今回は、料理研究家リュウジさん直伝の「冷麺風ラーメン」のレシピをご紹介します。暑い日にぴったりの、さっぱりとしながらも満足感のある一品です。サッポロ一番しょうゆ味のインスタントラーメンを使い、手軽に作れるのが魅力。豚バラ肉の旨味、キムチの辛味、きゅうりの清涼感、そしてゆで卵のコクが絶妙に絡み合い、食欲をそそります。冷水で締めた麺はつるつると喉越しが良く、暑い夏でも美味しくいただけます。付属のスープに酢と砂糖を加えることで、冷麺特有の酸味と甘みを再現。ごま油と付属のスパイスが風味を一層引き立てます。ぜひ、リュウジさんのアレンジレシピで、いつもとは違うインスタントラーメンの楽しみ方を体験してみてください。
【リュウジさんのバズレシピ】冷麺風ラーメン の作り方
Course: 主菜Cuisine: 中華4
servings30
minutes40
minutes300
kcal今回は、料理研究家リュウジさん直伝の「冷麺風ラーメン」のレシピをご紹介します。暑い日にぴったりの、さっぱりとしながらも満足感のある一品です。サッポロ一番しょうゆ味のインスタントラーメンを使い、手軽に作れるのが魅力。
材料
サッポロ一番しょうゆ味 1袋
豚バラ薄切り肉 60g
白菜キムチ 60g
きゅうり（千切り） 1/3本
ゆで卵 1/2個
冷水 200ml
酢 小さじ2
砂糖 小さじ1と1/2
ごま 小さじ2
作り方
- どんぶりに付属のスープと冷水・酢・砂糖を入れて混ぜ合わせ、冷蔵庫で冷やしておく＜ポイント＞酢と砂糖で冷麺の味に近づく！
- フライパンに湯を沸かし、麺と3〜４cm幅にカットした豚肉を一緒に袋の表示時間より少し長め（4分程度）に茹でる＜ポイント＞麺を柔らかくすると喉越しが良くなる！
- 2をザルにあげて冷水で冷やし、麺の水気をよく切って1の丼に入れる
- 豚肉・キムチ・きゅうり・ゆで卵を盛り付け、付属のスパイスとごま油をかけたら完成！＜ポイント＞付属スパイスで辛味が加わり、ごま油で冷麺風に！
メモ
- リュウジさんのレシピ (冷麺風ラーメン)
冷麺風ラーメンを美味しく作る3つの極意
スープは冷水・酢・砂糖で冷麺風に
付属のスープに冷水、酢、砂糖を加えることで、冷麺独特のさっぱりとした味わいを再現します。酢の酸味と砂糖の甘みが絶妙なバランスを生み出し、食欲を刺激するスープに仕上がります。冷蔵庫でしっかりと冷やすことで、さらに清涼感が増し、暑い日でも美味しくいただけます。味見をしながら、お好みの酸味と甘さに調整するのもおすすめです。
麺は少し長めに茹でて柔らかく
麺を袋の表示時間よりも少し長めに茹でることで、より柔らかく、つるりとした喉越しになります。特に冷たいスープでいただく冷麺風ラーメンには、柔らかめの麺がよく合います。茹で上がった麺は冷水でしっかりと洗い、ぬめりを取り除くことで、さらに美味しくいただけます。茹で加減はお好みで調整してください。
付属のスパイスとごま油で風味アップ
盛り付けの際に、付属のスパイスとごま油を加えることで、風味が格段に向上します。付属のスパイスは、ピリッとした辛味を加え、味に深みを与えます。ごま油の香ばしい香りが食欲をそそり、冷麺風ラーメン全体をまとめ上げます。お好みでラー油や一味唐辛子などを加えて、辛さを調整するのもおすすめです。
最高のペアリング：料理を引き立てる飲み物
この冷麺風ラーメンには、キリッと冷やした辛口の白ワインがよく合います。例えば、リースリングやソーヴィニヨン・ブランのような、爽やかな酸味と柑橘系の香りを持つワインは、キムチの辛味や酢の酸味と見事に調和します。また、軽めのロゼワインもおすすめです。フルーティーな香りが、料理全体の風味を引き立ててくれます。ビールであれば、クリアな味わいのラガービールが最適です。喉越しが良く、さっぱりとした後味が、ラーメンの清涼感とマッチします。食後には、さっぱりとしたシャーベットやフルーツを添えて、夏の涼やかな食卓を演出しましょう。
保存テクニックと温め直し方
残った冷麺風ラーメンは、麺と具材を分けて保存するのがおすすめです。麺は水気をよく切り、密閉容器に入れて冷蔵庫で保存します。スープも別の容器に入れて冷蔵庫で保存し、食べる直前に混ぜ合わせると美味しくいただけます。冷蔵保存で、翌日中には食べきるようにしてください。長期保存には向かないため、作り置きは避けるのが賢明です。具材のキムチやきゅうりも、それぞれ密閉容器に入れて冷蔵庫で保存し、早めに消費しましょう。
このレシピのまとめと栄養のポイント
リュウジさん直伝の「冷麺風ラーメン」は、インスタントラーメンをアレンジした、手軽で美味しいレシピです。サッポロ一番しょうゆ味の麺を使い、豚バラ肉、キムチ、きゅうり、ゆで卵をトッピング。付属のスープに酢と砂糖を加えて冷麺風に仕上げるのがポイントです。麺は少し長めに茹でて柔らかくし、冷水で締めることで、つるつるとした喉越しを楽しめます。付属のスパイスとごま油が風味を豊かにし、食欲をそそります。暑い夏にぴったりの、さっぱりとした一品。ぜひ、リュウジさんのレシピを参考にして、普段とは違うインスタントラーメンの楽しみ方を試してみてください。手軽に作れるので、忙しい日のランチや、ちょっとした夜食にもおすすめです。