパセリの風味、マヨネーズのコク、そして塩レモンの酸味が絶妙にマッチし、揚げ物の油っぽさを忘れさせてくれます。さっぱりとしながらも満足感のある一品は、普段の食卓はもちろん、おもてなし料理としても喜ばれること間違いなし。調理時間も比較的短く、手軽に本格的な味わいを楽しめるのが魅力です。ぜひ、この機会に志麻さんのレシピで、新しいコルドンブルーの世界を体験してみてください。揚げたてアツアツを頬張れば、きっと笑顔がこぼれるはず！家族みんなで楽しめる、とっておきのレシピです。
【志麻さんのレシピ】 コルドンブルー塩レモンタルタルの作り方
Course: 主菜Cuisine: 洋食3
servings20
minutes15
minutes450
kcal35
minutes今回は、志麻さん流のコルドンブルー塩レモンタルタルのレシピをご紹介します。通常、コルドンブルーは豚肉で作られることが多いですが、このレシピではヘルシーな鶏ささみを使用。中にとろけるチーズと生ハムを挟み、サクサクの衣で揚げ焼きにします。特筆すべきは、爽やかな自家製塩レモンタルタルソース。玉ねぎとパセリ…
材料
とろけるチーズ 3本
生ハム 6枚
ささみ 3本
パン粉 適量
溶き卵 適量
揚げ油 適量
玉ねぎ 1/2〜1個分くらい
パセリ 1〜２枝分くらい
マヨネーズ 大さじ3〜4くらい
塩レモン大さじ1くらい
作り方
- とろけるチーズ1本を生ハム2枚で包む（3本作る）
- ささみの筋を取り、ラップを上から被せてボトルなどでたたいて伸ばす
- ささみで1のチーズを巻く
- ささみに卵、パン粉をつけ、フライパンで熱した油（底から１cmくらい）で揚げ焼きする
- 全面キツネ色になったら取り出し、斜め半分に切って皿に盛る
- 玉ねぎ、パセリをみじん切りしてボウルで合わせ、マヨネーズ、塩レモンを加えて和える
- 5の皿に6の塩レモンタルタルを添える
メモ
- 志麻さんのレシピ (コルドンブルー塩レモンタルタル)
コルドンブルー塩レモンタルタルを美味しく作る3つの極意
ささみの下処理
ささみの筋を丁寧に取ることで、口当たりが良くなります。包丁で軽く叩いて厚みを均一にすると、火の通りが早くなります。
揚げ焼きのコツ
揚げ油は少量でOK。中火でじっくりと焼き色をつけ、焦げ付かないように注意しましょう。焼き色がついたら裏返し、同様に焼き上げます。
タルタルソースのポイント
塩レモンは自家製がおすすめですが、市販品でも美味しく作れます。玉ねぎはみじん切りにして水にさらし、辛味を抜いてから使用しましょう。
最高のペアリング：料理を引き立てる飲み物
このコルドンブルー塩レモンタルタルには、キリッと冷えた白ワインがおすすめです。特に、辛口のソーヴィニヨン・ブランや、柑橘系の香りが豊かなヴェルメンティーノなどが良く合います。ワインの酸味が、コルドンブルーの油っぽさを和らげ、塩レモンタルタルの爽やかさを引き立てます。また、ビールとの相性も抜群です。軽めのピルスナーや、フルーティーなIPAなど、様々なビールを試してみるのも楽しいでしょう。食事のシーンに合わせて、お好みのドリンクを選んでみてください。ノンアルコールなら、炭酸水にレモンやライムを絞ったものや、ハーブティーなども良いでしょう。食後のデザートには、レモンのシャーベットや、チーズケーキなどがおすすめです。
保存テクニックと温め直し方
コルドンブルーは、粗熱を取ってから冷蔵庫で保存してください。保存期間は2日程度が目安です。再加熱する際は、オーブントースターやフライパンで温め直すと、衣がサクサクになります。タルタルソースは、冷蔵庫で保存し、当日中に使い切るようにしましょう。冷凍保存はおすすめできません。ささみは、生のまま冷凍保存することも可能です。冷凍する場合は、1枚ずつラップで包み、ジッパー付きの保存袋に入れてください。解凍する際は、冷蔵庫で自然解凍するか、電子レンジの解凍モードを使用してください。
このレシピのまとめと栄養のポイント
志麻さん流のコルドンブルー塩レモンタルタルは、鶏ささみを使ったヘルシーで爽やかな一品です。とろけるチーズと生ハムを挟んだささみを、サクサクの衣で揚げ焼きにし、自家製塩レモンタルタルソースをたっぷりとかけていただきます。塩レモンの酸味とタルタルソースのコクが絶妙にマッチし、揚げ物の油っぽさを感じさせません。調理時間も比較的短く、手軽に本格的な味わいを楽しめるのが魅力です。普段の食卓はもちろん、お弁当やおもてなし料理にも最適。子供から大人まで、家族みんなで楽しめるレシピです。ぜひ、この機会に志麻さんのレシピで、新しいコルドンブルーの世界を体験してみてください。揚げたてアツアツを頬張れば、きっと笑顔がこぼれるはず！