料理研究家リュウジさん直伝の、暑い夏にぴったりの「冷やし坦々そうめん」をご紹介します。火を使う時間を最小限に抑え、手軽に作れるのが魅力。豆乳ベースのスープは、味噌と白だしのコクが加わり、すりごまの風味とラー油のピリ辛が食欲をそそります。忙しい日のランチや、食欲がない時にもおすすめです。豚ひき肉の旨味と、シャキシャキとした小ネギの食感がアクセント。冷たくて美味しい一杯を、ぜひご家庭でお楽しみください。リュウジさんならではの簡単で美味しいレシピで、夏の食卓を彩りましょう。
【リュウジさんのバズレシピ】冷やし坦々そうめん の作り方
Course: 主菜Cuisine: 中華4
servings30
minutes40
minutes300
kcal料理研究家リュウジさん直伝の、暑い夏にぴったりの「冷やし坦々そうめん」をご紹介します。火を使う時間を最小限に抑え、手軽に作れるのが魅力。豆乳ベースのスープは、味噌と白だしのコクが加わり、すりごまの風味とラー油のピリ辛が食欲をそそります。忙しい日のランチや、食欲がない時にもおすすめです。
材料
そうめん 100g
豚ひき肉 60g
小ネギ 適量
豆乳 150cc
味噌 小さじ1
白だし 大さじ2
すりごま 大さじ1
ゴマ油 小さじ1
ラー油 適量
コショウ 適量
作り方
- スープを作る容器に、無調整豆乳（150cc）味噌（小1）白だし（大2）すりごま（大1）ごま油（小1）を入れて混ぜ合わせる※スープのベースは、豆乳と味噌を混ぜ合わせるだけ→混ぜたら冷蔵庫で冷やす
- そうめんと豚肉を茹で、流水と氷水でしめる鍋にお湯を沸かし、そうめん（100ｇ）、豚ひき肉（60ｇ）を入れて茹でる１分半ゆでたら取り出す そして流水で冷やし、氷水でも冷やす 水気を絞る※そうめんの余計な水分は絞って取る スープが薄まらないために
- 仕上げる皿にそうめんと豚ひき肉を盛り、冷蔵庫で冷やしたスープをかける小ねぎ（適量）をのせ、コショウとラー油をかければ完成！
メモ
- リュウジさんのレシピ (冷やし坦々そうめん)
冷やし坦々そうめんを美味しく作る3つの極意
豆乳スープは冷蔵庫でしっかり冷やす
豆乳、味噌、白だし、すりごま、ごま油を混ぜ合わせたスープは、冷蔵庫でしっかりと冷やすことで味が締まり、より美味しくなります。キンキンに冷えたスープが、茹でたてのそうめんとひき肉によく絡み、全体の味を引き立てます。時間に余裕があれば、スープを製氷皿で凍らせて、盛り付けの際に加えるのもおすすめです。冷たさをキープすることで、最後まで美味しくいただけます。
そうめんは茹でた後、流水と氷水でしっかり冷やす
そうめんを茹でた後は、流水でぬめりをしっかりと洗い流し、さらに氷水で冷やすことで、コシが出て美味しくなります。水気をしっかりと絞ることで、スープが薄まるのを防ぎ、味がぼやけるのを防ぎます。冷水で締めることで、そうめんがダマになるのを防ぎ、つるりとした食感を楽しめます。茹で加減はお好みで調整してください。
ラー油とコショウで風味と辛味をプラス
仕上げにラー油とコショウを加えることで、風味と辛味がプラスされ、味が引き締まります。ラー油の量はお好みで調整し、辛いのが好きな方は多めに、苦手な方は控えめにしてください。コショウは粗挽き黒胡椒を使うと、より風味が豊かになります。ラー油とコショウの香りが食欲をそそり、最後まで飽きずに美味しくいただけます。
最高のペアリング：料理を引き立てる飲み物
この冷やし坦々そうめんには、キリッと冷やした辛口の白ワインがよく合います。例えば、リースリングやソーヴィニヨン・ブランなど、爽やかな酸味と柑橘系の香りを持つワインは、豆乳ベースのスープとラー油の風味を見事に調和させます。また、軽めの赤ワイン、例えばピノ・ノワールなども、意外な組み合わせとして楽しめます。冷やして飲むことで、そうめんの清涼感とワインのフルーティーさが引き立ち、食事が一層豊かなものになるでしょう。
保存テクニックと温め直し方
残った冷やし坦々そうめんは、スープと麺を別々に保存するのがおすすめです。スープは密閉容器に入れ、冷蔵庫で保存し、2日以内を目安に消費してください。麺は水気をよく切ってから、ラップに包んで冷蔵庫で保存し、こちらも2日以内を目安にしてください。食べる際には、麺を軽く水でほぐしてから、スープと合わせると美味しくいただけます。冷凍保存は麺の食感が損なわれる可能性があるため、おすすめできません。
このレシピのまとめと栄養のポイント
リュウジさん考案の「冷やし坦々そうめん」は、暑い夏にぴったりの簡単レシピです。豆乳ベースのスープは、味噌と白だしでコクを出し、すりごまの風味とラー油の辛味がアクセントになっています。豚ひき肉と小ネギを添えれば、栄養バランスも満点。調理時間も短く、火を使う時間も最小限なので、忙しい日でも手軽に作れます。冷たいスープとコシのあるそうめんが、食欲をそそり、暑さを吹き飛ばしてくれるでしょう。ぜひ、リュウジさん直伝の冷やし坦々そうめんを、ご家庭でお試しください。