今回は、料理研究家リュウジさん直伝の「チキンラーメン油鍋」のレシピをご紹介します。誰もが一度は食べたことのあるチキンラーメンを、アツアツの油鍋でいただくという、斬新かつ食欲をそそる一品です。鶏肉と白菜の旨味が溶け出したスープに、チキンラーメンの香ばしさが加わり、一口食べたら止まらないおいしさ。ニンニクの風味とごま油の香りが食欲をさらに掻き立てます。調理も簡単で、普段の食事はもちろん、ちょっとしたパーティーやお酒のお供にも最適です。ぜひ、リュウジさんオリジナルのチキンラーメン油鍋で、至福のひとときをお過ごしください。寒い季節には特に嬉しい、体の中から温まる絶品鍋です。
【リュウジさんのバズレシピ】チキンラーメン油鍋 の作り方
Course: 主菜Cuisine: 中華4
servings30
minutes40
minutes300
kcal今回は、料理研究家リュウジさん直伝の「チキンラーメン油鍋」のレシピをご紹介します。誰もが一度は食べたことのあるチキンラーメンを、アツアツの油鍋でいただくという、斬新かつ食欲をそそる一品です。鶏肉と白菜の旨味が溶け出したスープに、チキンラーメンの香ばしさが加わり、一口食べたら止まらないおいしさ。
材料
チキンラーメン １袋
ニンニク 2かけ
ごま油 大さじ2
白菜 250g
鶏もも肉 150g
日本酒 100cc
水 100cc
塩 少々
いりごま 適量
万能ネギ 適量
作り方
- 白菜を2〜3cm幅にざく切りする。鶏もも肉一口大に切り、塩で下味をつける。
- 鶏もも肉・水・酒を鍋に入れ、中火で15分ほど煮込む
- フライパンにごま油をひき、スライスしたニンニクを入れてきつね色になるまで炒める
- チキンラーメンを加え、ニンニク油をチキンラーメンのたまごポケットに投入し、フタをして約1分半中火で煮る
- いりごま、万能ネギをかけたら完成！
メモ
- リュウジさんのレシピ (チキンラーメン油鍋)
チキンラーメン油鍋を美味しく作る3つの極意
ニンニク油をじっくり炒める
ニンニクは弱火でじっくりと炒めることで、香りが最大限に引き出されます。焦がさないように注意しながら、きつね色になるまで炒めるのがポイントです。こうすることで、チキンラーメン油鍋全体に香ばしい風味が広がり、食欲をそそる仕上がりになります。焦げてしまうと苦味が出てしまうので、火加減には十分注意しましょう。炒め終わったニンニクは取り出し、油だけを使用しても美味しく仕上がります。
鶏もも肉をしっかり煮込む
鶏もも肉は、水と酒でじっくりと煮込むことで、柔らかくジューシーに仕上がります。また、煮込むことで鶏肉の旨味がスープに溶け出し、チキンラーメン油鍋全体の味わいを深めます。アクを取り除きながら、丁寧に煮込むのがポイントです。煮込み時間が短いと、鶏肉が硬くなってしまうので、しっかりと時間をかけて煮込みましょう。鶏肉の旨味が凝縮されたスープは、最後の〆まで美味しくいただけます。
チキンラーメンは煮込みすぎない
チキンラーメンは、煮込みすぎると麺が伸びてしまい、本来の美味しさが損なわれてしまいます。ニンニク油を加えたら、フタをして約1分半ほど煮るのがベストです。麺がスープを吸い込み、程よい硬さを保ちながら、美味しくいただけます。お好みで、麺の硬さを調整してください。硬めの麺がお好きな方は、煮込み時間を短くしてください。柔らかめの麺がお好きな方は、少し長めに煮込んでください。
最高のペアリング：料理を引き立てる飲み物
このチキンラーメン油鍋には、キリッと冷えた辛口の日本酒がおすすめです。鶏肉とチキンラーメンの旨味、ニンニクの風味と日本酒のキレが絶妙にマッチし、食欲をさらに掻き立てます。また、軽めの赤ワイン、例えば「ボー Beaujolais（ボージョレ）」なども相性が良いでしょう。フルーティーな香りと軽やかなタンニンが、油鍋の風味を引き立ててくれます。ビールを合わせるなら、少し苦味のあるIPAがおすすめです。油の風味をさっぱりと洗い流してくれます。
保存テクニックと温め直し方
チキンラーメン油鍋は、冷蔵庫で保存可能です。粗熱を取ってから、密閉容器に入れて保存してください。冷蔵保存で2日以内を目安に食べきるようにしましょう。再加熱する際は、鍋に移して温めるか、電子レンジで温めてください。ただし、チキンラーメンは時間が経つと麺がスープを吸って伸びてしまうため、なるべく早めに食べることをおすすめします。残ったスープは、ご飯にかけて雑炊にしたり、うどんを入れても美味しくいただけます。
このレシピのまとめと栄養のポイント
リュウジさん直伝の「チキンラーメン油鍋」は、手軽に作れて美味しい、まさに至福の一品です。鶏肉と白菜の旨味が溶け出したスープに、チキンラーメンの香ばしさが加わり、一口食べたら止まらない美味しさ。ニンニク油の風味とごま油の香りが食欲を掻き立てます。調理時間も短く、忙しい日でも簡単に作れるのが嬉しいポイント。普段の食事はもちろん、パーティーやお酒のお供にも最適です。シメにご飯を入れて雑炊にすれば、スープの旨味を余すことなく楽しめます。ぜひ、リュウジさんオリジナルのチキンラーメン油鍋を試してみてください。家族や友人との食卓が、笑顔で溢れること間違いなしです。