【きょうの料理】煎り酒（いりざけ）のレシピ 広里貴子さん島根ばけばけの食卓2025年10月29日

2025年10月29日のNHK『きょうの料理』で放送された、広里貴子さんの島根”ばけばけ”の食卓「煎り酒（いりざけ）」のレシピを紹介します。

今回の今日の料理では、朝ドラ「ばけばけ」のコラボ企画「島根の食で!“ばけばけ”の食卓」と題して、ごちそうプロデューサー（フードコーディネーター）の広里貴子さんが、島根県の郷土料理などをアレンジしたレシピを教えてくれました。

料理の味付けに使える煎り酒は、煎った米で香ばしをプラス！

この記事では、広里貴子さんの「煎り酒（いりざけ）」のレシピをまとめます。

目次

1. 【きょうの料理】煎り酒（いりざけ）のレシピ 広里貴子さん島根ばけばけの食卓
   1. 材料
   2. 作り方
   3. メモ
   4. 広里貴子さんについて
   5. きょうの料理のレシピ
2. まとめ

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【きょうの料理】煎り酒（いりざけ）のレシピ 広里貴子さん島根ばけばけの食卓

Recipe by recipe24Course: 煎り酒Cuisine: 煎り酒, いりざけ

Servings

2

servings

Prep time

5

minutes

Cooking time

10

minutes

Calories

60

kcal

Total time

15

minutes

2025年10月29日放送 朝ドラ「ばけばけ」の食卓（作りやすい分量）

材料

• 米　大さじ1

• 薄口醤油　大さじ1

• 【A】

• 酒　カップ1

• 水　カップ1/2

• 梅干し(塩分10%以上)　3個(45g)

作り方

• 鍋に米を入れて弱火にかけ、鍋を揺すりながらきつね色になるまで煎る。
  ★Point　煎った米で、煎り酒に香ばしさとコクを加える！
• 別の鍋に【A】を入れて、軽く梅干しをつぶす。
• 2の鍋を中火にかけ、沸いたら弱火にして約10分間煮詰める。
• 火を止め、薄口醤油と1の煎り米を加え、そのまま一晩おき、味をなじませる。
• 目の細かいざるでこしたら完成！

メモ

• きょうの料理 広里貴子さんのレシピ 煎り酒
• 煎り酒はたいの細づくりなどの刺身（白身の魚）にかけて食べると美味しいそうです！
• 煎り酒のだしがらをミキサーにかけ、油を混ぜれば、ペースト状の煎り酒ディップソースに！野菜スティックなどをつけていただきます。
• 煎り酒は冷蔵庫で約10日間保存できます。

広里貴子さんについて

「ごちそうプロデューサー」として活躍されている広里貴子さん。

大阪あべの辻調理師専門学校料理講師を9年間務めた後、ｋｉｃｈｏを設立され、料理指導、商品開発、料理教室の講師など、幅広く活躍しています。

また、NHK連続テレビ小説『ごちそうさん』以降、NHK大阪局制作の朝ドラのフードコーディネーターを12作連続で担当していることでも知られています。

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きょうの料理のレシピ

まとめ

きょうの料理で放送された、広里貴子さんの「」のレシピをまとめました。

ぜひ試してみたいです♪