秋ナスのみずみずしさを最大限に活かした、志麻さん流の「秋ナス南蛮」レシピです。揚げずに作るからヘルシーで、油の後処理も不要。手軽に本格的な味わいが楽しめます。ナスはトロトロ、南蛮酢は甘酸っぱく、紅生姜のアクセントが食欲をそそります。夕食のおかずにはもちろん、作り置きにもぴったり。冷蔵庫で冷やして、味が染み込んだナスを味わうのもおすすめです。普段ナスをあまり食べないお子様でも、この南蛮ならきっと喜んでくれるはず。調理時間も短く、忙しい日でもパパッと作れるのが嬉しいポイント。ぜひ、この秋の味覚を存分にお楽しみください。いつもの食卓が、ちょっと贅沢になる一品です。このレシピは、素材の味を生かすシンプルな調理法で作られているため、料理初心者の方でも安心して挑戦できます。また、南蛮酢の配合はお好みで調整可能。甘めが好きな方は砂糖を多めに、酸味が好きな方は酢を多めに加えてみてください。自分だけのオリジナル南蛮酢を作るのも楽しいですよ。ナスは、ビタミンや食物繊維が豊富で、健康にも良い食材です。美味しく食べて、体の中からキレイになりましょう！
【志麻さんのレシピ】 秋ナス南蛮の作り方
Course: 主菜Cuisine: 和食2
servings10
minutes15
minutes350
kcal25
minutes秋ナスのみずみずしさを最大限に活かした、志麻さん流の「秋ナス南蛮」レシピです。揚げずに作るからヘルシーで、油の後処理も不要。手軽に本格的な味わいが楽しめます。ナスはトロトロ、南蛮酢は甘酸っぱく、紅生姜のアクセントが食欲をそそります。夕食のおかずにはもちろん、作り置きにもぴったり。冷蔵庫で冷やして、味…
材料
ナス 1〜2本くらい
卵 1個
水 大さじ1くらい
小麦粉 適量
片栗粉 適量
しょうゆ 大さじ2くらい
酢 大さじ2くらい
砂糖 大さじ1くらい
きゅうり 1/2本くらい
紅生姜 大さじ3〜4くらい
マヨネーズ 大さじ3くらい
塩 適量
作り方
- ナスを乱切りする
- 卵をボウルで溶き、小麦粉を加えてバッター液を作る
- ナスを2に加えて絡め、片栗粉をまぶす
- フライパンで底から１cmくらいの油を熱し、ナスを揚げ焼きする
- きゅうりを細かく切り、塩もみして、水を絞る
- 紅生姜をみじん切りし、5に混ぜ、マヨネーズであえる
- しょうゆ、お酢、砂糖を鍋でひと煮立ちさせる
- ナスを皿に盛り、７をかけ、6の紅生姜タルタルをのせる
メモ
- 志麻さんのレシピ (秋ナス南蛮)
秋ナス南蛮を美味しく作る3つの極意
ナスの切り方
乱切りにすることで、火の通りが均一になり、味が染み込みやすくなります。
南蛮酢の配合
しょうゆ、酢、砂糖の割合はお好みで調整してください。少し甘めが好きな方は砂糖を多めに、酸味が好きな方は酢を多めにすると良いでしょう。
紅生姜の量
紅生姜は、南蛮酢の風味を引き立てる重要な役割があります。お好みで量を調整してください。多めに入れると、より風味豊かになります。
最高のペアリング：料理を引き立てる飲み物
この秋ナス南蛮には、すっきりとした辛口の日本酒がおすすめです。南蛮酢の甘酸っぱさと、日本酒のキレが絶妙にマッチします。また、冷奴やだし巻き卵など、あっさりとした和食と一緒にいただくのも良いでしょう。南蛮酢の風味が、食卓全体を華やかにしてくれます。食後には、緑茶やほうじ茶など、温かいお茶でさっぱりと締めくくるのがおすすめです。また、白米との相性も抜群です。ついついご飯が進んでしまうこと間違いなし。お弁当のおかずにも最適で、冷めても美味しくいただけます。暑い日には、冷たい麦茶と一緒にいただくのも良いでしょう。南蛮酢の酸味が、体をクールダウンさせてくれます。ぜひ、色々な組み合わせを試して、自分だけの最高のペアリングを見つけてみてください。
保存テクニックと温め直し方
冷蔵庫で3〜4日保存可能です。保存する際は、密閉容器に入れてください。味が染み込んで、より美味しくなります。長期保存する場合は、冷凍も可能です。冷凍する場合は、小分けにしてラップに包み、冷凍用保存袋に入れてください。食べる際は、自然解凍するか、電子レンジで温めてください。ただし、冷凍するとナスの食感が多少変わる可能性があります。冷蔵保存の場合は、毎日様子を見て、早めに食べるようにしましょう。南蛮酢が煮詰まってしまう場合は、少量の水を加えて調整してください。保存状態によっては、味が劣化する可能性もありますので、注意が必要です。
このレシピのまとめと栄養のポイント
志麻さんのレシピから、秋ナスを美味しく食べる「秋ナス南蛮」をご紹介します。揚げずに作るため、ヘルシーで手軽。ナスを乱切りにし、卵と小麦粉、片栗粉を混ぜた衣を付けて焼きます。甘酸っぱい南蛮酢は、しょうゆ、酢、砂糖を混ぜ合わせるだけ。きゅうり、紅生姜、マヨネーズを加えて風味豊かに仕上げます。トロトロのナスと、さっぱりとした南蛮酢、紅生姜のアクセントが絶妙なバランス。ご飯のおかずにはもちろん、おつまみや作り置きにも最適です。調理時間も短く、忙しい日でも簡単に作れるのが魅力。ぜひ、この秋の味覚を存分にお楽しみください。このレシピのポイントは、揚げずに焼くことで、カロリーを抑えつつ、ナスの旨味を最大限に引き出すことです。また、南蛮酢にマヨネーズを加えることで、コクとまろやかさがプラスされ、より一層美味しくなります。紅生姜は、彩りだけでなく、風味のアクセントとしても重要な役割を果たしています。お好みで量を調整してください。