予約の取れない家政婦として知られる志麻さんが考案した、ヒレ肉を使った絶品柚子胡椒ステーキのレシピです。牛肉の旨味と柚子胡椒の爽やかな辛味が絶妙にマッチし、一口食べれば至福の時間が訪れます。特別な日のディナーはもちろん、ちょっと贅沢したい日の夕食にもおすすめです。調理時間も短く、手軽に本格的な味が楽しめるのが魅力。柚子の香りが食欲をそそり、白胡麻と黒胡麻の風味もアクセントになっています。ケールと一緒に盛り付ければ、彩りも鮮やかで栄養バランスもアップ。ぜひ、この機会に志麻さん秘伝のレシピで、ワンランク上のステーキを味わってみてください。シンプルながらも奥深い味わいは、きっとあなたの食卓を豊かにしてくれるでしょう。牛肉の焼き加減はお好みで調整可能。ミディアムレアでジューシーに、ウェルダンで香ばしく、自分好みの焼き加減を見つけてください。柚子胡椒の量も調整することで、辛さの調整が可能です。辛いのが苦手な方は控えめに、好きな方は多めに加えてみてください。ゆず果汁を仕上げにかけることで、さらに爽やかな風味を楽しむことができます。
【志麻さんのレシピ】 ヒレ肉の柚子胡椒ステーキの作り方
Course: 主菜Cuisine: 和食4
servings30
minutes40
minutes300
kcal予約の取れない家政婦として知られる志麻さんが考案した、ヒレ肉を使った絶品柚子胡椒ステーキのレシピです。牛肉の旨味と柚子胡椒の爽やかな辛味が絶妙にマッチし、一口食べれば至福の時間が訪れます。特別な日のディナーはもちろん、ちょっと贅沢したい日の夕食にもおすすめです。調理時間も短く、手軽に本格的な味が楽し…
材料
牛ヒレ肉（ステーキ用） 2枚
塩・粗挽き黒コショウ 適量
柚子胡椒 適量
白胡麻 適量
黒胡麻 適量
油 適量
ケール 適量
ゆず果汁 適量
作り方
- 牛ヒレ肉に塩コショウをふる
- 油をひいて熱したフライパンで肉の両面に焼き色がつくまで焼く
- 焼いた肉の表面に柚子胡椒を塗り、白ごまと黒ごまを混ぜたものをまぶす
- 天板に敷いたクッキングシートにのせ、200度のオーブンで3〜5分焼く
- ケールを食べやすく手で千切り、ゆず果汁などと和える
- 焼いたヒレ肉を食べやすくカットして皿に盛り、5のケールを添える
メモ
- 志麻さんのレシピ (ヒレ肉の柚子胡椒ステーキ)
ヒレ肉の柚子胡椒ステーキを美味しく作る3つの極意
焼き加減
ヒレ肉は焼きすぎると硬くなるので、ミディアムレアがおすすめです。焼き加減はお好みで調整してください。
柚子胡椒の量
柚子胡椒の量はお好みで調整してください。辛いのが苦手な方は控えめに。
仕上げ
仕上げにゆず果汁をかけると、より爽やかな風味になります。
最高のペアリング：料理を引き立てる飲み物
この柚子胡椒ステーキには、フルボディの赤ワインがよく合います。カベルネ・ソーヴィニヨンやメルローなど、タンニンのしっかりとしたワインを選ぶと、牛肉の旨味と柚子胡椒のスパイシーさが引き立ちます。また、日本酒を合わせるのもおすすめです。辛口の純米酒や吟醸酒は、柚子の香りと相性が良く、上品な味わいを楽しめます。ビールを合わせるなら、少し苦味のあるIPAがおすすめです。ステーキの脂っぽさを洗い流し、さっぱりといただけます。食後のデザートには、柑橘系のシャーベットやムースがおすすめです。柚子の風味と合わせることで、爽やかな余韻を楽しめます。また、和風のデザートとして、抹茶のロールケーキや白玉ぜんざいなども意外と合います。温かいお茶と一緒にいただけば、心も体も温まります。
保存テクニックと温め直し方
焼いたステーキは、粗熱を取ってから密閉容器に入れ、冷蔵庫で保存します。保存期間は2日程度です。冷凍保存する場合は、1枚ずつラップで包み、冷凍用保存袋に入れて保存します。冷凍保存期間は2週間程度です。再加熱する際は、冷蔵庫で自然解凍してから、フライパンで焼き直すか、電子レンジで温めてください。柚子胡椒は、開封後は冷蔵庫で保存し、早めに使い切るようにしましょう。乾燥を防ぐために、密閉容器に入れるのがおすすめです。ケールは、水洗いして水気を切り、冷蔵庫で保存します。保存期間は3日程度です。しなびてきた場合は、冷水に浸けるとシャキッとします。
このレシピのまとめと栄養のポイント
志麻さんのレシピによる、柚子胡椒を使ったヒレステーキです。牛肉の旨味と柚子胡椒の風味が絶妙に調和し、シンプルながらも奥深い味わいが楽しめます。短時間で調理可能で、特別な日のディナーやちょっと贅沢したい時に最適です。焼き加減や柚子胡椒の量を調整することで、自分好みの味にアレンジできます。仕上げにゆず果汁をかけることで、爽やかな風味をプラス。白胡麻と黒胡麻の香ばしさもアクセントになっています。ケールと一緒に盛り付ければ、彩りも豊かで栄養バランスも考慮できます。赤ワインや日本酒との相性も抜群で、食卓を華やかに彩ります。ぜひ、このレシピで、ワンランク上のステーキを体験してみてください。家庭でも手軽にレストランの味が再現できるのが魅力です。ヒレ肉の柔らかさと柚子胡椒の爽やかな辛さが、食欲をそそります。