【きょうの料理】しらい流だまこ鍋のレシピ しらいのりこさんごちそう米レシピ2025年12月23日

2025年12月23日のNHK『きょうの料理』で放送された、しらいのりこさんの「しらい流だまこ鍋」のレシピを紹介します。

今回の今日の料理では、ご飯をおいしく食べるレシピに定評のあるしらいのりこさんが「強火で行こうぜ!」シリーズで、年末のごちそうにぴったりのあったかい米料理のレシピ３品を教えてくれました。

秋田の郷土料理をアレンジした、白井流だまこ鍋を伝授！

この記事では、しらいのりこさんの「しらい流だまこ鍋」のレシピをまとめます。

目次

1. 【きょうの料理】しらい流だまこ鍋のレシピ しらいのりこさんごちそう米レシピ
   1. 材料
   2. 作り方
   3. メモ
   4. しらいのりこさんについて
   5. きょうの料理のレシピ
2. まとめ

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【きょうの料理】しらい流だまこ鍋のレシピ しらいのりこさんごちそう米レシピ

Recipe by recipe24Course: 米料理Cuisine: しらい流だまこ鍋, だまこ鍋

Servings

3

servings

Prep time

5

minutes

Cooking time

15

minutes

Total time

20

minutes

2025年12月23日放送 きょうの料理（2～3人分）

材料

• ご飯（温かいもの）　330g（1合分）

• 鶏もも肉　1枚（300g）

• ごぼう　1/2本（100g）

• まいたけ　1パック（100g）

• 豆苗　1袋（正味100g）

• にんにく（薄切り）　1かけ分

• だし　カップ4

• 塩　小さじ1

• 粗挽き黒こしょう　適量

• 【Ａ】

• 酒　大さじ4

• みりん　大さじ4

• しょうゆ　大さじ4

作り方

• ボウルにご飯を入れ、麺棒やスプーンで半分ほどつぶす。
  ★Point　ご飯の粒が完全につぶれずに残っているくらいでOK！
• 手に水をつけ、つぶしたご飯をとり、直径3cmのだんご状に丸めて冷ます（だまこ完成！）。
• ごぼうはピーラーで薄く削り、水に10分間さらして水けをきる。
• まいたけは食べやすくほぐす。
• 豆苗は根元を除く。
• 鶏肉は一口大に切る。
• 土鍋にだし、薄切りしたにんにく、鶏肉、塩小さじ1を入れて強めの中火にかけ、煮立ってきたら火を弱めてアクを取り、5分間ほど煮る。
• 【A】の調味料、ごぼう、まいたけを加え、沸騰するまで煮る。
• 再び煮立ってきたら、豆苗と2のだまこを加えて、ひと煮立ちさせる。
• 器に取り分け、粗挽き黒こしょう適量をふったら完成！

メモ

• きょうの料理 しらいのりこさんの米レシピ

しらいのりこさんについて

しらいのりこさんは、新潟県出身で実家が米農家の夫のシライジュンイチさんとともに、ご飯好きのためのフードユニット「ごはん同盟」として活躍中の料理研究家です。

ごはん同盟は、試作係（調理担当）のしらいのりこさん、試食係（企画・執筆担当）のシライジュンイチさんのお二人で活動されています。

ご飯物はもちろん、ご飯とよく合うおかずにも定評があります。

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きょうの料理のレシピ

まとめ

きょうの料理で放送された、しらいのりこさんの「だまこ鍋」のレシピをまとめました。

ぜひ試してみたいです♪