今回は、料理研究家リュウジさん直伝の、罪悪感少なめ「チャーシュー麺（しらたき）」のレシピをご紹介します。ダイエット中でもラーメンが食べたい！そんな願いを叶える、驚くほど簡単なレシピです。豚バラ肉をレンジで加熱するだけで、あっという間に本格的なチャーシューが完成。スープはチャーシューの煮汁をベースに、中華ペーストでコクをプラス。麺の代わりにしらたきを使うことで、カロリーを大幅にカットできます。リュウジさんならではのアイデアが光る、ヘルシーでおいしい一杯をぜひお試しください。夜食にもおすすめです。
【リュウジさんのバズレシピ】チャーシュー麺（しらたき） の作り方
Course: 主菜Cuisine: 中華4
servings30
minutes40
minutes300
kcal今回は、料理研究家リュウジさん直伝の、罪悪感少なめ「チャーシュー麺（しらたき）」のレシピをご紹介します。ダイエット中でもラーメンが食べたい！そんな願いを叶える、驚くほど簡単なレシピです。豚バラ肉をレンジで加熱するだけで、あっという間に本格的なチャーシューが完成。
材料
豚ロースかたまり肉 400g
しょうゆ 大さじ4
酒 小さじ4
みりん 小さじ4
うま味調味料 5振り
ニンニク 1片
しらたき 1パック
チャーシューの煮汁 大さじ2と1/2
水 250cc
醤油 小さじ2
中華ペースト 小さじ1/2
黒コショウ 適量
チャーシュー お好みの量
小ネギ 適量
作り方
- チャーシューの作り方
- 耐熱容器に豚ロース肉・混ぜ合わせた調味料を入れる
- 電子レンジ600Wで5分加熱する
- 豚ロース肉をひっくり返し電子レンジ600wでさらに5分加熱する
- 冷めたら薄くスライスする
- しらたきチャーシュー麺の作り方
- しらたきをぬるま湯で洗い、水気を切っておく
- チャーシューの煮汁・水・醤油・中華ペーストを鍋に入れて火にかけ、煮立たせる
- 白滝・黒コショウを入れて沸騰させる
- 器に移し、チャーシューをのせ、ネギを散らしたら完成
メモ
- リュウジさんのレシピ (チャーシュー麺（しらたき）)
チャーシュー麺（しらたき）を美味しく作る3つの極意
豚ロース肉は均一な厚さにスライス
チャーシューを作る際、豚ロース肉を均一な厚さにスライスすることで、加熱ムラを防ぎ、全体が均等に火が通るようにします。厚さにばらつきがあると、火の通りが甘い部分が出てきてしまい、食感も悪くなってしまいます。均一にスライスすることで、見た目も美しく、美味しく仕上がります。また、薄くスライスすることで、味が染み込みやすくなり、より美味しくチャーシューを味わえます。
電子レンジ加熱で時短
通常、チャーシューは煮込むのに時間がかかりますが、このレシピでは電子レンジを活用することで、大幅な時短を実現しています。耐熱容器に豚ロース肉と調味料を入れ、電子レンジで加熱するだけで、短時間で味が染み込んだ美味しいチャーシューが完成します。電子レンジの加熱時間は、肉の厚さや種類によって調整してください。加熱後は、余熱で火を通すことで、より柔らかく仕上がります。
しらたきは下処理で美味しく
しらたきは、独特の臭みがある場合があります。そのため、調理前にぬるま湯で洗うことで、臭みを軽減し、美味しく食べることができます。また、水気をしっかりと切ることで、スープが薄まるのを防ぎます。しらたきを軽く炒めることで、水分を飛ばし、よりスープが絡みやすくなります。しらたきは、カロリーが低いだけでなく、食物繊維も豊富なので、ダイエット中の方にもおすすめです。
最高のペアリング：料理を引き立てる飲み物
このチャーシュー麺（しらたき）には、さっぱりとした辛口の白ワインがおすすめです。例えば、リースリングやソーヴィニヨン・ブランは、豚肉の脂っぽさを和らげ、スープの旨味を引き立てます。また、軽めの赤ワイン、例えばピノ・ノワールも、チャーシューの風味と調和し、バランスの良いペアリングを楽しめます。お好みで、冷やした日本酒や、すっきりとした味わいの焼酎も良いでしょう。食中酒としてだけでなく、食後のデザートワインとしても楽しめます。
保存テクニックと温め直し方
チャーシューは、粗熱を取ってから冷蔵庫で保存してください。保存容器に入れる際は、煮汁と一緒に保存することで、乾燥を防ぎ、風味を保つことができます。冷蔵庫で3日程度保存可能です。しらたきは、水気を切ってから冷蔵庫で保存してください。こちらも3日程度保存可能です。食べる際は、電子レンジで温めるか、鍋で温めてください。冷凍保存はおすすめできません。チャーシューは、冷凍すると風味が落ちてしまう可能性があります。
このレシピのまとめと栄養のポイント
リュウジさん考案の「チャーシュー麺（しらたき）」は、ヘルシー志向の方にぴったりのレシピです。豚ロース肉を電子レンジで加熱するだけで、手軽に本格的なチャーシューが作れます。麺の代わりにしらたきを使うことで、カロリーを大幅にカット。スープは、チャーシューの煮汁をベースに、醤油と中華ペーストで味を調えます。黒コショウで風味を加え、お好みの量のチャーシューと小ネギをトッピングすれば、あっという間に完成です。ダイエット中でも罪悪感なくラーメンを楽しめる、リュウジさんならではのアイデアが詰まった一杯を、ぜひお試しください。